潮品集‧潮坊潮州餐廳，捷運市府站美食，獨門絕配雙蘋鴨，酸甜果風「潮」對味 @鄉民食堂

以前和友人去吃圓環那邊的酒家菜時才知道有所謂的『潮州菜』，然後吃到了有名的『潮州滷水』等美食，開始知道這個美味料理
後來查了才知道其實它算廣東菜系的一支，網路上查，潮州菜的特點有好用滷味、善烹海鮮、重湯輕油、注重養生等。

原位於神旺大飯店的東區潮菜霸主「潮品集」雖然因為神旺大飯店的改建暫時吃不到，但很快就進軍台北美食一級戰區！打造全新「潮品集‧潮坊」子品牌，並進駐台北新光三越信義新天地6樓，由來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍，沿襲正統潮粵手法演繹鮮活海鮮，甫開幕一月有餘，即創下來客數破萬人次的好成績，為答謝消費者的支持，「潮品集‧潮坊」2月20日至4月30日止，推出「立春饗鴨感恩季」，凡單點消費「片皮鮮汁鴨」任選二吃、再送一吃，三吃僅要2,880元起，過完年春酒聚餐要幫消費者省荷包。（需提前三日預訂，訂位專線02-2772-2687~8）

這天來到位於台北信義新光三越A4，6樓的潮品集‧潮坊。環境相當棒，
享用到了超美味的片皮鮮汁鴨，可以說是目前吃過相當美味的頂級烤鴨，非常推薦大家來一試

潮品集‧潮坊潮州餐廳

地址：台北市信義區松高路19號6F
(新光三越信義新天地A4館，捷運市府站３號出口)
電話：(02 )2772-2687~8

營業時間：
平日中餐11:30~14:30，假日中餐11:00~14:30
平日晚餐17:30~21:30，假日晚餐 17:30~21:30

潮品集‧潮坊潮州餐廳在那裡與用餐環境

潮品集‧潮坊潮州餐廳位於新光三越信義新天地A4館六樓，捷運市府站３號出口，出來後右轉往A4 方向移動
上來的話有手扶梯，或是電梯都可以到六樓

原位於神旺大飯店的「潮品集」潮州餐廳，以道地潮州料理與精緻港式點心，在台北美食圈中享有極高評價。2022年歲末，以「潮品集‧潮坊」之名，引領饕家們「食潮州經典、品傳承滋味、道20年來由」，精彩演繹正宗潮州美食。空間設計更是獨具巧思，將閃耀金色光芒的神旺大飯店門牌懸掛於此，顯露出主人家濃厚的懷舊情感與傳承來由之意味。而沉穩中架構出低調時尚的新中國古典風格，讓人得以西式的自在慵懶享受中國佳餚。坐擁有豐富酒藏的潮品集，更結合法式飲食節奏，營造慢食餐酒的用餐氛圍，席間再啜飲一口甘香可口的潮州工夫茶，輕柔感受潮州深厚的文化底蘊。

門口的水族箱裡有著生猛海產

用餐環境景色好，環境也相當舒適漂亮

也有很舒適的包廂，適合家族或同事聚餐
環境舒適
這是小包廂

另一間大包廂的view 就更棒了，採光好，空間也很寬敞舒適

更厲害的是在百貨公司的店面裡還能整備出專用的洗手間，非常厲害
包廂訂價請在訂位時詢問

潮品集‧潮坊潮州餐廳菜單與價格

「潮品集‧潮坊」2月20日至4月30日止，推出「立春饗鴨感恩季」，凡單點消費「片皮鮮汁鴨」任選二吃、再送一吃，三吃僅要2,880元起，過完年春酒聚餐要幫消費者省荷包。（需提前三日預訂，訂位專線02-2772-2687~8）

平常也有商業午餐，或個人套餐
除了潮州菜外也有很不錯的小點

菜單圖片引用自官方網站
詳細菜單請參考官網

爽吃經典粵式3.5公斤烤鴨，獨門絕配雙蘋鴨，酸甜果風「潮」對味

澎湖泡菜小管、肉絲豆干、鳳爪、花生、滷水豬仔蹄

雖然是來吃烤鴨為主，不過這天從小菜與泡菜小管與滷水豬仔蹄都充滿了驚喜
這個是澎湖泡菜小管

然後是用黃金泡菜填在小管內，整個吃來爽口又開胃

小菜們也都超好吃

一般我們見過的鳳爪(雞腳) 顏色都很深
這邊的有經過醃漬後的，酸辣醬汁非常不錯

炒肉絲豆干配上點蘿蔔乾相當開胃，差點就想要碗飯配著它吃了

滷水豬仔蹄也相當特別，用的是滷水而非一般醬汁滷成
什麼是潮州滷水呢?
一般我們會看到的是滷鵝肉雞肉等等，相當美味，與一般滷味差距很大

後來看到網路上資料，說基本上用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅葱頭、西芹、紅蘿蔔、
洋葱及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬製而成。
好吧，這還是複雜

這個豬腳比較不鹹不膩，吃了一小塊還想再吃就沒啦，相當受大家歡迎

潮州匯小炒

說有點類似客家小炒類的潮州菜版本(笑)
剛上桌還好
但需要拌開

香氣四溢，裡面有花枝、豬肉絲、芋頭絲、香菇等，十分美味

雙蘋片皮鴨

一般來說烤鴨分兩種派系，北京烤鴨或廣式片皮鴨，像台北烤鴨也有幾間名店是用廣式片皮鴨
潮品集‧潮坊的這個片皮鴨我個人覺得，可以說以片皮鴨來說在台北非常非常好吃

這是潮品集‧潮坊的介紹

經典的「雙蘋片皮鴨」嚴選油脂豐腴、肉質細緻3.5-4公斤的宜蘭櫻桃鴨種。肉質鮮美、肥瘦分明，主廚以廣式掛爐烘烤方式料理，除了令人著迷的香脆外皮
外，廣式手法多了填料燻香的步驟，去除了鴨肉特有的腥騷味，淡雅、甘香富肉汁是最大特色，其美味關鍵來自繁瑣的料理過程。
烤製前須先將花椒、八角、紅蔥頭、薑、高粱酒、特調甜麵醬等特調醃料填入鴨腹中，稍加按摩後再仔細封口，讓鴨隻吸收醬汁風味。潮品集行政主廚何炳木更表
示：添加辛香料增加特殊香氣之餘，更讓鴨肉韻味加倍提升，甜麵醬則可使肉質更鮮嫩多汁。將鴨隻塞滿一肚子好料，以滾水汆燙後，再均勻淋上以醋、麥芽糖等調
製的密製醬汁，靜置一晚，待鴨隻吸飽腹中精華後，放入約150度的爐中烘烤。此時的鴨隻外皮呈現紅潤的色澤，呈桌前再以熱油澆淋，由紅褐色轉為焦糖色的外
衣，使口感更為酥脆。