【台北最好吃的拉麵精選懶人包】- 鄉民食堂推薦12大台北市美味必吃拉麵！

台北市鄉民食堂

在台北想吃到最道地最美味的拉麵嗎? 絕對不能錯過鄉民食堂推薦的這幾家超人氣必吃的美味日本拉麵! (本篇於2020/07/05更新)

來自日本的拉麵在台北越來越多間分店了，甚至連有名的一蘭、一燈都陸續登陸台灣。現在想在台北吃到好吃且到地的日本拉麵已經不是什麼困難的事情，反而因為選擇越來越多，讓許多人開始疑惑「到底哪間拉麵比較值得吃呢?」，又或者是「我該先吃哪一間拉麵呢?」

鄉民食堂在這邊推薦12間台北絕對值得光顧的道地日本拉麵店，讓有選擇障礙的你，能在不踩雷的情況下品嘗到道地且美味的日本拉麵。

台北最好吃的拉麵總表-

  • Okaeriお帰り 你回來啦拉麵
  • 鷹流東京醬油拉麵蘭丸
  • 琉球新麵- 通堂拉麵
  • 橫濱家系拉麵 特濃屋
  • 一蘭拉麵
  • 鳥人拉麵
  • 雞吉君
  • 豚王凪nagi(忠孝店)
  • 一幻拉麵
  • 麵屋一燈 ITTO
  • 麵屋 緣
  • 鬼金棒-辣麻味噌沾麵

※Okaeriお帰り 你回來啦拉麵

這間位於東區延吉街的拉麵店，雖然名稱一點也沒有一般拉麵店的那種簡潔霸氣的感覺，但卻是許多人心中排名前三名的拉麵店。

店員在點餐的時候會貼心問你想要吃日本味一點還是台灣味一點，吃過拉麵的就知道這就是在案是口味要重一點還是淡一點，建議點日本味，因為他們的日本味比起許多拉麵來說還要稍微淡一些，但那種淡不是很水的那種淡，是不會那麼死鹹，但豚骨該有的濃厚他們依然有！

他們的招牌「濃蒜豚骨拉麵」搭上煮得稍硬的細麵，口感一流，麵條也飽滿吸附湯汁，再加上稍微炙燒過的叉燒，微焦的軟肉配上稍微熔解的豬油，真的是最佳美味。另外蔥蒜與高麗菜的點綴，更是讓口感與咬進嘴裡的齒香又提升了一個層次，怪不得這間店一直這麼有人氣。

營業地址：台北市大安區延吉街60號
營業時間：11:30-15:00 & 17:30-21:00 (周一公休)

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豚骨配上日本醬油所熬煮出來的甘醇湯頭! 台北兩間必吃的豚骨醬油風味日本拉麵


※鷹流東京醬油拉麵蘭丸

說道「蘭丸」這間店，很多人對他的第一印象就是碗內滿滿一圈的粉嫩叉燒肉，這種在視覺上帶來的衝擊，已經讓人先入為主地對她產生的不少好奇與好感。蘭丸不管事延吉店還是中山二店，都有個鮮明特色，店內位置十分稀少，也因此注意事項中柔性要求來吃拉麵的客人盡可能專心吃麵，不要聊天與滑手機。

蘭丸的另一個特色是自由取用的溏心蛋，採用自助投幣的方式。拉麵品項也不複雜，主要分成清湯與濃湯兩種，清湯是豚骨清湯加入東京醬油與鰹魚調味油，味道甘醇順口；濃湯則是加入了濃豚骨高湯及大量豬背脂，味道濃郁扎實。點肉較多的叉燒拉麵，一上桌就是大家所熟悉的肉多多奢華拉麵。雖然薄叉燒對某些人來說會覺得口感較為不足，但卻意外地與醬油味較重的清單與濃厚豚骨湯頭很搭！另一個招牌的「蘭丸SP」，筍乾、海苔、蔥、蛋等所有配料一應俱全，肉片則是炙燒過後的厚叉燒，吃起來的感覺與一般的薄叉燒又是不同的感覺。

雖然賣的品項不算多，但蘭丸把豚骨與醬油的滋味調和得恰到好處，每一種不同組合都有著微妙的變化，正是他們被許多顧客青睞的原因。在所有醬油系列的拉麵中，蘭丸絕對算是數一數二道地且好吃的日本拉麵。

營業地址：台北市松山區延吉街2號
營業時間：11:30-14:00 & 17:30-21:30(六日11:30-21:30)

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※琉球新麵- 通堂拉麵

沖繩當地非常著名的拉麵店「通堂拉麵」，在2017年前進入了台灣的拉麵市場，但在短短2年後突然宣布結束營業，突如期來的關店消息令不少粉絲相當錯愕。但沉寂4個月後又回來了，而除了原本的拉麵，菜單中還新增加串燒居酒屋的新菜色。

