在台中想吃到最美味的麻辣鍋嗎？絕對不能錯過鄉民食堂推薦的這幾家超人氣必吃的美味麻辣鍋! (本篇於2022/06/15更新)
12月是近幾年冷氣團開始逐漸發威的時刻，在這越來越寒冷的天氣中，最能讓人感覺到身子都暖起來的美食不外乎就是養生食補與麻辣鍋了，尤其是麻辣鍋那又麻又辣又香的湯頭、鹹香入味的鍋底與超多元的肉料，吃起來真的是嗆辣過癮，配上一杯酸甜冰涼的飲品更是讓人感到相當痛快。
台中的市區向來也是美食競相生根開花的繁榮地帶，想在台中市區吃上美味好吃的單點麻辣鍋，到底該選哪間才不會踩雷呢？鄉民食堂在這裡精選出台中8間好吃麻辣鍋(單點類)，讓你在這個逐漸冷冽的冬天裡，在麻辣鍋的加持下能順利暖身與滿足自己的胃。
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台中最好吃的單點麻辣鍋精選總表-
- 老豆府麻辣火鍋&白玉養生鍋
- 老四川巴蜀麻辣燙
- 這一鍋皇室秘藏鍋物
- 十八梯
- 澳門打邊爐
- 臥龍城巴蜀麻辣燙
- 麻辣人家
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※老豆府麻辣火鍋&白玉養生鍋(西屯東興店)
老豆府是一間主打養生與健康訴求的麻辣鍋店，反映在湯頭與食材上就是他們湯頭堅持不加味精、雞粉、香精與辣精；豆腐、米飯、蔬菜、肉類與海鮮也都使用自然且絕無添加物或使用重組肉，就連調味醬料也是新鮮製成。不過這樣的堅持也導致了他們的麻辣紅湯喝起來不像正宗川味的紅湯一樣夠麻夠辣，而是走清淡自然路線，因此如果不太吃辣的人，或許來這裡的麻辣湯都可以直上中辣等級。
相較於可能要浸泡久一點才入味的鴨血，他們的嫩豆腐就優秀了許多，相當入味。老豆腐的東西都沒有過度調味，使用的食材也都新鮮吃得出來，但這也反映在單點的價位上。儘管如此，還是有不少東西是來這必點的，像是鹵水拼盤、招牌雙漿、豆皮拼腐皮。
另外不得不說，老豆府的肉品也相當有水準，極黑豚梅花、安格斯霜降牛、安格斯無骨牛等都是必點的肉品，整齊的切盤與精美分布的油花，絕對對得起他們的價位。
營業地點：台中市西屯區東興路三段299號
營業時間：12:00-01:00
營業電話：04-2326 8655
台中◎西屯區◎老豆府麻辣火鍋&白玉養生鍋 (內附菜單)
老豆府麻辣火鍋｜營業到凌晨3點的台中宵夜麻辣鍋&養生鍋，豆腐、鴨血、白飯吃到飽。
鼎王之後最強大的台中好吃麻辣鍋！四種強大湯頭與高級和牛讓人讚不絕口，還有別處吃不到的川味涼粉非常推薦
※老四川巴蜀麻辣燙(公益店)
自從之前的食安事件過後，原本備受推崇的麻辣鍋單點霸主－鼎王，生意也大受影響。有許多愛吃麻辣鍋的客人紛紛轉移到其他名店，老四川在此之後便越來越受歡迎，讓原本就有著不少支持者的它更受到大家歡迎。老四川的湯頭一直為人所稱道，除了原本的紅鍋與白鍋，現在還有黃金板栗雞鍋與胡椒豬肚雞鍋可選擇。但不得不說還是原本的紅鍋與白鍋最為經典！道地四川風味富有多層次香料的口感，加上燈籠辣椒與麻椒的加持，讓許多人一涮成主顧。養生湯頭由雞骨架、豬大骨、洋蔥與蔬菜熬煮而成，喝得出蔬菜的甘甜與淡淡中藥清香，也讓人在涮多了麻辣口味後能很好地調和過重過油的味覺。
老四川的鴨血與豆腐是吃到飽的，兩者的入味程度也受到不少人的肯定。而只要點餐就會招待幾款小菜也成了老四川的特色之一，其那酸酸辣辣又Q韌有勁的川味涼粉是在其他地方很難吃到的美味。沾醬也有芝麻沾醬與風味沾醬可選，風味沾醬即一小碗的青椒末、黃甜椒末和香菜末混合，可搭配喜好的湯頭拌勻。
老四川會受到這麼多人的喜愛還有一大原因就是食材夠好吃夠新鮮，肉品不只選擇多樣，也不怕吃不到高級的部位，像是美國自然熟成牛小排與日本和牛現在都能吃到了，豬肉與羊肉也都有兩種選擇。原本就已經稍微入味的滷水拼盤也是必點。漿類更是一絕，除了蝦仁與花枝漿，老四川的蟹黃漿也是別地很難吃到的好滋味。如果吃膩了涮鍋的食材，特別菜色裡的現炸川味酥肉與限量蜀香排骨酥也是建議必點的。最後的甜點也有招待的冰品可以享用，配上烏梅汁，老四川真的是間沒什麼值得挑剔的麻辣鍋名店。
