海九澎湖海鮮餐廳│台北最強海鮮餐廳之一，除了澎湖美味，現在可以吃到活跳跳的韓國比目魚

很久以前，曾經去過濟州島玩，濟州島有個特色，就海鮮特別多，那時就看到他們海鮮店裡有很多厲害的海產，帝王蟹、海螺、鮑魚等等，還有個比較高檔的
就是比目魚。嗯，我們去水族館會看到，兩個眼睛在同一側的魚。那時就聽說過比目魚好吃但價錢不便宜
然後也有在韓劇裡看到他們吃比目魚，真的超好吃的感覺

這次在台北知名的海九澎湖海鮮餐廳吃飯，意外知道他們現在有和韓國日出峯比目魚外銷公司合作，在台灣就可以吃到活跳跳的韓國比目魚
話說去濟州島我們都有去爬城山日出峰來著

這天的比目魚做成四吃，分別是生魚片、酥炸、薑蔥燒與火鍋
只能說好吃的不得了，有機會還想再試

 

海九澎湖海鮮餐廳在那裡

海九位於長安東路二段，它生意太好了，所以以前170號本店以外，現在對面也有個店面，不過這邊就比較偏包廂
就多人開包廂會到這邊
這天我們在對面這邊吃飯

韓國日出峯比目魚外銷公司　韓國比目魚

與臺灣海產貿易商、供應商及餐廳交流多年的韓國日出峯比目魚外銷公司帶來的比目魚，是在鹹度達2.8度、生菌數超低、清淨、無污染的海域裡快樂生長，擁有
K-Fish韓國海洋水產部唯一認證的海鮮出口商標，吃的是有「鯨魚食物」之稱的南極磷蝦，使得日出峯的養殖比目魚得以獲得更豐富的高蛋白、Omega-
3脂肪酸、蝦青素，不易產生惱人的魚腥味，做成生魚片令「海鮮控」欲罷不能～

這次特地與海九澎湖海鮮餐廳合作，以韓國比目魚為主角進行料理創作，做出活比目魚四吃包括酥炸、薑蔥燒
、比目魚頭昆布蔬菜鍋、綜合刺身，另外搭配酥炸丁香魚、薑蔥炒澎湖大明蝦、紹興酒蒸芙蓉活蟹…等鮮香四溢、清甜可口的巨星級海味，做出美味的饗宴。

海九澎湖海鮮餐廳韓國活比目魚四吃

• 比目魚綜合剌身

綜合刺身，加進去了比目魚生魚片，背後那隻被切的魚就是比目魚
和朋友聊過，單一的生魚片基本上要很有愛才可以吃很多，所以很多店家做綜合刺身的原因，是多幾種選項，然後不同魚多吃幾種
你也不會比較膩，海九的生魚片當然是很棒的，所以很多台灣人的習慣第一筷當然先攻鮭魚。很好，這樣我才能先攻比目魚

生蠔也相當不錯，店家貼心之處是做了醬汁
因為有些人不敢直接吃生蠔，加了醬可以讓他們排斥感低一點

新鮮又好吃

然後這包在冰塊裡的才是本日主角，活比目魚生魚片

白肉魚在盤子上比較不顯眼一點

但它才真是最好吃的，鮮度點滿，沾一點點醬油就好，再多的調味是對它的褻瀆，魚肉Q度點滿，但又不會不好咬斷
只能說太好吃了，每一片都相當棒，不過現場都老饕，吃一兩片就被大家發現這最好吃
對，然後就只能望著後面那隻被切一半的比目魚，接下來，牠就被收走做下一道菜啦 ….

有機會真想吃上一整份啊

• 唐揚酥炸比目魚

話說我是屬於那種好魚就該清蒸，如果是海魚生魚片也可以的那一派
然後海九的第二道是炸……把比目魚拿去炸了，第一眼頗有暴殄天物之感

不過這炸魚還真是好吃啊
小時候因為爺爺是開婚宴餐廳的，我家過年炸的魚就麵托黃魚或是另一種把黃魚做成像條狀的炸物的做法

理由也很簡單，因為野生大黃魚鮮美嘛（那年代野生的還很多）

其他的炸魚大概就一些英式炸魚排的可以，其他的通常會因為魚肉太軟不好吃

但這天的炸比目魚就不一樣，前面有說過這魚肉其實很Q，炸起來就有一定的咬勁，海九也沒用什麼厚麵衣
搭配的是蜂蜜芥末醬與椒鹽

炸過的比目魚真的棒，不會一夾就碎，魚肉軟嫩
吃了就忍不住一直吃下去

• 薑蔥燒比目魚

好吧，海九又把魚炸了xd
不過這種做法還蠻不錯的

比目魚的肉厚，骨頭少，剛上桌還冒著熱氣
一口一口一直夾，酥脆的魚皮也好吃
就這道也是真好吃啊

肉都很厚，不像一些魚只能夾一小塊起來

• 比目魚頭昆布蔬菜鍋

其實看到這盤魚片一時有直接拿醬油沾了就吃的衝動
這是做成火鍋

很不錯的菜盤

菜盤的另一邊是滿滿的淡菜

等下會回收整鍋煮好上菜
不過先試試涮魚片

只能說太好吃了，這樣做的比目魚片比生魚片狀態還要q彈一點
涮過湯汁更加鮮美，很好吃的魚鍋

海九澎湖海鮮餐廳美味海鮮饗宴

除了比目魚外還有很多好菜

• 酥炸丁香魚

一開始覺得只是道餘興小菜
但很快就被大家愛上掃空的一道
丁香魚新鮮大條
炸的又很好，整個酥化

• 油燜活鮑魚

九孔鮑，一開始上桌還有點擔心啊這東西沒切一下刀痕會不會太硬
嗯，完全不必擔心
軟硬度剛剛好，據說油燜是魯菜（山東菜）的一種技術？
只能說做的太好吃了

肉也夠厚。

拉開後下面還是有鮑魚肝，有人喜歡有人不喜歡就看個人

• 薑蔥炒澎湖大明蝦

薑
蔥炒澎湖大明蝦

要吃澎湖明蝦台北就是來海九，好的大明蝦我認為比龍蝦還甜還好吃，以前曾經來海九買過活明蝦，不管是煮來吃或甚至做生魚片都行
這樣的炒法也很入味
這蝦子就大家吃了一隻後就開始看剩下的幾隻，能吃兩隻的都運氣超好

• 紹興酒蒸芙蓉活蟹

那麼好的螃蟹直接蒸了比較好吃…..好吧，海九蒸了，但是是加了紹興酒的蒸蛋做法
好喔，光看到牠就很想馬上吃了
加了點紹興酒，去腥又更香了
可惜埔里酒廠的紹興當年毀於921現在似乎還沒回到全盛期的水準

滿滿鮮美的蒸蛋

沙母狀況極佳，每隻都滿滿的蛋
因此不管蒸蛋或是蟹黃或沙母的肉都很好吃

• 紫菜炒冬粉

澎湖的有名菜色
紫菜炒冬粉
相當不錯

• XO烏魚子炒飯

相當美味，烏魚子也夠香，鑊氣蠻足
海九師傅的炒功相當厲害

• 炒花菜干

澎湖道地名菜
花菜干不好取得
炒的也很香

總評

海九不愧被稱為台北前幾的海鮮餐廳
料理技術沒話說，食材也相當好
而韓國比目魚也真的超厲害
魚肉鮮美，口感好

想要吃到這種韓國美味，除了去韓國外，就是來海九試試啦

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