王記肉包，嘉義美食，50年眷村味包子老店，用老麵做的包子饅頭就是好吃

王記肉包

電話:05-2258793
地址:嘉義市東區和平路281號
價格:$15up

嘉義王記肉包以前是開在嘉義民國路上，後來才搬到東門圓環這邊的，主打高麗菜鮮肉包、韮菜花鮮肉包，不過還是給承認我以前真的不知道這間的存在，我對嘉義的小吃還停留在大同雞肉飯和林聰明砂鍋魚頭而已，這次在朋友的帶領下來到這間吃看看味道。肉包店沒有什麼對外明顯招牌，所以就很容易錯過而不知道啦，想找這間店，只能認這四個字。

王記肉包|菜單

王記肉包菜單品項不多，賣的種類就只有上圖這幾種，鮮肉包有分成高麗菜和韮菜兩種，另外還有賣花捲、小饅頭、豆沙包等。

目前價格

高麗菜鮮肉包/韭菜花鮮肉包/芝麻包/豆沙包 一顆20
蔥花卷 18
山東大饅頭與花卷 15

攤位上是看不到肉包的，因為肉包都被埋在棉被內，這是要保溫用的，外省人的作法，看你要購買幾個，才會從棉被內拿出來!

花捲,這間的花捲(上圖右)並沒有加蔥花那些，只有單純鹽巴調味，外觀很像麵棍XD。

而這個蒸籠就是大家期待包子出籠的注目焦點

蒸籠頂部水蒸氣越來越多，應該快蒸好了!

在我們等待包子出爐的的時候，因為將要遇上中午的用餐高鋒，客人越來越多，因此店家也拼命在做包子。

王記肉包|好吃的秘訣老麵

王記包子是用老麵製造，沒有放入發粉，就看師傅掌握麵粉發酵的功力嚕!

 

師傅動作很快的迅速趕製包子，不然等等就沒包子可以賣了XD。

而就在這時蒸籠內的包子已經蒸好嚕，蓋子要打開哩。

 

打開的瞬間，霧氣奔騰!

王記肉包|好吃的秘訣醒麵

店家師傅不顧包子的高溫，迅速的將每個包子都拍打過一次，這個動作又叫醒麵，沒這樣拍過的包子會不好吃，因為被拍過的包子才能散熱，這樣吃起來的包子皮才會Q彈。

 

 

來幾張特寫，包子外觀看起來好有彈性的感覺XD

 

拍打過後快速的倒在攤位上，然後就看到客人迅速的搶空，沒買到怎麼辦?就要再等下一籠的出爐了，限量真的是殘酷的。

再來就換饅頭出爐

 

一樣都需要經過拍打的這個步驟，店家可是非常的堅持!

王記肉包|推薦必吃

高麗菜鮮肉包$15

包子皮Q彈有嚼勁，豬肉吃起來很鮮嫩沒有腥味，肉的部位有挑過,油脂較少，不像有些包子吃起來肉汁滿嘴，但高麗菜的比例似乎較少，吃起是有脆度，但吃不太出來高麗菜的甜味

韮菜花鮮肉包$15

相對於高麗菜肉包，韭菜鮮肉包比較讓我喜歡，因為韭菜很香，切丁也較多,吃起來會較有層次感。

豆沙包$15

內包紅豆餡，因為肉包佔據了不少胃的空間，所以這個豆沙包就吃不下了。

王記肉包
電話:05-2258793
地址:嘉義市和平路281號
價格:$15up

結論

我比較喜歡王記肉包的韮菜花鮮肉包，吃起來會比較有層次感，高麗菜鮮肉包就覺得還好，包子皮吃起來真的很有嚼勁,不愧是老麵做的，聽說這間的酸梅湯也是招牌，不過當天就只買包子來吃，所以酸梅湯就沒喝到嚕，以上是個人淺見,僅供參考

 

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