葡萄酒釀酒大師『飛行釀酒師』米歇爾‧羅蘭來台品鑑交流會，頂級葡萄酒與台菜的『結婚』，味覺的絕對衝擊，美味到不行 @鄉民食堂

每個人心中都會在某個領域裡有自己最喜愛的偶像，如果說棒球是大谷翔平的話，那麼喜歡葡萄酒的人大概很多人會說自己在酒上面的偶像就是葡萄酒釀酒大師米歇爾‧羅蘭了，對他到底有多厲害一開始還不知道，直到愛喝酒的友人知道我要餐加這一場酒在福華飯店舉行的百人品酒會-「全球知名葡萄酒釀酒大師米歇爾‧羅蘭首度訪台品鑑交流會」，問了我好幾次『我也可以去嘛?』，還說這場他來，他也可以拿相機寫文章採訪一下(簡直是胡鬧)，這種每個位子都有人，還有許多酒界達人與會的場合當然沒辦法，所以就由巴特我來現場與米歇爾‧羅蘭先生合照，握手，還有享用這天由米歇爾‧羅蘭(Michel Rolland)與西班牙亞瑞斯.里奧哈.阿拉維薩 & 西班牙精品葡萄酒公司 (ARAEX Rioja Alavesa andSpanish Fine Wines)總裁兼執行長哈威爾‧加拉萊塔(Javier Galarreta)合作研發的頂級葡萄酒系列酒款，並享受品酒會現場精心設計與餐點『結婚』的佐酒菜色

米歇爾‧羅蘭被尊稱為飛行釀酒師，與 13 個國家的葡萄種植者合作，對法國和全球葡萄酒行業的許多方面產生影響。本人也是相當帥氣
大師親臨自然不同凡響

金悅國際酒業本次引進一系列R&G葡萄酒，幾項特色全球獨一無二，例如果香濃郁誘人、酸度、結構及濃郁感皆符合亞洲人味蕾，也與台菜相當搭配

金悅國際酒業董事總經理劉日中表示，金悅國際酒業力求每個經手銷售酒款的高性價比，其中更將葡萄酒與餐點的搭配視為一門藝術，亦是品酒會上與米歇爾‧羅蘭
友善交流互動的主題之一。

聽到這邊，就想到在葡萄酒業界相當紅的漫畫《神之雫》，裡面一個很重要的觀念是美酒與食物的『結婚』意謂美食與美酒的合適搭配，會創造獨一無二的頂級美味，在台灣一般來說大家吃飯喝酒是用來乾杯的，比較少拿酒來佐餐，少數的知識只有紅肉配紅酒，海鮮配白酒這樣而已
而隨著國人對『吃』的要求越來越高，酒與美食的結合是更加重要的，而這天的品酒會其中最重要的一點，就是用米歇爾‧羅蘭帶來的這幾隻酒，搭配你平常在各種場合會吃到的台菜料理，讓人體會到原來酒與美食的合奏，會讓酒與美食都更加分

這邊就勾起巴特我的興趣了，啊你紅白酒搭配西式紅肉或海鮮很可以，但台菜本身調味較重，又常油脂重些，鹹的與油的與酒能搭嘛，太奇妙了，不過再怎樣不可思議，美食其實就是還是要先吃為主，當食物與酒在你的舌尖跳舞時，才知好壞。雖然我總覺得這種組合有點妙

這天體驗的四隻葡萄酒，均是相當高分的酒類

Rolland Galarreta Rueda羅蘭白葡萄酒 feat 鹽酥蝦

這隻酒在布魯塞爾葡萄酒大賽與柏林葡萄酒大賽都有得奨，使用的是Verdejo葡萄，價格不貴，但一喝就覺得真是太好喝了，也難怪說是符合亞洲人味蕾，它是一個連菜鳥都會覺得很不錯的酒，女生應該會相當喜歡，清新中帶點微微水果香氣，主味有點水果香氣，或說台灣的水果香，帶點微微的礦物味與花香，單喝就相當不錯。但你可能會覺得這隻酒應該比較搭新鮮白蝦沙拉之類較淡口味的海鮮

然而主辦單位準備的是鹽酥蝦，一開始會覺得這樣適合嘛? 不過你喝點酒再吃點蝦，那鹽味與酒香的搭配，真是太棒了。反而讓酒喝起來更加舒服，酒的味道更好

R&G ROLLAND GALARRETA RIOJA R&G紅葡萄酒 feat 台式油蔥雞

R&G ROLLAND GALARRETA RIOJA
R&G這隻酒味道較重些，不過單寧相當柔和，巴特我對酒算是菜鳥，但我真不太能喝單寧味很重的紅酒，挑選紅酒也都會以單寧味較淡為主，喝了一口，就知道這是我會喜歡的紅酒，嘗起來帶些櫻桃口味，口感很好，帶點水果味與甘草味，不知為何，喝了這酒就看看正在和美女們social，我最尊敬的酒界大師與媒體前輩尚哥，因為我覺得這可能是隻很適合搭雪笳的酒。這也是隻可以單喝的酒。然後，搭配的是『台式蔥油雞』?

