嘉邑霸王豬腳,嘉義美食,吃個好吃的豬腳與腿庫吧

2022-06-07
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說到豬腳,以往巴特我總是不太喜歡,理由是一般吃到的豬腳都是帶皮然後肉很少但有很多軟骨的,這種豬腳就是吃那滷的入味QQ彈彈的皮
後來才知道也有腿庫腿節這些都是肉,而且比一般控肉要美味的部份,軟Q的皮,肥滋滋的肥肉,然後最後一段滷的夠味的瘦肉
配個筍絲什麼的實在太好吃啦!!

這天要推薦嘉義的好吃豬腳

原文引自: 嘉邑霸王豬腳~嘉義豬腳推薦,臺灣國際豬腳節第2名,香Q不油膩的豬腳必吃,腳庫、三寶湯也很好吃
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嘉邑霸王豬腳 ~嘉義豬腳推薦,臺灣國際豬腳節第2名,香Q不油膩的豬腳必吃,腳庫、三寶湯也很好吃

嘉邑霸王豬腳 是嘉義知名的豬腳小吃,並曾獲台灣豬腳節競賽的第二名,該店豬腳又分成腿庫、腿節、蹄尖等三種部位,滿足不同喜好的饕客,價格親民,其中口感香Q不油膩的腿庫更是大受好評,是店內熱賣品項,另外還有肉燥麵線、三寶湯等也都值得一吃,還有豬腳禮盒可以訂購喔。

嘉邑霸王豬腳 (忠孝店)
電話:05-2710788
地址:嘉義市東區忠孝路452號
價格:$30up

 

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在嘉義快20年竟然不知道有這間嘉邑霸王豬腳存在?還是台灣豬腳節第2名說,難怪被朋友笑說都不是在地人,趕緊問了一下老闆,才知道是我到外地求學後他們才開店的,也難怪我就不怎麼知道哩,可能有些人在別的地方聽過或吃過別間霸王豬腳,嘉邑霸王豬腳系出同門, 是老闆到北部總店拜師學藝回來的,回到嘉義就已嘉邑為名開了這間店,該店位於忠孝路上,位置顯眼,只是汽車就比較不好停車哩,另外在嘉義朴子也有分店喔。

嘉邑霸王豬腳

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還沒進門就可以看到門口有兩大鍋的小菜和滷汁在飄香,在外頭聞著聞著就餓了。

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壓垮駱駝的最後一根草就是這個豬腳拉,一個個排排站,散發出陣陣的香味,看起來就很好吃了,等等先來個幾隻解饞一下。

嘉邑霸王豬腳

嘉邑霸王豬腳店內的空間不大,大約就6張用餐桌子,算是小餐館吧,雖然已經過了中午用餐時間,但還是有客人陸陸續續的到店內用餐喔。

嘉邑霸王豬腳菜單價格

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菜單設計的很簡單,就分成飯、麵、湯、配菜等,依照豬腳部位不同,價格也高有低,而小菜部分有一些海鮮和蔬菜,比較特別的是滷汁是有單獨對外販售的喔,也可以買回家自己滷或拌飯。

嘉邑霸王豬腳

食安風暴越演越烈的情形下,不少店家都有公佈自己料理的食材來源,讓客人可以吃得安心,嘉邑霸王豬腳使用的是濁水米和丸莊醬油,在店內也都有公告給客人看。

嘉邑霸王豬腳

另外還有單獨販售送禮用的豬腳禮盒,份量和內容看起來頗豐盛的,有需要的朋友也可以現場訂購唷。

嘉邑霸王豬腳菜色介紹

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蹄尖

就是豬腳最末端的部位,這部位幾乎都是骨頭和豬皮,豬皮就是膠質最多的部位拉,愛美的女生吃這個就對哩,吃起來有點黏性,讚。

嘉邑霸王豬腳

中段腿節$75

中段的部位,會多了些許的肉,滷得挺入味的,幾乎是容易骨肉分離,食用方便,這部位吃起來就較軟嫩哩,每個人喜好的口感不同,就看要怎麼選。

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腿庫

我最愛的就是這部位,肥瘦肉都有,吃起來非常的香和軟嫩,配飯吃也是最正點的,

嘉邑霸王豬腳

肉燥麵線

用的是白麵線,吃起來比較滑順,再淋上滷汁後,味道更香卻不膩口,也頗好吃的,份量大價格也不貴。

嘉邑霸王豬腳

 

滷肉飯

點滷肉飯最怕的就是點到都是肥肉的,吃完滿嘴油膩不舒服,嘉邑霸王豬腳的滷肉飯用的肥瘦肉比例適中,再淋上香濃的老滷汁,口感Q軟的米飯,讓人一碗接一碗停不下來。

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五味魷魚

這應該算是開胃用的涼菜,但其實吃起來還是帶有點溫溫的,南部的做法都是這樣,一吃就有種回到家的感覺,五味醬汁是店家自己調製的,味道上較溫和不嗆,跟這魷魚挺搭的呢。

嘉邑霸王豬腳

筍絲、油豆腐、滷蛋

店家說這是配豬腳三寶,豆腐和滷蛋滷的非常入味好吃,筍絲脆口好咬,拿來配飯吃真的挺讚的,

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滿滿得一桌菜,香味四溢,讓人食指大動阿,而且吃完這些還有湯品唷,快繼續看下去。

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虱目魚丸湯

吃完香Q的豬腳後呢,就是該來碗鮮甜的湯頭當作ENDING拉,店家推薦的有虱目魚丸湯和三寶湯,虱目魚丸湯是用虱目魚去熬煮成的高湯,喝起來沒有豬骨熬的油膩和重口味,然後虱目魚丸也頗大顆的,吃起來會很有飽足感,湯內還有加入許多蘿蔔熬煮,喝起來真的清爽鮮甜阿。

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三寶湯

何謂三寶?就是蚵仔、魚丸、蝦仁這三種,如果愛吃海鮮的話,點這碗就對了,三個願望一次滿足這樣,裡面還放了蘿蔔、海台絲等,用料豐富,蚵仔吃起來新鮮度不錯,讓我吃的還蠻開心的,哈。

嘉邑霸王豬腳 (忠孝店)
電話:05-2710788
地址:嘉義市東區忠孝路452號
價格:$30up

 

結論

嘉邑霸王豬腳是遵循古法去滷製的,吃起來較入味且香Q,是比較傳統的味道,在嘉義想吃豬腳的話,不妨來吃看看吧,應該可以吃得很盡興唷,以上是個人淺見,僅供參考。


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