腹響圓上海食府，捷運公館站美食，道地上海味道，名廚范添美師傅的東坡肉必吃

腹響圓上海食府，台北少數味道不錯的江浙菜餐廳。首先，這間店有名廚范添美坐鎮，他的東坡肉可以說台北大概就是最好吃了，找不到其它的。老編巴特我從小吃
過各類上海餐廳，大概覺得只有在杭州西湖畔的樓外樓吃過類似水準的東坡肉，在台北當然無疑就是找范添美師傅的餐廳，其實這是第二訪，第一訪我想更認真寫，
就稍後再出文。這次是友人的生日宴，吃的東西就比較貴氣特別一點
當然價格上也稍高，味道上是超棒的

有機會想吃頓好的菜，我建議各位可以來腹響圓上海食府一試，現在中午也有便當喔

 

●腹響圓上海食府在那裡

腹響圓上海食府位於新生南路上，旁邊是真理堂，台大的話就浦葵道網球場這邊新月台的對面
走進巷子還蠻好找的

門口就有范添美師傅的照片

店面環境除了一般座位外還有好幾個十幾人桌的大包廂

菜單價格太多張就不拍了，這邊用餐價位稍高，算桌菜的餐廳，你可以來這邊買午餐便當
要吃一桌的話來電確認一下較佳

●吃個東坡肉吧

這天是友人的生日宴席

• 蔥『火靠』鯽魚

這裡的做的相當好，不過因為是餐廳，比一些做湯包的貴一點
但品質也比較穩定且美味

• 辣椒鑲肉

這個相當不錯，不過我是去拍照回來發現被吃完了啊哈哈，好吃是友人說的

• 烤麩

吃過太多台北江浙餐館，能被我說及格以上的烤麩很少
這邊的則是精品，相當美味

• 鮑魚和風沙拉

高貴的菜色，有預算限制建議不要點(大笑)
鮑魚軟嫩又美味，相當好吃，席間主人帶來了約翰走路藍牌，搭起來可說相當美味

• 龍蝦三拼

每一道菜都很好吃的組合，除了龍蝦老是被大家一下就搶光以外(笑)
牛肚相當美味
還有這個雞也很好吃

• 東坡肉

記得友人曾經跑去沖繩吃角煮，回來說真是他x 的太好吃，然後說台灣沒有類似的美味
然後我帶他去吃過好的東坡肉他就閉嘴了
角煮其實也是東坡肉傳到沖繩的改造版
很多店家隨便做做紅燒肉都說是東坡肉，但味道就差遠了

雖然蘇東坡可能沒寫慢著火、少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催它，火候足時它自美
但這做法一直流傳下來就紅了

我個人偏愛單吃，甚至配飯
不過很多人喜歡拿個包夾著吃，我總覺得那樣太像掛包就是

• 臭豆腐

大概，因為我發現范主廚寫的當天菜單沒有它
蠻好吃的

• 豌豆仁蘋果蝦鬆

蝦鬆這道菜一開始很少見在我家餐桌，不過後來我老爸有陣子在爺爺餐廳工作時有天帶回來一份
從此大家都蠻喜歡蝦鬆的
一般來說這道菜很多人做，好吃的不多
這邊用豌豆配上蘋果再加上點蝦味仙
整體酥脆爽口
蝦仁也好吃

• 桂花沙公

螃蟹相當美味
這次我有學到不要拿大腳鉗給美女，會害她不知道要不要不顧形像來啃(笑)

• 雪菜燒馬頭魚

這個也是極為鮮美，可以說大部份的江浙餐廳燒不出這個味道，好吃到就是如果我有胃我大概會把湯汁帶走慢慢舔的程度(笑)
馬頭魚鮮美，加上雪裡紅要燒的好並不簡單

• 鵝掌紅燒烏蔘

充滿膠值的一道，養生美顏。不過我個人如果想吃烏蔘比較喜歡吃蔥燒口味的
鵝掌好吃，還有裡面的白果( 銀杏) 也相當美味，因為燒到入味，咬下去那軟濡的口感特佳
也不像日式烤銀杏容易因為沒挑掉芯帶點苦

• 砂鍋芋艿土雞湯

范師傅的雞湯沒話說好吃
然後這道菜的精華除了湯之外就是完全煮入味的芋艿，什麼是芋艿?
就是一般市場才偶而買的到的小芋頭，日本人也是用這種
這個實在太好吃啦……

• 菇蔬芝麻餅

這也是相當好吃，只是吃了一片後發現我實在太飽了
只好放棄

●總評

想吃個好菜，或好上海菜，這裡絕對是大推
友人有問我，我給了一個比較保守的評價
她就覺得不想吃了(哭)

但實際上，想吃個好味道，特別是東坡肉
我的評價就是，杭州西湖樓外樓大概堪比之…….

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