Fogant-內湖法式餐廳，內湖美食，超棒的法餐，每道菜都精緻好吃讓你還想再吃，但全部加來正是首美食的交響樂

吃一頓飯，你可以接受的價格是多少，有多少錢是花在廚師的手藝上?又有多少錢只是在付食材費?!
這間Fogant，可以說是巴特我覺得手藝好，又可以吃的好的創意法餐，價錢也相當合理
每次來都會相當驚豔，原來這些食材可以做出那麼多變化，那麼的美味，所以每次都會期待『又可以吃到什麼有趣的料理了呢?!』
它就是這樣棒的餐廳

餐廳名字「Fogant」，由兩個英文單字「FOCUS」和「ELEGANT」組成，主廚畢業於澳洲藍帶學院，他秉持著「直火」和「Less is
more」的理念，創造出許多美味料理
還有，必需要說一下，我覺得主廚是台北少數把『台灣食材』或者說海鮮組合的很好的廚師之一。
為什麼這樣說，因為會做好肉類的西餐廚師很多，但要配合台灣海鮮食材，對廚師來說是個挑戰，畢竟總不能搞個台式或日式做法……

而在Fogant，不僅不會看到失敗的海鮮料理，還可以在這邊吃到許多創意，如果你想找個預算內好吃的法餐，那麼我會推薦各位來Fogant試試
無論料理手法，餐廳環境，或者價位，都會是很棒的組合

Fogant-內湖法式餐廳在那裡與用餐環境

Fogant-內湖法式餐廳位於民權東路六段，附近有國防醫學院，但或者說民權東路六段與成功路口那邊的圓環對我來說可能是更好的一個路標
從那邊走過來大概10分鐘
交通上是比較麻煩一點，不過好吃的東西蠻值得的

店內的環境相當整齊素雅，氣氛也不錯，很適合用餐或是約會，聚餐也不錯

內部環境不錯，寬敞。很適合約會或聚餐，也可以自己一個人來享受一下

也有多人座位

開放式廚房，可以看到主廚辛苦的做菜，廚房衛生也看的見

Fogant-內湖法式餐廳菜單與價格

午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務費。

晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務費。

搭配紅白酒佐餐服務，3杯1000元，4杯1250元。

INLINE 訂位連結：https://inline.app/booking/-N1lJwSrL0E9ihg8Cpn-:inline-live-2/-N1lJwgHpHdb5WsST66d?language=zh-tw

本日是2880晚間套餐，需加150元水資，10%服務費。

飲料的價格

Fogant-內湖法式餐廳，讓用餐，也能是一種饗食體驗，Fogant本季菜單

• EIRA氣泡水 or EIRA 天然礦泉水 暢飲

與上次來喝的水不太一樣
來自挪威的 EIRA Water 被《米其林指南MICHELIN Guide》官方指定為用水，並深受世界烹飪大賽（Bocuse
d’Or）獲獎名廚的推薦。
相當不錯的氣泡水

• 胭脂蝦｜玉米｜豆薯

美味又好吃的胭脂蝦常見在北海岸或宜蘭，不過一般都海產店
然後雖然都可以生食，但一般來說你配重一點的醬油與芥末較佳，不然你就要賭一下當天的新鮮度，可能會有點腥味
這天的吃法也很妙
用兩塊煎餅夾著生食的胭脂蝦
餅皮是用玉米與葡萄糖做成

中間加了蝦夷蔥與豆薯(一上一下包著蝦子)，搭著胭脂蝦相當美味，享受到蝦肉的鮮美又沒有腥味
餅皮也當了個很好的緩衝效果，調節了整個味覺
吃了就開始抹抹手看向對面友人的那份，嚇的他趕快一口吃掉
不然我吃兩份真的也可以^^

相當好吃
只能說主廚相當有創意

• 馬鈴薯｜鮪魚｜帕馬火腿

馬鈴薯千層上面加上搭配鮪魚美乃滋，與Tabasco sauce，灑上蝦夷蔥後配上生火腿
馬鈴薯餅皮本身就超好吃，煎的酥脆又不油膩，配上醬汁相當美味，再搭配火腿的鹹香
實在太完美了

