上海浙園,新店區公所站美食,隆記菜飯、老上海一脈相傳

2022-03-04
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上海浙園,新店區公所站美食,簡單的江浙菜,名店『老上海』老闆的兒子開的店

上海浙園,據說是我們以前蠻喜歡的名店『老上海』的兒子開的店,這店在新店區公所這邊
非常難停車,而且其實我自己不知道這間店,是家人發現它的,所以就來聚餐一下
畢竟當年『老上海』還在時我們都很喜歡那間店

上海浙園

新北市新店區中興路一段270-2號
02 2915 5009
12:00–13:30, 17:30–20:00 (週一週二休息)

 

●上海浙園在那裡與用餐環境

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這間店位於新店中興路一段這邊,離新店區公所很近。路很寬,但缺點是停車場不太好找
但它離捷運站有點小距離,如果是陪同長輩來吃,一定要透過捷運站的話,叫個小黃短程接送也是個辦法
或是就開個車吧


店裡休一二,比較特別一點

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店內就不是很大了,整間店大概就幾個桌子
所以先預定來吃比較不會有問題
這間店也是用餐時間都是客滿的

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這是店內準備的熟菜,懂上海菜的大概就會知道有些什麼

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●上海浙園菜單與價格

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不用懷疑,你沒有看錯
這間店的價格稍高一點,比起一般合菜價錢略高,但菜色本身也不錯
就看大家自己覺得值不值

比較理想是蔥燒烏蔘有貴一點,讓我想起以前『老上海』的蔥燒烏蔘記得兩三百(小份)
但最後因為烏蔘(海蔘)很貴就最後只有幾條烏蔘最後都在吃蔥(笑)

這裡也有以前老上海有名的花三鮮湯

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●吃個蘿蔔燒肉與清炒鱔魚

  • 芝麻醬粉皮

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前菜,不過我家小朋友超級愛,這孩子從小接受美食薰陶,長大應該會很懂吃 XD
粉皮與醬搭的非常好,雖然有我死都不吃的黃瓜......
總之我只吃到一小片,剩下的都不是我的份

  • 清炒蝦仁

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清炒蝦仁,江浙菜的名菜,我吃過最好的,是在杭州西湖畔,有名的『樓外樓』餐廳,那蝦仁之美味真是令人難以忘懷
( 然後這間店蠢到白飯亂煮,也不知該怎樣說,就頂級的手藝但是煮個飯都不會 )

台灣的話,以前『老上海』炒的不錯,所以既然是兒子那也點上一盤

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這道菜非常重廚師的處理技術, 不能過熟, 也不能太生, 要恰到好處, 過熟會像吃蠶豆過硬, 太生又會害人拉肚子
當然也有廚師亂做,某知名廚師的絕技是蝦子炒一炒之後兩面煎
你要發明菜色沒問題,麻煩換個名字,煎蝦與清炒根本是兩種不同做法,亂做大概就真的不知道該說什麼好

這邊的,稍硬一點,能理解想法,台灣多數館子一般都會做到稍熟一些
沾醋吃還行

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  • 清炒鱔糊

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以前隆記菜飯這道菜很出名
做法就鱔魚處理好,然後澆上熱油拌一拌
鱔魚不錯,厚又大條,本來想拍澆油的過程,不過一瞬間油就澆好拌好了,沒拍成

  • 蘿蔔燒肉

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本來要依照在老上海的習慣叫蘿蔔牛腩筋,小朋友堅持要燒肉,但是考慮到她的年齡我們打算無視她,結果......
牛腩筋沒有啦,所以就燒肉

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這菜上桌時極鐋,但味道相當好,蘿蔔入味,燒肉好吃
沒有牛腩筋意外吃到個不同的風味,也是極好

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  • 雪菜百頁

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這個就很常見,大家總是要點個菜的
台灣人的習性

  • 醃篤鮮

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有點懶得寫,但還是要介紹這菜
就拿以前寫的貼一下
醃篤鮮,醃=火腿或鹹肉,篤=小火慢燉 鮮=鮮肉

醃篤鮮的湯頭蠻厚工的,要先用老母雞熬湯底,然後視各家流派不同,有些人會為了膠質感再用豬皮或雞腳去熬湯底。但不管怎樣要香氣與鮮度都夠

所謂的金華火腿一般分兩種,一個是正統的金華火腿,好的金華火腿只能用豬後腿
一隻好的金華火腿要作上一年的....

另一種也有人稱火腿的是『家鄉肉』,這是一種類似金華火腿的製法的醃肉。但製法簡化很多,也不一定是後腿肉。可以算金華火腿的簡易版或半成品......
價格便宜很多,也比較容易作好,弄個21天左右就可以了...

醃篤鮮各家作法不同,有人用金華火腿,有人用金華火腿加家鄉肉的混合,但一定會搭配上新鮮豬肉,就完美了

這邊的.....就,還好
如果下次來我應該會想先預約『花三鮮』這個湯

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●總評

有人在標題上直接寫這間店沒有繼承到老上海的味道,不過他點紅燒馬頭魚豆腐........
這,老上海有這道菜嘛? 好像是用鹹菜,你點的怪怪的,也許是我記憶不好啦
至於蘿蔔,這天吃的是還不錯
整體來說,還是不錯的合菜餐廳

想念老味道,可以來試一試

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