在台南想吃到在地人都推薦的道地美食嗎？那你絕對不能錯過鄉民食堂推薦的這幾家連在地人都激推的台南小吃! (本篇於2019/10/25更新)
作為熱門觀光地區之一的台南，可以說本身除了不少景點能逛之外，遍地林立的美食也是讓人難以忘懷的。除了常被大家聯想到的牛肉湯以外，台南其實還有很多充滿著地方特色的美味小吃，像是鹹粥、鱔魚意麵、鍋燒意麵等等，要是離開台南恐怕就沒那麼好找到這些東西了。
台南的美食這麼多，如果是對台南不夠熟悉的人要來觀光，肯定會問說該吃些什麼才不會踩雷呢？！別擔心，鄉民食堂在此就要推薦十家在台南不吃可惜的地美食給大家。讓想在台南品嘗到在地美味料理的你，也能讓自己的胃，開心地滿載而歸。
另外，之前鄉民食堂有介紹過台南的牛肉湯與台南早餐美食懶人包，如果你是想多方嘗試台南美食的人，請記得搭配服用。
(本文封面圖擷取自 IG:avon0723 ，作者同意授權，未經作者同意請勿擅自轉發該圖片！)
溫體牛用涮涮鍋吃法真的太推薦了！一次點多盤還能吃到不同部位的超美味台南牛肉湯火鍋
※ 阿裕牛肉涮涮鍋
絕大多數的台南牛肉湯就真的是純肉湯，阿裕算是少數主打火鍋吃法的。從善化屠宰場直接送來的現宰溫體牛，非常適合涮涮鍋的吃法。點個鍋底後，可以直接到冰箱索取各式火鍋料，但建議可以集中火力在他們的溫體牛肉片上。點火鍋的話內用肉燥飯吃到飽！不過阿裕的飯稍微偏硬一些，也不是牛肉燥，但光是吃到飽就很棒了。
阿裕的湯底用了牛筋、牛骨與多種蔬果下去熬煮，濃郁且鮮甜，單喝絕對沒問題，畢竟好肉不配好湯就遜色了不少。牛肉一盤300元不便宜，但是肉質絕對稱得上是溫體牛肉中的頂級，一次點多盤還可以請店家分切不同部位（據說有十多種不同部位），涮個5-8秒成粉紅色貌就能入口，配上微嗆的薑絲與溫順的油膏入口也別有一番滋味。另外也有別於一般牛肉湯店，在阿裕也能吃到牛鞭、牛尾、烤牛舌等，真心建議若預算較寬鬆，一訂要點點其他部位來吃吃看。
營業地點：08:00-14:00 & 17:00-00:00 (周一僅上午時段，周二僅晚上時段)
營業時間：台南市仁德區中正路一段525號
營業電話：06 266 8816
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台南在地人一致推薦的超好吃虱目魚羹！Q彈魚漿內還包著鮮美虱目魚肉，口感與味道都超棒
※ 阿鳳浮水虱目魚羹
保安路上的阿鳳浮水虱目魚羹自1957年開業以來已經有60多年的時間了，老店能屹立不搖那肯定是有他的理由在。這裡一碗60元的虱目魚羹相當厲害，連在地人都大推！光看google逼近2000評價還能維持4.3星左右的評價就知道它的厲害之處了。
阿鳳浮水虱目魚羹的羹湯不像肉羹那種類似酸辣湯般的褐色，而是濃濃的濁白感，喝起來隱約能感覺出魚的鮮甜與清爽。嫌未到不夠的加點烏醋也非常對味。另外重頭戲是他們的魚羹，和外面的不一樣，除了有彈牙紮實的新鮮魚漿，魚漿內還包了真正一塊塊無刺的虱目魚肉，其中不乏有軟嫩飄香的魚肚部位。因為魚肉本身非常新鮮，再加上兩種不同層次的口感，一口咬下魚香味滿溢在嘴中，真的是太好吃了！
營業地點：台南市中西區保安路59號
營業時間：07:00-00:00
營業電話：06 225 6646
台南中西區美食 阿鳳浮水虱目魚焿 真的咬的到魚肉啊！保安路排隊老店 早餐 凌晨美食宵夜場
阿鳳浮水虱目魚羹.一甲子的好味道-2018台南行
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※ 昌鱔魚意麵
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鱔魚意麵也是台南相當知名的在地小吃，當然賣這樣美食的店家也相當多，不過這裡跟大家介紹的是不少在地人求低調的推薦店家，就是位在東安路上的昌鱔魚意麵。
來這裡一定要點乾炒的，由於上桌前麵體也會下鍋再炒過，能均勻吸附鱔魚的湯汁，滋味更加厚醇，比起不少店家只把煮好的意麵放在最下層，昌鱔魚意麵明顯要有誠意多了。
