台北最近新開很多不錯的日料,這間一冠割烹也是其中不錯的新店
光是看吃的這些就流口水啦
原文:台北壽司 一冠割烹|魚貨新鮮、視覺與味覺細膩兼具~台北新開幕無菜單壽司
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喜歡的事就要一直做、持續做 吃omakase亦是,一冠割烹 新開幕
位於仁愛路四段300巷26弄23號,今日午餐 $2500
一冠割烹
地址:仁愛路四段300巷26弄23號
電話:02 2701- 6572
營業時間:11:30~14:00,17:30~22:00 週一公休
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【套餐價位】
午間時段 1680/2500/3800/5500
晚間時段 2500/3800/5500
服務費10%另計
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喜歡漬物 紅心芭樂與蘿蔔
清爽脆口的口感~可以一直吃不停噎
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前菜是玉米豆腐 滑嫩口感開胃
台灣黃雞魚搭配的是野薑花
很喜歡果醋凍的料理,清爽襯托出魚肉的甘甜
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煙仔魚、日本干貝
一旁有人因為上桌有一顆干貝尺寸太小,師傅交代需要替換
小細節中可以看中師傅對的堅持!! 干貝大口咬下超過癮
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第一次吃到牛蒡豆腐
新奇的口感與結合很喜歡,富山灣 小白蝦獨有黏著口感
晶瑩剔透、肉質鮮
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日本真鯛 石垣貝 青花魚
一冠割烹 醋飯 酸度不高,醋飯分明有口感
真鯛 石垣貝搭配非常和諧,襯托出海鮮的特點
平常不愛亮皮魚的我 有特別交代不喜歡血核味道
今天青花魚 少量紫蘇 熟成約三天 魚肉在嘴裡不完全是化開 口感層次分明
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喜歡的海膽,每個不同季節有不同食材
這樣吃真的食慾大開噎,師傅變化與口味搭配蠻好的
好期待二訪
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烤鰻魚,平時這樣的食量應該是飽了
疫情期間都在家吃飯 今天吃的很舒服也開心
一冠割烹 不只是味蕾也顧及到視覺顏色搭配
細膩的沾醬 手法到位,最後是散壽司結尾
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二訪/三訪/四訪/包場
每一季都有不一樣食材以及變化
都好想要再去吃!!!喜歡
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