圓山大飯店-圓苑餐廳，追求頂級美味的紅燒牛肉麵與黃魚煨麵，聖誕樹點燈與魔術秀

圓山大飯店小時候給我的印像就是要來這邊一定要正裝，傳說中隨便穿會被趕出去，算是超級高大上的國家門面
然後東西都非常好吃

現在的圓山大飯店相當親民，當然你還是至少要穿個包鞋，別太誇張，畢竟這裡超多國外賓客
而這天是來圓苑餐廳吃麵，先看聖誕點燈活動，吃完麵再看現在最棒的魔術表演
那這篇先專門講吃的（笑）

圓山大飯店在那應該不需要說了？到圓山站公車站牌這邊有免費接駁車，約30分鐘一班
就可以到達圓山大飯店

這天的聖誕樹點燈活動
這顆聖誕樹相當漂亮

然後我們這天是來圓苑吃飯
旁邊可以看到覓到酒吧的指示牌，相當厲害的一個bar

• 小菜

這天有幾樣，其中一樣就這烤麩。烤麩要做的好吃與道地不容易，以我吃過的大概多數勉強說及格
圓山的烤麩相當厲害，道地，味道好，不會像某些店家因為冰過失去味道還帶一些冰箱味
大飯店果然就是厲害

芋頭也相當不錯

• 黃魚煨麵

這東西以前爺爺在時，他無聊就會做一些，就吃的很習慣
黃魚煨麵其實應該用野生大黃魚
但隨著人們的濫捕

野生大黃魚基本上幾乎絕種
之前去馬祖玩的時候，因為颱風，漁船意外捕到一隻野生大黃魚，然後就據說直接被買走，那條魚售價高達四到五萬台幣

今年有陣子大概是漁船意外抓到一個族群之類，台北市場上出現一大堆野生大黃魚，那一波一條也要幾千
就好吃的東西都被吃光了

目前一般大家能吃到的是養殖的小黃魚（野生大黃魚的親戚），這一條一兩百就有
不過風味還是有差

那黃魚煨麵的湯頭也分幾種
圓山大飯店這天吃到的算一種
另一種是台灣人可能比較不喜歡的，就所謂的白湯，之前看過有位裴社長寫過他記憶裡的黃魚煨麵是白湯
這種湯稍稍油一點
要先把魚煎的夠透，然後再拿它煮湯，就會得到乳白色的湯頭，想知道怎樣做可以看對岸一個美食yt王剛廚師有影片介紹

本日的煨麵湯頭應該不是那種白湯就是

不過加了滿滿雪菜也還蠻不錯的

煎過去骨去皮的黃魚相當美味，配上柔順可口的麵，相當美味

推薦有來這邊的人可以來試試圓山的黃魚煨麵

• 紅燒牛肉麵

圓山的紅燒牛肉麵可稱相當厲害
當然啦，價錢也蠻貴的
不過這價錢與用餐環境確實有它的價值

這牛肉麵用這種方碗，非常有歷史感，不過洗碗的人可能會辛苦點
湯頭色澤相當漂亮，也很清，不像一些牛肉麵的湯頭，偏濁
搭配的是現在很少配在麵裡的青江菜，青江菜也有處理過
雖不至奢侈到使用『菜心』，也相當美味

牛肉是腱子肉，要先經過滷制，相當軟嫩，這應該是考慮到來圓山吃麵的不乏上了年紀的長輩
肉要軟嫩入口才符合牙口不好的人

肉相當大塊

湯頭的部份濃醇又很香
如前所述，它已經濾成了清湯
帶著微微的中藥香氣，據說還有加入牛骨與雞湯去熬煮
只能說相當厲害

當然我也碰過覺得統一滿漢大餐湯頭很棒的朋友，只能說舌頭每個人都不一樣
大家喜好不同

麵條的部份也相當喜愛，一般來說台灣的麵通常喜歡煮偏軟的
（台灣人也比較喜歡軟麵，我看過抱怨日本拉麵太硬的人太多了）
不過圓山的牛肉麵麵條q彈可口，有一定硬度
但也不到日本拉麵的麵那麼硬
很好吃的麵條

最後就是有人說是牛肉麵的靈魂的辣牛油與酸菜
因為有人不喜歡所以分開擺
喜愛的就加進去

酸菜炒的相當香，帶一點微辣，加進去後湯頭更加美味，這酸菜直接拌飯也會很不錯

辣油就看個人，我是會加的那一派，不過辣油上來你要馬上處理，不然它會凝結就不好吃了

• 水果與紅豆鬆糕

圆苑的紅豆鬆糕，原來只在逢年過節期間爲蔣夫人宋美齡女士特別製作的精緻點心，這點心不太好做，鼎泰豐也有，但我覺得稍為平常了點
圓苑的則相當不錯
不過首先你要喜歡這種甜點就是

飯後前往欣賞近期圓山的魔術秀

魔術師相當厲害
也和現場觀眾有相當多的互動
是值得觀賞的厲害表演

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