以前和友人去吃圓環那邊的酒家菜時才知道有所謂的『潮州菜』,然後吃到了有名的『潮州滷水』等美食,開始知道這個美味料理
後來查了才知道其實它算廣東菜系的一支,網路上查,潮州菜的特點有好用滷味、善烹海鮮、重湯輕油、注重養生等。
原位於神旺大飯店的東區潮菜霸主「潮品集」雖然因為神旺大飯店的改建暫時吃不到,但很快就進軍台北美食一級戰區!打造全新「潮品集‧潮坊」子品牌,並進駐台北新光三越信義新天地6樓,由來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍,沿襲正統潮粵手法演繹鮮活海鮮,甫開幕一月有餘,即創下來客數破萬人次的好成績,為答謝消費者的支持,「潮品集‧潮坊」2月20日至4月30日止,推出「立春饗鴨感恩季」,凡單點消費「片皮鮮汁鴨」任選二吃、再送一吃,三吃僅要2,880元起,過完年春酒聚餐要幫消費者省荷包。(需提前三日預訂,訂位專線02-2772-2687~8)
這天來到位於台北信義新光三越A4,6樓的潮品集‧潮坊。環境相當棒,
享用到了超美味的片皮鮮汁鴨,可以說是目前吃過相當美味的頂級烤鴨,非常推薦大家來一試
潮品集‧潮坊 潮州餐廳
地址:台北市信義區松高路19號6F
(新光三越信義新天地A4館,捷運市府站3號出口)
電話:(02 )2772-2687~8
營業時間:
平日中餐11:30~14:30,假日中餐11:00~14:30
平日晚餐17:30~21:30,假日晚餐 17:30~21:30
潮品集‧潮坊 潮州餐廳美食資訊
潮品集‧潮坊 潮州餐廳在那裡與用餐環境
潮品集‧潮坊 潮州餐廳位於新光三越信義新天地A4館六樓,捷運市府站3號出口,出來後右轉往A4 方向移動
上來的話有手扶梯,或是電梯都可以到六樓
原位於神旺大飯店的「潮品集」潮州餐廳,以道地潮州料理與精緻港式點心,在台北美食圈中享有極高評價。2022年歲末,以「潮品集‧潮坊」之名,引領饕家們「食潮州經典、品傳承滋味、道20年來由」,精彩演繹正宗潮州美食。空間設計更是獨具巧思,將閃耀金色光芒的神旺大飯店門牌懸掛於此,顯露出主人家濃厚的懷舊情感與傳承來由之意味。而沉穩中架構出低調時尚的新中國古典風格,讓人得以西式的自在慵懶享受中國佳餚。坐擁有豐富酒藏的潮品集,更結合法式飲食節奏,營造慢食餐酒的用餐氛圍,席間再啜飲一口甘香可口的潮州工夫茶,輕柔感受潮州深厚的文化底蘊。
門口的水族箱裡有著生猛海產
用餐環境景色好,環境也相當舒適漂亮
也有很舒適的包廂,適合家族或同事聚餐
環境舒適
這是小包廂
另一間大包廂的view 就更棒了,採光好,空間也很寬敞舒適
更厲害的是在百貨公司的店面裡還能整備出專用的洗手間,非常厲害
包廂訂價請在訂位時詢問
潮品集‧潮坊 潮州餐廳菜單與價格
「潮品集‧潮坊」2月20日至4月30日止,推出「立春饗鴨感恩季」,凡單點消費「片皮鮮汁鴨」任選二吃、再送一吃,三吃僅要2,880元起,過完年春酒聚餐要幫消費者省荷包。(需提前三日預訂,訂位專線02-2772-2687~8)
平常也有商業午餐,或個人套餐
除了潮州菜外也有很不錯的小點
菜單圖片引用自官方網站
詳細菜單請參考官網
爽吃經典粵式3.5公斤烤鴨,獨門絕配雙蘋鴨,酸甜果風「潮」對味
-
澎湖泡菜小管、肉絲豆干、鳳爪、花生、滷水豬仔蹄
雖然是來吃烤鴨為主,不過這天從小菜與泡菜小管與滷水豬仔蹄都充滿了驚喜
這個是澎湖泡菜小管
然後是用黃金泡菜填在小管內,整個吃來爽口又開胃
小菜們也都超好吃
一般我們見過的鳳爪(雞腳) 顏色都很深
這邊的有經過醃漬後的,酸辣醬汁非常不錯
炒肉絲豆干配上點蘿蔔乾相當開胃,差點就想要碗飯配著它吃了
滷水豬仔蹄也相當特別,用的是滷水而非一般醬汁滷成
什麼是潮州滷水呢?