鱔魚本身也不用說，非常Q彈，也因為甜味夠的關係，吃起來魚的腥味不會那麼重，配搭配上一些點綴的高麗菜與洋蔥，不僅味道足，口感也是一流！
營業地點：台南市東區東安路56號
營業時間：11:30-13:30 & 17:30-21:30 (周日公休)
營業電話：06 238 9863
來台南不能錯過古早味碗粿！濃純米香、蝦仁與豬後腿肉之完美搭配，不到40元就美味又飽足
※ 一味品碗粿魚羹
說到碗粿，許多觀光客第一間想到的是富盛號，但對於許多當地人來說，還有另一間師出同門的一味品碗粿魚羹其實更值得被推薦。店內一樣只賣碗粿與於鋼兩樣東西，均一價30元，比富盛號便宜五元，便宜美味還不太需要排隊，也成為不少內行饕客吃碗粿的首選。
店內牆上清楚地圖解告訴大家碗粿配料的介紹，內含新鮮火燒蝦與豬後腿肉與里肌肉，而碗粿本身使用在來米製作，口感上軟嫩卻不黏滑，甚至比富盛號更帶有不少Q勁，一口咬下米香十足，配上一點店家調製的醬油吃更是美味順口（一味品的醬油較少，相較也沒那麼鹹）。另外也別意外店家不給叉子，因為這裡的傳統吃法就是使用竹籤挖起來吃的，又增添了一些古早傳統的氣息。
營業地點：台南市中西區國華街三段177號
營業時間：05:00-17:00
營業電話：06 228 8563
[台南美食]一味品碗粿/國華街永樂市場美食/在地人激推比富盛號碗粿更好吃的老味道!!
一味品碗粿，傳承老店的碗粿，吃起來是恰到好處的Q彈口感，鮮甜的手工魚羹湯也很推薦！(國華街美食/台南碗粿/台南魚羹)
知名度絕對能和牛肉湯媲美的虱目魚鹹粥！無論是魚皮或魚肚粥當早餐都新鮮好吃到讓人超級推薦！
※ 阿堂鹹粥
在台南市區若要吃鹹粥，絕對不能不提最有名的阿堂鹹粥。雖然說跟知名的六千牛肉湯一樣，5點左右就開賣，但也和六千牛肉湯一樣，有些熱門品項若賣完就吃不到了，想吃的盡可能不要拖太晚，免得店家東西賣得差不多提早收店而白跑一趟。
今年阿堂鹹粥的招牌虱目魚肚粥漲到170元後，雖然出現了一些批評的聲浪，但考量到地點便利性與美味度來說，還是有不少人能接受這樣的價格變化。畢竟不管是魚皮粥、魚肚粥、綜合鹹粥，還是熱門的乾煎魚肚、魚腸、蔭汁魚頭等等，都十分新鮮好吃！魚蝦類新不新鮮、腥味重不重，其實很容易吃得出來，而阿堂在這方面對於食材的挑選與烹煮上，都吃得出他們的用心，也難怪還是不少人指名到台南一定要吃上一碗。
營業地點：台南市中西區西門路一段728號
營業時間：05:00-12:30 (周二公休)
營業電話：06 213 2572
【台南】阿堂鹹粥．高價虱目魚肚粥。讓我害怕但晚去會吃不到的魚腸∣人氣早餐店
阿堂鹹粥 台南老店鹹粥
新鮮Q彈的小卷配上口感絕佳的粗米粉，來台南絕對不容錯過新鮮美味的小卷米粉
※ 葉家小卷米粉
台南的小卷米粉也是很著名的早餐小吃，有三間人氣名店，其中葉家小卷米粉環境與整體評價而言都較高。雖然歷經了幾次漲價，小卷米粉與小卷湯已經來到100大關，但仍是不少人在台南會久久享用一次的道地早餐。雖然人潮多，但出餐快與翻桌率高，想吃也不需要飢腸轆轆等太久。
新鮮彈牙、軟中帶韌的小卷，讓許多人甘願花一百元來上一碗。清甜不油膩的湯頭，在配上切得一段一段有如米苔目大小的粗米粉，仍然保持著一定咬勁的不軟爛口感，讓整碗米粉從主食、配料到湯頭都讓人讚賞。超級鮮甜的小卷另外配上甜辣醬吃的話也非常過癮！
營業地點：台南市中西區國華街二段142號（長東街另有一間葉家，和國華街的據說是親戚）
營業時間：08:30-15:30 (周一公休)
營業電話：06 222 6142
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※ 水仙宮粽葉米糕
水仙宮粽葉米糕也是很多台南在地人推薦的美食，尤其是營業時間到凌晨12點半，是許多台南人消夜的好夥伴。店面緊鄰另一間賣鱔魚麵的，所以也蠻適合來個米糕配炒鱔魚麵的。
