連進酸菜白肉鍋│西湖站美食│內湖最好吃的酸菜白肉鍋吃到飽，蔥油餅排骨酥與酸粉都必點

連進酸菜白肉鍋，內科人最愛的美味酸菜白肉鍋吃到飽，手工自醃酸菜超好吃，各種食材超豐富

酸菜白肉鍋，也有個說法是東北火鍋。很多人會把它和北平菜搞混，這是因為這個火鍋紅起來算是北京餐館的因素
台灣人超愛的酸菜白肉鍋到底是不是台灣自己的發明呢?
這有蠻多爭論的
所以去問了東北人朋友。幾個東北人都異口同聲說，什麼酸菜白肉鍋?

沒聽過。

難道這又是像蒙古烤肉或月亮蝦餅或川味牛肉麵是台灣人自己的發明嘛?
但給他們看過圖片後，結果幾個東北人都說這不就火鍋嘛

好吧。沒有『酸菜白肉鍋』這名詞，但東北人吃的火鍋就是這玩意。所以酸菜白肉鍋也許這名詞是台灣人的發明，但吃法一點都不特別。因為當地人就是這樣吃的

這天吃的是內科人很喜歡的酸菜白肉鍋吃到飽
在這天吃之前就有朋友邀我來一起吃
可惜那天有事沒吃成，這次吃到覺得上次沒來吃超後悔啦@@

 

 

●連進酸菜白肉鍋 –原創店在那裡

這間店在捷運西湖站。也是內科人最常出入的車站之一
附近許多公司行號，中午來吃你會發現幾乎都是上班族
從捷運站2號出口出來後穿過一個大停車場，沒多遠就會看到這間店

●連進酸菜白肉鍋 –原創店用餐環境

這一帶餐廳的特色是因為通常它的店面是位於辦公大樓內
所以都有極佳的採光與挑高
連進酸菜白肉鍋原創店是有兩層樓的店面
桌子都相當大，這點在吃到飽相當重要
因為你吃到飽就是會點很多菜啊，點幾道菜桌子就滿了這怎樣行呢

也因為多少會進進出出，所以桌距與走道都相當寬敞，這點是我覺得餐廳很重要的一塊

這天已經晚了一點，還是人潮滿滿。來這邊吃飯如果怕擠，其實以中午來說大概一點來吃就很開心(因為上班族趕回去上班了)

醬料區
非常豐富

醬料的調法

免費的飲料

冰淇淋吃到飽

開放式廚房，料理切肉都看的見，衛生可靠沒問題

二樓還有座位喔。不過就不像一樓的超級挑高空間就是

這一邊的桌子可以看到下面用餐的人，採光也會比較好一點

●連進酸菜白肉鍋 -原創店菜單與價格

用餐時間是90分鐘。要注意收客時間是11:30 – 13:30
晚上是17:30 -20:30
也就是說比如說你晚上來吃，20:30 進來最晚是22:00 吃完
吃的話鴛鴦鍋的話是579 元
如果只有酸菜鍋則是539 元
再加10% 的清潔費

餐點就是無限供應一直點一直點，單點最多12項，這是避免你堆了一堆最後可能食材擺久就不好吃了，如果沒吃完會算重量算錢
請不要浪費就可以了
但不含一些特別的菜如排骨酥等
特別的飲料與酒類也是額外費用

●超美味酸菜白肉鍋配上好吃的麻辣鍋，鴛鴦雙拼更加美味

• 這天吃的

大概可以點的就都點了一輪。其實不建議這樣點，主要是拍照需求情商店家協助
因為太多菜擺拍後比如說肉，就軟了……

• 頂尖的酸菜湯頭以及麻辣湯頭

喜歡吃酸菜白肉鍋的人都知道，湯底是這鍋的靈魂，而決定湯底好不好喝，就是酸菜
坊間有很多便宜的酸菜白肉鍋最大的問題是來自於它們使用工廠出的便宜酸菜
但那不是自己醃的。所以會有股奇怪的嗆味，有店家老闆告訴我說那種味道來自於用化學品醃漬軟化
這樣的好處是可以很快就可以得到成品，但就是不好吃!!