等等等，我們一般的常識是白肉如雞肉是配白酒吧，這拿來配這隻很有個性的紅酒對嘛?更擔心的是，蔥油耶，這種油脂多的調料與這隻很有個性的酒會不會強強對
碰，混亂無比?

答案還是，沒問題喔

而且這隻酒很奇妙的就是對油一點的食物很可以，更特別的是，它對重口味的東西更搭，所以油蔥的鹹與油，剛好與這隻酒的調性很搭
菜單上說它適合搭油蔥雞、回鍋肉、鴨賞……

開始想像這隻酒搭配三星蔥炒鴨賞的味道了

ROLLAND GALARRETA RIBERA DEL DUERO羅蘭紅葡萄酒 feat 刈包

又是隻單寧柔順的酒，帶點櫻桃與橡木氣息，也帶點煙草味，酒界知名網站Vivino特別有提到這是隻很適合肉類的酒
是吧是吧，傳統知識告訴我們紅酒配紅肉，這總沒錯吧

然後你端上來的，是刈包……，我活到這年紀第一次看到有人拿紅酒配刈包的，這真的行嘛?
冷靜點，刈包裡面的豬肉是紅肉，但你這肉肥度與它的油脂真的行? 還有裡面有包帶點酸甜的酸菜耶

好喔，試試看吧

搭配刈包的麵皮與麵粉香，沒問題。
肥肥的肉，竟然很可以，是能搭油脂的酒
酸菜……很搭耶，為避免我舌頭壞去，直接拿一些酸菜配酒

喔喔喔喔，超棒的，怎麼會有一隻和酸菜那麼搭配的酒，這兩個東西怎會可以組在一起啊，啊哈哈哈。
（於是現場坐我旁邊的正妹大概覺得巴特我是個神經病瘋子，拿著酸菜配酒還一直傻笑）

R&G Rolland Galarreta Eldoze羅蘭埃爾達斯紅葡萄酒 feat 孜然豬肋排

這隻酒大概是本日一大堆酒鬼最喜歡的一隻了，帶點莓果香，橄欖味，一點點像太妃糖的香氣與微微的甜味，又有一點點辛辣，單寧滑順（我覺得他們一定把所有單寧味重的挑掉了）尾韻有點乾，相當不錯喝。
這樣優秀的酒的新郎是……孜然豬肋排，ok，設計餐點的人永遠希望大家驚奇不斷
一般來說孜然我們常用在羊肉上，而且在台灣你大概要跑新疆館子才會看到比較大量使用
不過這天這道孜然豬肋排太出色了，我當場就想問福華大飯店你們平常也提供嘛？
現場突然變成美食大會，大家拼命啃這豬肉，好像忘了要配酒，另一種問題是因為酒好喝很多人之前拿去乾杯了
試試吃一口肉，再配一口酒，果然也是相當不錯，這天的酒似乎都是專搭重口味餐點，這在一般配餐的酒極少見，而且每次都是味覺的撞擊
但它就是這樣的棒
回味無窮

這是我可以拿著一瓶R&G Rolland Galarreta
Eldoze羅蘭埃爾達斯紅葡萄酒，然後桌上一大盤孜然豬肋排，邊啃邊喝然後坐在沙發上看電影的美味組合

因為味覺上如此搭配，總覺得也不必拿葡萄酒杯喝，它可能很適合直接對嘴吹掉一整瓶

總評

這天的四隻酒我查過vivino，價格上絕對都相當親民，然後酒也相當好喝，喝酒其實不太需要隨便來隻好幾萬或十幾萬的拉菲或五大酒莊，划算又好喝的相當
多，而這四隻都很搭我們平常吃的菜餚，實在相當棒
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Rolland Galarreta Rueda羅蘭白葡萄酒 feat 鹽酥蝦

R&G ROLLAND GALARRETA RIOJA R&G紅葡萄酒 feat 台式油蔥雞

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R&G Rolland Galarreta Eldoze羅蘭埃爾達斯紅葡萄酒 feat 孜然豬肋排

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