店內賣的東西一點也不複雜，主時就米糕、肉燥飯與魚酥飯，其實三種差別不大，基本都會附上小黃瓜與肉燥，不過米糕是用長糯米下去做的，嚼起來粒粒分明且軟中帶Q，有淡淡香氣。糯米上也有魚鬆做搭配，味道相當平衡。再配上一碗用料實在大方、香甜甘醇的乳白湯頭做搭配的四神湯，真的讓人相當滿足。
營業地點：台南市中西區民權路三段44號
營業時間：16:00-00:30
營業電話：06 220 2407
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一碗不到60元就能吃飽的台南好吃鍋燒意麵！配料多、湯頭清甜順口讓人再三回味
※ 醇涎坊古早味鍋燒意麵
來到台南可能有些人不知道鍋燒意麵也是這裡的美食特色之一。講到鍋燒意麵，可能有不少人會首推小豆豆，然而經過不少在地人的實測似乎已今非昔比…。相對來說，另一間也是老牌的鍋燒意麵：醇涎坊古早味鍋燒意麵就較為穩定，仍是不少在地人想吃鍋燒意麵的好選擇，且營業時間也很長，不怕想吃吃不到。
醇涎坊的鍋燒意麵價位平實，小碗55元，大碗多十元，除了清甜的柴魚湯頭蠻好喝的之外，配料也算豐富，有不會太熟的蛋包，炸魚片、魚板、些許青菜與青蔥等配料，吃起來還算有飽足感！真的是來台南不吃可惜的在地樸實好味道。在北部，鍋燒意麵一碗沒有7.80是吃不太到的，在台南5.60元就有，而且還蠻好吃的，真的是幸福啊！
營業地點：台南市中西區保安路53號
營業時間：06:00-22:00
營業電話：06 221 5033
【台南中西】醇涎坊鍋燒意麵
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※ 好味紅燒土魠魚羹
有去過台南的人都知道，國華街可以說是美食的一級戰區，幾乎每一間都有節目或頻道採訪過。而這間土魠魚羹至今也已經有70年左右的歷史，傳承了三代的好味道仍然讓很多人流連忘返。如果說要在台南吃一間在地人也相當推薦的土魠魚羹，那這間好味紅燒土魠魚羹會是一個很棒的選擇。
一碗50元的價格，在台北大概很難看到，而且用的是紮紮實實的土魠魚，而非混參其他口感類似的便宜魚類。現炸的關係，炸土魠魚塊的鮮甜美味都被皮衣緊緊鎖住，配上濃郁的湯頭與有點Q度的油麵剛剛好。羹內的大白菜也有替口感加分的效果。如果喜歡的話，不妨多點一份炸魚塊，吃起來爽度加倍。總之，不管是土魠魚塊還是麵條與湯頭，好味紅燒土魠魚羹都有一流的水準！真要說缺點大概就是因為魚塊現炸的關係，若內用油煙味會重一些。
營業地點：台南市中西區國華街三段186號
營業時間：08:00-18:00 (周二公休)
營業電話：06 224 1880
【台南‧中西區】好味紅燒土魠魚羹‧國華街國民小吃 現殺現切現炸的土魠魚羹
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※ 阿文豬心冬粉
想吃台南好吃的在地美食，也少不了豬心冬粉。尤其又以阿明豬心最有名，但大家也知道有名代表排隊人潮多，為了應付過量的顧客也可能導致口味不如從前。這裡要介紹的這間阿文豬心冬粉，據說是阿明的哥哥開的，既然師出同源，那當然味道也是屬一屬二讚的，甚至有些在地人認為現在的阿文已經比阿明的豬心更好吃了。
阿文豬心冬粉所在的地區是中西區的大智街，是比較安靜的住宅區，與「阿明」不太一樣。但即使位在住宅區，阿文豬心冬粉的人潮也從來沒停過。基本上在這邊就是豬心、腰子吃給他到爽就對了。招牌的豬心冬粉的豬心切片不算少，帶點薑絲去腥味的湯喝起來整個就清甜順口。豬心本身軟硬適中且有嚼勁，整體的口感與滋味可以說很是平衡。唯獨缺點是這樣50員一碗，份量其實有點小，當正餐會吃不飽，當點心或宵夜剛好。
另外，阿文還有一樣美食特別強，就是他們的燉鴨翅與燉鴨腳湯，這東西往往會比豬心更快賣完，有去的話一定要點上一碗。充滿膠質的鴨翅腳燉得軟爛，輕咬就骨肉分離，配上川芎淡淡的藥膳清香，喝過就知道為什麼這麼受在地老饕歡迎了。
營業地點：台南市中西區大智街92號
營業時間：14:00-23:15
營業電話：06 222 0199
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