營業地點：台中市西區公益路343號
營業時間：11:30-07:00
營業電話：04-2319 8789
台中火鍋。。老四川巴蜀麻辣燙(公益店)~~依舊吃得很過癮的麻辣鍋，飯後甜點還是提供剉冰，吃完整個超滿足的~~
<台中食記>老四川~巴蜀麻辣燙(台中公益店)
【台中．吃】老四川巴蜀麻辣燙(台中公益店)~川味涼粉好好吃，養生湯頭比麻辣更勝一籌
85度C跨足火鍋市場的台中高級麻辣鍋，濃濃宮廷古風與溫潤的四川麻辣湯頭，好吃得讓人意猶未盡
※這一鍋皇室秘藏鍋物(朝富店)
「這一鍋」是85度C跨足火鍋市場的品牌，外觀相當宏觀霸氣，內部裝潢走中國宮廷古風，充滿著古代濃濃的貴氣。這一鍋的麻辣湯，是走濃濃椒香的四川麻辣湯頭，不過他們的辣屬於溫潤的辣，麻的感受較明顯。白湯的老火湯用豬大骨與雞骨熬製，濃純又不失鮮甜，相當好喝。
這一鍋的鴨血不知道是不是過於飽滿紮實的關係，再加上沒有特別先滷過，因此比較不容易入味，有些可惜，但豆腐的話就沒這個問題了，稍微浸煮一會就相當夠味。其他的肉料基本上擺盤與賣相都相當好，不知道是不是因為賣相太好，十足的宮廷貴氣風渲染，在這種氛圍下，東西要不好吃也難！
這裡的丸子系列都十分小巧精緻，除了一定要點的綜合丸系列，翡翠鮮蝦滑也是不容錯過的好吃品項。還有狀似花球的乳香嫩豆皮可以說是豆皮控必點的。除了鴨血較沒有入味的感覺外，這一鍋的蔬菜、海鮮、肉片與鍋料沒有什麼值得挑剔的地方，該有的新鮮、該有的擺盤賣相、該有的美味都屬上層的水準，完全不會輸給老牌的鼎王或老四川哦！
營業地點：台中市西屯區朝富路36號
營業時間：11:30-03:00
營業電話：04-3609 0088
《台中❤️西屯》這一鍋皇室秘藏鍋物(台中朝富店)🥘在超氣派絕美中國風裝潢吃火鍋
這一鍋皇室秘藏鍋物(朝富店)~~85度C火鍋品牌，價格不輸鼎王，麻辣湯頭也不輸老四川喔~~
[台中]這一鍋皇室秘藏鍋物(朝富殿) – 籠罩在華麗環境下精緻的用餐享受
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※十八梯
台中精誠路上的十八梯，店名來自於中國重慶的一地名，也可略知這裡主打重慶火鍋風味。店內裝潢走古色古香的復古風，有開鍋費與低消這點如同其他單點式火鍋就不贅述。他們的湯頭除了麻辣鍋一定會有的紅白鍋外（白鍋是甘甜清爽的酸菜白肉鍋），另有素鍋與重慶道地的「羅非麻辣魚鍋」，辣度與川味麻感又比麻辣紅鍋更上層樓且更富層次，若能接受中辣以上程度的朋友很建議辣鍋選擇這種湯頭。
十八梯的豆腐與鴨血不是非常入味的程度，因此想要味道重一些，建議多讓其吸附紅鍋的精華再享用，不過值得稱許的一點是鴨血與豆腐是可以無限續加的，甚至最後要外帶時還能先加滿鍋底，十分佛心。肉品的選擇不多，牛肉也僅有特級沙朗與牛梅花，惟幸好種類雖少但品質還有顧到，涮起來都軟嫩不柴，不會踩雷。他們家的綜合海鮮拼盤相當新鮮，非常推薦一點，與酸菜白肉鍋的滋味能緊密結合。
最後一提，十八梯在每月的18日也會免費招待一樣菜色，想品嘗的人，不妨在18號的時候來試試，感受店家食材的用心與攬客的誠意吧！
營業地點：台中市西區精誠路41號
營業時間：11:00-07:00
營業電話：04-2319 9032
台中西區美食 十八梯麻辣鍋 精誠路美食 凌晨宵夜場 夜貓子聚餐聚會 火鍋外送
【食】台中十八梯麻辣鍋❤復古風用餐環境❤鍋底白飯無限續❤適合多人聚餐
※澳門打邊爐
內部滿滿Casino元素，璀璨水晶吊燈，精心設計的食材籌碼牆，配上俄羅斯轉盤風格的醬料區，進門瞬間就像來到了澳們Casino
營業地點：台中市西區五權西四街106號
營業時間：11:00–23:00
營業電話：04 2378 7373
澳們打邊爐│台中火鍋：每串只要10元超爽川味串串麻辣燙/ ..