連進酸菜湯頭聞名的秘訣，在於獨門的發酵菌種，酸菜散發淡淡的梅子香；改採爽脆更佳、甜度更高的高麗菜絲取代大白菜；兌湯使用東北烀老湯手法，使用青花椒增香，每日大骨現熬。湯頭因此呈獻獨特酸香、鮮美回甘。

這湯頭真是相當棒
不嗆，微酸，吃的出高麗菜的甘甜，不會過酸搶食材的味
是很喜歡的湯頭

麻辣鍋湯頭，是店家特別在台學習又跑去四川帶回來的美好滋味
有個特別的小格，最辣的湯頭在這邊，然後會慢慢滲出去
這樣的好處是不會一次就太辣

湯頭基調是市面少有的大紅袍花椒，沿襲正宗麻辣鍋製法、使用郫縣鵑城牌豆瓣、數十種香料藥材，起鍋前放入鮮香帶麻的大紅袍，在鍋中讓熱氣蒸騰出湯頭的麻勁香氣！重麻輕辣、香氣醇厚、口感溫潤不刺激，是一鼎可以喝的麻辣湯，而且好好喝。

• 排骨酥(單點99)

台灣火鍋的特色就是經常會煮排骨酥，這也是我很喜歡的一味。煮了湯頭我覺得更鮮美，煮一下更好吃
連進的排骨酥先經過醬料調香提味，並送入冰箱進行4℃低溫醃製，使其風味隨著時間慢慢融入排骨中，接著裹粉油炸，完美的火侯與時間的掌控缺一不可，出來的排骨酥直接吃
外皮酥脆，裡面肉質多汁鮮嫩帶一點微酸，酥香。

是一口接一口的美味菜色
雖然需要單點額外付費
但絕對值得一試

• 菜盤

青菜用的很好，洗的也很乾淨
只是有沒有胃吃它要看個人

• 火鍋料與海鮮

比起一般的吃到飽火鍋
連進在海鮮與各種火鍋料上要明顯好很多
各種東西都用的很好

我還蠻喜歡這些丸子

海鮮都是比較好的，蛤蜊也大顆
這點如果你有去過市場買東西就會知道

傳統板豆腐與凍豆腐也相當好吃。這是我很喜歡的

很棒的菇類

鴨血很棒，可以配麻辣鍋(註: 本身鍋底沒放這些，所以要鴨血與豆腐自己點來放)

• 頂級肉品

比起一般吃到飽的肉品可能是薄到透光或品質一般
連進的肉片可以說是最大賣點之一
每一盤都可比單點等級

酸菜白肉鍋的靈魂角色，除了鍋底的酸菜，「白肉」也必然不能缺席

早年有些人在日式涮涮鍋的進攻下覺得一般酸菜白肉鍋店家給的肉實在不佳
不過連進的白肉真的是好
高
規格選用全台最嬌生慣養的雲林豬，精修分切取其近肋骨部位的上五花，肥瘦比例適當不油膩、纖維粗細合口不乾柴，保水性好鮮甜無腥味。現點現切肉片

在酸菜湯裡煮過後更甜，而且不容易老
肉的口感也好。非常喜歡

我也試著在麻辣鍋裡煮
也相當夠味

美國培根牛也是很棒的選項，連進的培根牛與一般火鍋店培根牛只是『油比較多的肉』是完全兩回事

豪邁過癮，約莫4指寬、小手臂長，夠厚。所以煮火鍋時特別好
多煮一點，湯頭也會更加美味
可以說最適合麻辣鍋

這是丹麥梅花豬，豬肉品質不錯
與白肉口感上有點差別
可以輪著吃看看口感的不同
有朋友也很喜歡這肉

這是本土的雞腿肉
軟嫩多汁
個人覺得可以試試辣鍋煮一下，會蠻好吃的

這是紐澳板腱牛
吃起來也相當不錯

女生們怕胖可能會比較喜歡它(笑)
多是瘦肉，但味道不錯

• 涼拌酸粉(90元 )與蔥油餅
  

涼拌酸粉是需要額外購買的
不過相當好吃，味道爽口，微酸。單吃就極為美味

然後就是這個蔥油餅(屬於吃到飽)
這是我最喜歡的菜之一
稍鹹，但餅皮酥脆，味道正好

如果胃夠我可以吃上好幾片

然後兩個加在一起更加好吃
酸粉可以平衡一下兩者的味道
酸與鹹味相當搭，如果你有來吃連進，這個味道我推薦一定要試試

• 豆沙鍋餅
  

這是吃到飽裡有附的
這道是上海菜，也有稱為豆沙窩餅的
好的豆沙鍋餅最重要的是餅皮要薄脆，然後豆沙餡要有層次不能過甜

連進的豆沙鍋餅相當優秀，比起一些有提供的上海館子都要好
也是值得一試的餐點

●總評

極好吃的酸菜白肉鍋湯頭配上也同樣好的麻辣湯頭
連進的火鍋相當好吃又值得推薦

特別是以吃到飽來說

肉品的水準以及各式食材都相當好
相當推薦來吃的店家