而台北的通堂拉麵也完美複製沖繩的清爽鹽味雞湯的「女味」、以及濃厚豚骨濃湯的「男味」兩種性別分法。另外，通堂拉麵每個月都會推出一款期間限定拉麵，讓顧客有更多種選擇。

營業地址：台北市大安區光復南路280巷26號
營業時間：11:30-14:00、17:00-21:30(周一17:00-21:30、六日各區段晚一小時歇業)

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※橫濱家系拉麵 特濃屋

特濃屋可以說是橫濱家系拉麵裡最為人所稱道的一間店了。主打的濃厚豚骨湯頭，喝一口就讓許多人欲罷不能。

他們的叉燒除了一般瘦肉為主的，也可以選肥多一點的，吃起來比較類似軟爛的控肉，但味道一點也不馬虎。搭上蔥花與具有特色的波菜，不管是味道還是賣相都讓人十分驚豔。美中不足處在於特濃屋若要加麵是要加錢的，幸好一次給的麵量也不算少，麵條則是中規中矩沒有搶眼的表現。

最後不能不提他們的炸雞，特濃屋的炸雞可以說是日本在台拉麵店中數一數二好吃的，外皮香脆，一口咬下微燙的肉汁便會在嘴內炸開…到底怎樣的炸雞才稱得上是好吃？若有這樣疑惑的人，請一定要來特濃屋點一份他們的炸雞。

營業地址：台北市中山區中山北路二段77巷22號
營業時間：11:30-15:00 & 17:00-22:00 & 六日中午營業時間提早半小時(周一公休)

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※一蘭拉麵

來自九州福岡的一蘭拉麵，是許多人到日本旅遊必吃的連鎖拉麵店。一個最知名的特色就是一蘭的營業時間跟台灣的便利商店一樣－－24小時。不管是在日本、香港還是台灣，想吃一蘭基本上不花點時間排隊試吃不到的，即便是半夜來吃，還是很有機會能遇到需要排隊的狀況。
一蘭雖然長期以來只賣一種口味的招牌拉麵（天然豚骨湯拉麵），但因為每碗拉麵都會有一勺它們秘製的赤紅醬汁，故常吃拉麵的人就會感覺到一蘭的豚骨湯頭，相較於其他間店又顯得更獨特一些。
在台灣也不用擔心吃到的一蘭拉麵失去日本的風味，因為要確保湯頭與口味品質穩定，其湯頭都是在日本中央工廠製作，再每日空運到店。

一蘭的拉麵也有不少客製化的選項，麵條是固定採用博多極細麵，使得每一麵條都能均勻沾附豚骨湯汁。而湯頭則是會建議點到濃郁，否則味道較接近一般台式拉麵的風味，也會較感受不出他們家自豪的天然豚骨湯頭風味。若能再加一小匙一蘭的特製辣醬，還會更凸顯出豚骨的清甜。叉燒雖然薄薄的，風味也沒有其他拉麵店這麼有特色，但搭上它們家的湯頭還是不錯的。

然而老實說一蘭的份量並不算多，所以如果男生怕吃不搞，建議加一球麵，並可以加點黑木耳與134元套餐（多了半熟鹽味蛋、2片海苔與3片叉燒），這樣吃下來就沒什麼懸念了。

營業地址：台北市信義區松仁路97號
營業時間：24小時營業

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台北超推薦的兩間雞白湯拉麵，甘醇順口的湯頭配上軟嫩的雞肉真的完全不輸豚骨系與魚介系拉麵

※鳥人拉麵

這間拉麵店很特別，是從美國紐約開過來的，裝潢有種都市工業混搭日式風格的味道。門口燈籠上的那隻雞，一看就知道這家是主打雞湯拉麵了。

拉麵的品項不算多，主要是雞白湯拉麵，另外也有味噌跟咖哩口味的，但來這邊就是該試試他們的招牌「鳥人白湯拉麵」，加點一顆溏心蛋會是最佳的組合。

肉則可以選擇要選雞或豬，若兩人同行便可一次享用到兩種肉類。豬肉部分是經典的圓形叉燒，肥瘦均勻，經過炙烤後香氣更為明顯；雞肉也微微炙燒過，是很軟嫩的雞胸口感，吃起來滑嫩不乾柴，也有水準之上。本身的雞白湯非常濃厚，並不會因為是雞湯就較清淡，喝起來甘純又不至於膩口，很推薦經過時來嚐嚐。

營業地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
營業時間：11:30-22:00 (五六營業結束時間延長至04:00)

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※雞吉君

這間在內湖的拉麵店，十分可怕，可怕在於明明地處偏遠，明明下午五點半才開始營業，但在四點左右你就可以見到店門外已經開始出現排隊的人龍…完全不誇張，這間店大概可以納入全台北，甚至全台灣最不容易吃到的拉麵前三名，你就知道這間拉麵有多厲害了。據說這間店是東區『你回來啦．拉麵Okaeriお帰り』店主的另一間店，和上面推薦的鳥人拉麵一樣，也是主打雞白湯拉麵。

