說到豬腳，以往巴特我總是不太喜歡，理由是一般吃到的豬腳都是帶皮然後肉很少但有很多軟骨的，這種豬腳就是吃那滷的入味QQ彈彈的皮
後來才知道也有腿庫腿節這些都是肉，而且比一般控肉要美味的部份，軟Q的皮，肥滋滋的肥肉，然後最後一段滷的夠味的瘦肉
配個筍絲什麼的實在太好吃啦!!
這天要推薦嘉義的好吃豬腳
原文引自: 嘉邑霸王豬腳~嘉義豬腳推薦，臺灣國際豬腳節第2名，香Q不油膩的豬腳必吃，腳庫、三寶湯也很好吃
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嘉邑霸王豬腳 ~嘉義豬腳推薦，臺灣國際豬腳節第2名，香Q不油膩的豬腳必吃，腳庫、三寶湯也很好吃
嘉邑霸王豬腳 是嘉義知名的豬腳小吃，並曾獲台灣豬腳節競賽的第二名，該店豬腳又分成腿庫、腿節、蹄尖等三種部位，滿足不同喜好的饕客，價格親民，其中口感香Q不油膩的腿庫更是大受好評，是店內熱賣品項，另外還有肉燥麵線、三寶湯等也都值得一吃，還有豬腳禮盒可以訂購喔。
電話:05-2710788
地址:嘉義市東區忠孝路452號
價格:$30up
在嘉義快20年竟然不知道有這間嘉邑霸王豬腳存在?還是台灣豬腳節第2名說，難怪被朋友笑說都不是在地人，趕緊問了一下老闆，才知道是我到外地求學後他們才開店的，也難怪我就不怎麼知道哩，可能有些人在別的地方聽過或吃過別間霸王豬腳，嘉邑霸王豬腳系出同門， 是老闆到北部總店拜師學藝回來的，回到嘉義就已嘉邑為名開了這間店，該店位於忠孝路上，位置顯眼，只是汽車就比較不好停車哩，另外在嘉義朴子也有分店喔。
還沒進門就可以看到門口有兩大鍋的小菜和滷汁在飄香，在外頭聞著聞著就餓了。
壓垮駱駝的最後一根草就是這個豬腳拉，一個個排排站，散發出陣陣的香味，看起來就很好吃了，等等先來個幾隻解饞一下。
嘉邑霸王豬腳店內的空間不大，大約就6張用餐桌子，算是小餐館吧，雖然已經過了中午用餐時間，但還是有客人陸陸續續的到店內用餐喔。
嘉邑霸王豬腳菜單價格
菜單設計的很簡單，就分成飯、麵、湯、配菜等，依照豬腳部位不同，價格也高有低，而小菜部分有一些海鮮和蔬菜，比較特別的是滷汁是有單獨對外販售的喔，也可以買回家自己滷或拌飯。
食安風暴越演越烈的情形下，不少店家都有公佈自己料理的食材來源，讓客人可以吃得安心，嘉邑霸王豬腳使用的是濁水米和丸莊醬油，在店內也都有公告給客人看。
另外還有單獨販售送禮用的豬腳禮盒，份量和內容看起來頗豐盛的，有需要的朋友也可以現場訂購唷。
嘉邑霸王豬腳菜色介紹
蹄尖
就是豬腳最末端的部位，這部位幾乎都是骨頭和豬皮，豬皮就是膠質最多的部位拉，愛美的女生吃這個就對哩，吃起來有點黏性，讚。
中段腿節$75
中段的部位，會多了些許的肉，滷得挺入味的，幾乎是容易骨肉分離，食用方便，這部位吃起來就較軟嫩哩，每個人喜好的口感不同，就看要怎麼選。
腿庫
我最愛的就是這部位，肥瘦肉都有，吃起來非常的香和軟嫩，配飯吃也是最正點的，
肉燥麵線
用的是白麵線，吃起來比較滑順，再淋上滷汁後，味道更香卻不膩口，也頗好吃的，份量大價格也不貴。
滷肉飯
點滷肉飯最怕的就是點到都是肥肉的，吃完滿嘴油膩不舒服，嘉邑霸王豬腳的滷肉飯用的肥瘦肉比例適中，再淋上香濃的老滷汁，口感Q軟的米飯，讓人一碗接一碗停不下來。
五味魷魚
這應該算是開胃用的涼菜，但其實吃起來還是帶有點溫溫的，南部的做法都是這樣，一吃就有種回到家的感覺，五味醬汁是店家自己調製的，味道上較溫和不嗆，跟這魷魚挺搭的呢。
筍絲、油豆腐、滷蛋
店家說這是配豬腳三寶，豆腐和滷蛋滷的非常入味好吃，筍絲脆口好咬，拿來配飯吃真的挺讚的，
滿滿得一桌菜，香味四溢，讓人食指大動阿，而且吃完這些還有湯品唷，快繼續看下去。
虱目魚丸湯
吃完香Q的豬腳後呢，就是該來碗鮮甜的湯頭當作ENDING拉，店家推薦的有虱目魚丸湯和三寶湯，虱目魚丸湯是用虱目魚去熬煮成的高湯，喝起來沒有豬骨熬的油膩和重口味，然後虱目魚丸也頗大顆的，吃起來會很有飽足感，湯內還有加入許多蘿蔔熬煮，喝起來真的清爽鮮甜阿。
三寶湯
何謂三寶?就是蚵仔、魚丸、蝦仁這三種，如果愛吃海鮮的話，點這碗就對了，三個願望一次滿足這樣，裡面還放了蘿蔔、海台絲等，用料豐富，蚵仔吃起來新鮮度不錯，讓我吃的還蠻開心的，哈。
嘉邑霸王豬腳 (忠孝店)
電話:05-2710788
地址:嘉義市東區忠孝路452號
價格:$30up
結論
嘉邑霸王豬腳是遵循古法去滷製的，吃起來較入味且香Q，是比較傳統的味道，在嘉義想吃豬腳的話，不妨來吃看看吧，應該可以吃得很盡興唷，以上是個人淺見，僅供參考。
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