完美移植重慶老火鍋的台中正宗川味麻辣鍋，必點的鮮脆小黃瓜與香脆鍋粑吸飽麻香辣氣真的讓人忍不住多吃幾口！
※臥龍城巴蜀麻辣燙
https://www.instagram.com/p/CCNokMrFFFZ/
臥龍城在台中已經開業多年，幾年前經過食尚玩家與許多媒體的報導後人潮也越來越多。且據說老闆也會算生命靈數，因此若不是在店家很忙的情況下，或許在用餐後也可以跟老闆預約免費的命理諮詢。
臥龍城的的紅湯辣鍋有兩種選擇，分別是重慶正宗麻辣老火鍋與大汗蒙古麻辣鍋，白鍋則有筍鍋與菊花鍋可以選擇，建議想吃正宗原味的川味麻辣鍋一定要選前者，據說是店長親自從四川重慶學回來的老火鍋，在台中也算是為數不多完整移植四川麻辣鍋的調味比例的店家。點麻辣鍋後也只要再多加收鍋底費用就能鴨血豆腐吃到飽。另外，店家也很貼心地把麻辣鍋的料渣另外隔起來，在撈料的時候就不用擔心撈到辣椒或香料囉！
除了麻辣鍋常點的鍋料外，臥龍城的小黃瓜與鍋粑是相當特別的存在，這裡的鍋粑其實就是那種脆脆的米果，放入紅湯中不要太久，就能享用到吸飽麻香辣氣又帶點酥脆的濃濃川味，這吃法相當有創意。牛肚與牛腸則也是很入味！肉類的部分雖然沒有到很搶眼的表現，但由於鍋湯的十分夠味，因此怎麼涮也都有水準之上。
營業地點：台中市西屯區福科路839號
營業時間：17:00-22:30 (六日11:30-15:00 & 17:00-22:30)、二三公休
營業電話：04-2461 4128
N訪台中 臥龍城 巴蜀麻辣燙 品嚐正宗麻辣老火鍋 (生命靈數算的好準!)
【台中西屯區】臥龍城巴蜀麻辣燙。道地四川重慶麻辣鍋 香麻夠勁超美味 值得讓人再訪
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※麻辣人家
有大導演李安與藝人楊貴媚加持的「麻辣人家」，也是許多人冬天造訪麻辣鍋的愛店之一。麻辣人家雖然也是單點式的麻辣火鍋店，但價位相對於其他麻辣鍋店家要平實許多，許多東西都是百元以下就吃得到。平日甚至也還有午間跟晚間的超值套餐，可以說是相當平易近人的麻辣鍋店，服務親切以外還不收服務費，很是佛心！
麻辣人家的湯頭有四種，除了經典的麻辣與外，另有酸菜白肉、高纖蔬菜與高鈣汕頭鍋，後兩者尤其有特色。高纖蔬菜湯用綠色蔬菜調製，且加入許多高麗菜，真的是健康到不行（加湯也會免費再加入高麗菜），高鈣汕頭鍋則是用大骨、扁魚、冬蝦、冬菜等食材熬煮，鍋底會附加帶肉排骨，味道相當富有層次。而他們的麻辣湯也是較養生的類型，不會有滿滿的辣油，屬於澄澈型帶點辣度的清爽辣湯。
食材的部分也沒有因為平價而馬虎，鴨血跟豆腐有水準之上，麻辣鍋必點的牛三寶也有事先滷過，因此稍微煮一下就很入味。因為走平價路線，麻辣人家在肉片上就沒什麼等級選擇了，最好的就是安格斯牛小排，因此想在這裡吃到較高級的肉質可能會失望，但如果對於肉的要求不高，這裡平實的價格真的會讓你覺得物超所值！
營業地點：台中市北區梅亭街292號
營業時間：11:00-00:30
營業電話：04-2202 2346
【台中．食記】麻辣人家~麻辣湯頭溫和順口，高纖蔬菜湯頭清爽鮮甜-107.04.05
【台中】麻辣人家 有李安加持的北區麻辣火鍋餐廳
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在台中當然還有其他知名且也美味的麻辣鍋，也各自有一定的支持者在，更別提還有本文沒有介紹的吃到飽麻辣鍋店家。不過對於許多對美味特別講究的饕客，或是對於已經不那麼年輕可以動不動就拼吃到飽CP值的人來說，單點精緻的麻辣鍋可能還是較合自己的胃！因此鄉民食堂在此特別整理了8間許多人吃過都給予高度評價的麻辣鍋店家給大家參考。
如果你已經吃過，那應該會知道這幾間的美味程度都是一等一的；如果你還沒吃過，那請一定要找時間去品嘗看看，相信不會讓你後悔的。
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