老實說我對法料的最大怨念，往往都是超好吃的東西讓你一口吃完，雖然你會繼續期待下一道
但光這道我可以吃個五到十份沒問題，實在是有點不知道該說什麼好

• 2019 Matthias Gaul Pinot Noir Steinrassel

很厲害的黑皮諾，在VIVINO網站上有4.2星的高分
單寧味比較淡
很適合搭配紅肉的酒

是隻價錢合理，不錯的餐酒

• 紅甘｜夏朵內白酒醋｜鳳梨

紅魽，在日本稱其為間八或勘八，經常出現在高檔壽司或生魚片裡的魚種
搭配青蘋果還有金蓮葉，底層金黃色的醬汁則是使用鳳梨跟夏朵內白酒醋

綠色醬汁是巴西里油
一般來說少見法餐廚師可以把生魚片搭的如此之好
醬汁搭配新鮮的魚肉超棒

• 市場鮮魚｜昆布｜柴魚

本日的市場鮮魚是秋姑，光聽到就超開心了，因為這正是我最喜歡的魚肉之一
它帶點蝦蟹味，口感Q彈，相當美味
以前友人的店有進這個魚我就一定要點
超級好吃

然後料理手法更厲害了，用鹽昆布為底的奶醬與魚超搭
可以先單吃魚，再沾醬吃，完全兩種不同風格，都相當美味

上面搭的是海葡萄

拍一張從上而下的
嗯，我要講的是，這魚我可以吃個五份
不知道有沒有這種客制空間(大笑)
拼著肚子撐到也想吃的美味

主廚對海鮮的掌控，會讓我連想到以前在札幌吃過的L’Auberge de l’ill
Sapporo，不過Fogant在魚類上的料理手藝恐怕不輸或超過L’Auberge de l’ill Sapporo

• 自製酸種麵包｜奶油

到了Fogant 就會想念的主廚手製酸種麵包

非常好吃的麵包

配點超棒的鹽奶油

好吃

不過這天加奶油不是最好吃的

是拿這麵包沾剛才吃的秋姑魚底下的鹽昆布奶醬

• 鵪鶉｜甜菜根｜雞肉自然醬

你可能不一定有吃過鵪鶉，但台灣人大概都吃過牠的蛋
少見的鵪鶉料理

分成兩盤，是的，不是兩人各一盤
是一人兩盤
酥炸的部份是鵪鶉腿，上面配上紅椒粉，底下是芥末籽美乃滋醬
很特別的味道

酥脆的炸衣之下是相當軟嫩的肉

另一份是乾煎，用雞骨熬製而成的自然醬還有甜菜根泥相當好吃，搭配芥藍菜。

瀑布馬鈴薯與醋漬珍珠洋蔥也不錯
不過肉才是重點

熟度稍為狂野一點? 先單吃一口，再沾醬汁一起吃
兩種不同風味都相當不錯

• 澱粉｜松露｜雪豆

這菜的命名主廚相當調皮
其實就是極棒的松露奶油燉飯?

奶油洋蔥入鍋爆炒，之後下米用雞湯、鮮奶油去煨煮，配上帕瑪森起司還有夏季的義大利高檔松露……..
算了別想這些
這就是道道地的燉飯，帶米心的那種
醬汁非常奶，松露是提香的

我就一個評價，這給我十份也行，無奈就一小口

• U.S.D.A Prime 肋眼心｜牛肉自然醬｜時蔬

因為用的是肋眼心，相當少見極嫩又沒油的肉，無論是直接吃(已有灑上鹽)
或是沾使用牛骨熬製成的自然醬都相當美味
嗯，吃過這個你可能對菲力沒啥興趣了 XD

肉質相當美味

焦糖南瓜泥

綠蘆筍上的是鹹蛋黃

• 熟成鴨胸｜大根｜過貓

鴨胸要風乾熟成四天
煎的熟度剛剛好
鴨皮也好吃

蘿蔔與過貓的組合蠻特別的

•  愛玉｜桂花｜葡萄

薄可透光的白葡萄片，台灣口味的愛玉，帶點桂花香
好吃的水果

•  洋甘菊茶與拿鐵

簡單喝點飲料，都相當棒

• 巧克力｜莓果｜紫蘇花

鮮奶油巧克力塔
奶油相當棒，不膩， 好吃

塔皮酥脆，配上帶點苦味的巧克力，相當有層次的組合

總評

極棒的晚餐
每道菜都會有你想不到的創意與美味
除了甜點我吃十顆大概會先死掉(身體問題)
其它每一樣都如此之好，如此有創意，如此讓人想一個人吃上五份十分徹底爽
但懷著每道都沒完全進興之感
整個吃完，發現好飽喔
每樣都很好吃
加起來是更加美味

當然，有好幾道菜我還是想吃十份的……

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