一冠割烹，信義安和美食，新開的無菜單日料，食材新鮮手藝好

台北最近新開很多不錯的日料，這間一冠割烹也是其中不錯的新店
光是看吃的這些就流口水啦

原文:台北壽司 一冠割烹｜魚貨新鮮、視覺與味覺細膩兼具～台北新開幕無菜單壽司

已獲作者授權 : https://www.masterpon.com/

喜歡的事就要一直做、持續做    吃omakase亦是，一冠割烹 新開幕

位於仁愛路四段300巷26弄23號，今日午餐 $2500

一冠割烹

地址：仁愛路四段300巷26弄23號

電話：02 2701- 6572

營業時間：11:30~14:00，17:30～22:00 週一公休

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喜歡漬物 紅心芭樂與蘿蔔

清爽脆口的口感～可以一直吃不停噎

前菜是玉米豆腐 滑嫩口感開胃

台灣黃雞魚搭配的是野薑花

很喜歡果醋凍的料理，清爽襯托出魚肉的甘甜

煙仔魚、日本干貝

一旁有人因為上桌有一顆干貝尺寸太小，師傅交代需要替換

小細節中可以看中師傅對的堅持！！ 干貝大口咬下超過癮

第一次吃到牛蒡豆腐

新奇的口感與結合很喜歡，富山灣 小白蝦獨有黏著口感

晶瑩剔透、肉質鮮

日本真鯛  石垣貝 青花魚

一冠割烹 醋飯 酸度不高，醋飯分明有口感

真鯛 石垣貝搭配非常和諧，襯托出海鮮的特點

平常不愛亮皮魚的我 有特別交代不喜歡血核味道

今天青花魚 少量紫蘇 熟成約三天 魚肉在嘴裡不完全是化開 口感層次分明

喜歡的海膽，每個不同季節有不同食材

這樣吃真的食慾大開噎，師傅變化與口味搭配蠻好的

好期待二訪

烤鰻魚，平時這樣的食量應該是飽了

疫情期間都在家吃飯 今天吃的很舒服也開心

一冠割烹 不只是味蕾也顧及到視覺顏色搭配

細膩的沾醬 手法到位，最後是散壽司結尾

二訪/三訪/四訪/包場

每一季都有不一樣食材以及變化

都好想要再去吃！！！喜歡

一冠割烹

地址：仁愛路四段300巷26弄23號

電話：02 2701- 6572 

營業時間：11:30~14:00，17:30～22:00 週一公休