梁家私廚，中壢美食，二十年經驗大廚每晚就只為你這一桌做出最好的菜，頂級中式私廚，完全預約制

梁家私廚，這是一間完全預約制的私廚，與有些打著私廚名義但本身其實就餐廳的店家不同，它就真只有一張桌，營業時間內就服務一桌客人
而且與很多私廚其實是一些半路出家只是喜歡料理的外行人主廚不同，梁家私廚的師傅有二十年經驗，待過許多飯店，就是一個厲害的廚師
而這樣的廚師每個餐期就只做你這一桌。

以前和做廚師的朋友有聊過，就做很多人的菜與自己做一道菜是不同的，這叫大灶與小灶的差異．可以專心為你做幾道菜，菜色還是選定的
代表店家可以少備很多料，少花很多時間，這些成本上的降低就會出現在菜色上面

這是間很不錯的店

 

梁家私廚在那裡與用餐環境

梁家私廚位於中壢區大同路186號2樓，底下是坐著做海鮮丼飯

從旁邊的門走上二樓
特別要提醒一下，這間店是完全預約制，所以你不預約是不接現場客人的
理由也很簡單，它就只有一個桌子

小小的招牌

走上去又完全不同的空間

這張很豪華的大桌就是全部的營運空間囉

每個餐期就你一桌，把服務與料理都做到最好

已經有很多名人來過了

梁家私廚｜訂位需知

• 開放當月及次月底前的訂位。
• 訂位後將提供匯款資訊並保留72小時,完成付訂金總價50%確認訂位。
• 用餐前3日取消可保留或退訂金(將扣除NT$30轉帳手續費用)
• 3日內不得取消，亦不退訂,可補足低銷差額後改外送或外帶餐點。
• 梁家私廚位於二樓,電梯,賓客中若有年長或行動不便者請留意。

 

梁家私廚｜用餐需知

• 首次蒞臨之貴賓除忌口食材外,恕無提供指定菜色。
• 用餐前3日將無法再提供人數減少或價位異動之服務。
• 若用餐當日臨時增減人數,菜量與收費仍依原訂數計。
• 禁用外食與飲料(生日蛋糕除外)。無提供代客料理。
• 除導盲犬外,恕不接待寵物。
• 本店菜品呈現以桌菜為主,且無提供分菜服務。
• 無加菜服務,用餐逾營業時間得付費延長,至多以一小時為限。
• 佐餐搭酒請理性飲用,如有嘔將酌收清潔費$3,000。
• 自帶酒免費提供一只酒杯/位,第二只起每個酌收洗杯費$100。
• 費用請由一位代表結帳,恕無提供賒欠。

 

梁家私廚｜菜單與收費

• 提供無菜單新派中式桌菜料理。
• 最低餐食消費:午宴$16,800;晚宴$24,800。
• 價位:每位$1,680、$2,480、$3,280(需選擇相同價位)。
• 全預約制。每個餐期僅接待一組貴賓,8~16位。
• 只收現金,價格不另計服務費,不收開瓶費。
• 菜色口味以”桌”為單位客製調整(無提供無乳糖、無質、無蛋奶)。
• 提供兒童餐,每位酌收$400,限12歲內點用。
• 同行素食貴賓可自行攜帶個人餐食,恕無另供餐。

飲料除酒類要收費，汽水或茶是可以隨意喝免費的，相當划算

梁家私廚2480（人）私廚桌菜，各種美味的會合

梁家私廚的師傅是香港人，然後也待過川菜餐廳
加上來台灣已久，菜色有粵川台式的混合感
餐點相當美味

• 招牌油淋脆皮雞

這種港式脆皮雞相當費工，類似的做法也不只粵菜有，挑選了很棒的放山雞，雞肉有運動吃來口感更好，然後經過48小時的醃制入味，上桌前再用熱油淋過
讓皮相當酥脆
灑上蒜酥後更香，雞的油脂配上蒜酥有一點點那個避風塘的感覺
雞肉相當好吃，一定要挑有雞皮的
兩個一起吃才更能感受到美味

• 蠔皇扣鮑魚

鮑魚算近年很多餐宴上都會出現的菜色了
梁家私廚貼心的先幫忙切過
本身也處理的相當好，搭配的醬汁是用金華火腿、老母雞和頂級排骨熬制而成
鮮味足
然後夠軟，老人家也能輕鬆入口

• 港式咖哩牛三寶

這是在港式館子才吃的到的菜，三寶是牛肋條、牛筋和牛肚，然後港式咖哩配上紅蘿蔔與馬鈴薯超棒
就其實很想說給我白飯吧
我可以配著這東西吃好幾碗飯

牛肉超軟嫩
然後牛肚也很棒
但此菜一個很多人沒注意到的必吃品就是很入味的馬鈴薯
相當美味

• 秘製東坡肉

你在台灣一般看到東坡肉是配刈包，不過我個人一直覺得配白飯更棒
感謝有人把我想的做出來了
打開鍋蓋就滿滿的香氣，超餓的

搭配的白飯也煮的很好
如果你有點這道菜或前面的咖哩
我建議你和店家討論看看白飯可以多一些
因為這一鍋一人一碗真不夠吃

要誇獎一下，這年頭認真煮白飯的店家不多，米飯是用樂田米

豬肉是用溫體豬，與一些上桌前才加醬汁的東坡肉不同
這肉是先燉煮好的

方方正正相當誘人

換個角度再看一次
有人不敢吃肥肉但我覺得這個最棒了

搭配著一起煮的青江菜與白飯一起吃，相當美味

• 生拆蟹肉麻婆豆腐

用新鮮松葉蟹加上漢源清溪的貢椒和四川郫縣豆瓣調味，配上豆腐
這麻辣豆腐大概是有見過裡最高檔的
特別是把蟹肉拆出來超費工的啊

滿滿的蟹肉
再看一張

這真的超好吃的，蟹肉與麻辣豆腐都超棒
需要的是配白飯（大笑）

• 梅汁野生海魚

石斑很常見，現在很多高檔點的桌菜都會用
不過用梅子獨特的酸甜風味調製紅條石斑就很少見了
魚肉更加清爽美味

而且石斑魚用的很棒
肉質結實軟嫩
相當美味

• 竹笙花膠雞湯

粵菜四大名物，鮑翅參肚之一的『肚』也就是膠
膠質蛋白最佳選項
它其實是魚膘
搭配竹笙這種高檔食材
這鍋雞湯相當棒

很多人都一喝再喝，雞湯相當夠味

• 蔥薑爆炒海參

蠻不錯的海參
港式炒法蠻入味的
不過我個人稍稍比較吃習慣的是江浙式的蔥燒海參
吃這個算是嘗試新口味

乾式的但有燒入味
不簡單

• 蝦球百果炒蘆筍山藥

上好的黑虎蝦、銀杏、澳洲蘆筍、日本山藥等材料組合

蝦子相當美味

• 拉絲雪燕燉奶

港式燉奶
很棒的甜品

總評

相當不錯的美味料理
小灶慢火的精緻做法
與一般桌菜不同等級的口味
很值得一試
比起坊間許多只有虛名的私廚
這裡是我會推薦的

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