一般我們會看到的是滷鵝肉雞肉等等,相當美味,與一般滷味差距很大
後來看到網路上資料,說基本上用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱,與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅葱頭、西芹、紅蘿蔔、
洋葱及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬製而成。
好吧,這還是複雜
這個豬腳比較不鹹不膩,吃了一小塊還想再吃就沒啦,相當受大家歡迎
-
潮州匯小炒
說有點類似客家小炒類的潮州菜版本(笑)
剛上桌還好
但需要拌開
香氣四溢,裡面有花枝、豬肉絲、芋頭絲、香菇等,十分美味
-
雙蘋片皮鴨
一般來說烤鴨分兩種派系,北京烤鴨或廣式片皮鴨,像台北烤鴨也有幾間名店是用廣式片皮鴨
潮品集‧潮坊的這個片皮鴨我個人覺得,可以說以片皮鴨來說在台北非常非常好吃
這是潮品集‧潮坊的介紹
經典的「雙蘋片皮鴨」嚴選油脂豐腴、肉質細緻3.5-4公斤的宜蘭櫻桃鴨種。肉質鮮美、肥瘦分明,主廚以廣式掛爐烘烤方式料理,除了令人著迷的香脆外皮
外,廣式手法多了填料燻香的步驟,去除了鴨肉特有的腥騷味,淡雅、甘香富肉汁是最大特色,其美味關鍵來自繁瑣的料理過程。
烤製前須先將花椒、八角、紅蔥頭、薑、高粱酒、特調甜麵醬等特調醃料填入鴨腹中,稍加按摩後再仔細封口,讓鴨隻吸收醬汁風味。潮品集行政主廚何炳木更表
示:添加辛香料增加特殊香氣之餘,更讓鴨肉韻味加倍提升,甜麵醬則可使肉質更鮮嫩多汁。將鴨隻塞滿一肚子好料,以滾水汆燙後,再均勻淋上以醋、麥芽糖等調
製的密製醬汁,靜置一晚,待鴨隻吸飽腹中精華後,放入約150度的爐中烘烤。此時的鴨隻外皮呈現紅潤的色澤,呈桌前再以熱油澆淋,由紅褐色轉為焦糖色的外
衣,使口感更為酥脆。
比較傳統的吃法是用甜麵醬加大蔥,小黃瓜
這邊特別的是還加進青蘋果與富士蘋果,吃來會帶點微酸香甜的蘋果味,更加美味
另一種更特別的方式是加入南洋風的酸甜醬而不是一般的甜麵醬,吃了會發現也超配鴨子
相當美味
餅皮大小也適當,不會吃一兩塊就飽,畢竟吃烤鴨主要是吃肉而不是吃皮
很喜歡的烤鴨
-
好蘋鴨鬆
將鴨肉爆炒後,拌入蘋果再配上生菜,清爽中帶有些許蘋果香,鴨肉大火爆炒後,噴香的鑊氣令人垂涎不已。
-
山藥鴨骨湯
來碗「山藥鴨骨湯」暖暖身
子。主廚將帶肉的烤鴨骨架斬件,並入水汆燙進一步去除鴨騷味後,加入高湯,再添加綿密的山藥,在砂鍋中以明火煮出各式食材的天然甜味,滾燙的湯汁中,蘊含
迷人甘甜鮮美的風味與醇厚的喉韻,讓人忍不住一碗接一碗。
這粥超棒,料超好的。忍不住就多喝了幾碗
還有鴨腿 XD
-
綠豆蒜
少見的美味甜湯,相當棒
總評
相當棒的雙蘋片皮鴨,吃烤鴨的好選項
光這個鴨就很值得來吃了,然後活動多送一次
鴨湯或是鴨鬆都相當棒
家人聚餐或是想吃個好吃的烤鴨,就來吃這個吧!!
2月20日起,祭出「立春饗鴨感恩季」優惠,凡單點享用「片皮
鮮汁鴨」即可以2,880元優惠價,享七種料理手法、任擇二吃再送一吃,包括經典的「雙蘋片皮鴨」、「XO醬銀芽鴨絲」、「好蘋鴨鬆」、「鴨絲炒米粉」、
「山藥鴨骨湯」、「薑蔥爆鴨架」等,以二吃的價位就能讓消費者大啖五星烤鴨的經典美味。
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 雞老闆 桶仔雞 萬隆店│台北最強桶仔雞之一,串燒與熱炒也超好吃
- [已歇業] 哈古小館。au petit cochon,捷運港漧站美食,搬家後洗盡鉛華的西式家常料理,平凡但還不錯吃
- 香鍋自助石頭火鍋│內科平價自助石頭火鍋,12Oz美國極黑和牛點越多越便宜
- 海九澎湖海鮮餐廳│台北最強海鮮餐廳之一,除了澎湖美味,現在可以吃到活跳跳的韓國比目魚
- 川火·成都燒烤│東區超強麻辣煙火江湖菜,來自成都的不同風味串烤,相當美味
- 基隆散飲活動,基隆精釀,自己做啤酒,再體驗基隆美食
- 136海鮮麵臥龍店,捷運六張犁站美食,台北最強痛風海鮮麵之一,新分店環境棒,新開幕海鮮鍋燒意麵買一送一!!
- Table 27 (天母 牛肉麵 滷味 家庭料理)│天母新開的美味牛肉麵,番茄湯頭與牛肉都極佳,滷味必點