淡麗口味喝得出雞湯的清甜，比較偏向醬油湯頭所呈現出來的甘醇滋味。裡面的兩種肉都用低溫舒肥的方式烹調而成：雞叉燒佐以辛香料，吃起來有種平淡中又帶有點華麗的感覺。另外也勿上一片粉嫩的豬叉燒當成配角，讓整碗麵顯得更為豐富大器。濃厚版的湯頭，雖然說是雞白湯為底，但一點也不輸一般豚骨或濃厚魚介湯頭的厚實感。建議淡麗湯頭配細麵，濃厚配粗麵，會有更加的口感與味蕾體驗。另外他們的叉燒飯也是一絕，建議難得來吃一次一定要點！

營業地址：台北市內湖區環山路一段33號
營業時間：11;30-14:00、17:30-21:00 (周一公休)

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除了紅白綠黑四種口味，每周也有不同限定口味輪番上陣的台北超多元好吃拉麵

※豚王凪nagi(忠孝店)

這間NAGI曾經被網路票選為全台十大拉麵冠軍，評價如何應該就不用多做解釋了。在台北開了約五間分店，可見其熱門程度。而NAGI的點餐方式有點像是以前的「樂麵屋」(現在樂麵屋已經是用平板點餐了)，一張菜單中可以讓你自由客製化你的拉麵，醬汁要濃還是淡、蔬菜要選蔥或高麗菜、叉燒肉要豬肩肉還是豬腩肉，辣度要多少、麵條要粗還細以及軟硬度等等，完全不用擔心在這邊吃到口感與配料不合期待的拉麵。

這裡的拉麵除了基本款以外，還有每周會輪替一種的限定款拉麵。基本款每一款都非常經典，不管是豚王、赤王、黑王還是翠王，都完全不會讓人失望的道地日本拉麵。限定王的話種類也非常多，想吃可以到FB粉專去看看本周或下周的限定口味是哪一款，像是麥迪王(搭配他們同母公司的BBQ燒肉)、蟹王、山椒王、銀魚王、海老王、番茄王，甚至還有融合台灣道地口味的蚵仔王或擔擔麵風格等等，每周去都有不同的驚喜，都不用怕短期吃到重複的口味，真的非常過癮。

另外他們還有提供免費的辣酸菜與椒鹽豆芽，還沒上麵之前可以吃一點開胃，尤其是豆芽菜，真的是必吃。

營業地址：台北市大安區大安路一段75巷5號
營業時間：11:30-22:00 (六日營業結束時間延後半小時)

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來自札幌的名店! 台北獨特濃厚的道地蝦味拉麵真的超好吃超推薦

※一幻拉麵

記得信義區的一幻剛開幕時，用餐時間想吃不排個一個多小時是不可能吃得到的，這間算是特別且難得的濃蝦湯頭，在台灣能吃到濃蝦滋味的拉麵應該是寥寥無幾。

他們的點餐方式是從4種湯頭（原味、適量豚骨、濃厚豚骨、台灣）先選一種，另外在選擇口味（鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油），可以搭出12種不同款式味道的拉麵。建議選原味，可以喝到用鮮蝦頭熬煮出來的濃厚甜蝦湯。

特別的是他們加了蝦醬，非常的香，要吃的時候視狀況與口味混一點在湯中，可以喝到不同濃郁比例的蝦湯，配上原本蝦頭熬煮的湯就有的鮮甜，可以說光是麵配湯就讓人心滿意足！可惜他們的叉燒老實說並沒有特別突出，若來這裡想吃到很美味的叉燒可能會有些失落，不過這並不減一幻蝦湯拉麵給人的吸引力。

營業地址：台北市信義區松壽路30號1樓
營業時間：11:00-15:00 & 17:00-22:30 (六日兩時段結束營業時間延後半小時)

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豪華等級的沾麵完全不輸給湯拉麵，台北三間必吃的日本沾麵

※麵屋一燈 ITTO

這間來自東京的冠軍拉麵名店，在當初要來台灣開店時，可是造成了不少話題。到現在雖然已經開超過一年，但用餐時段還是常常一位難求。幸好下午時段並沒有休息，因此還可以選擇在離峰時段來品嘗。以日本拉麵名店在台灣的情況，麵屋一燈的價目很明顯要比其他店家來得貴，其最多人點的招牌冠軍沾麵【濃厚魚介沾麵】一碗就要價370元，價位在拉麵界應該算是佼佼者了。

一燈有兩大最為人所知的特色，其一是不管雞肉豬肉還是鴨肉，都採用舒肥法（真空低溫烹調）製作！有提供舒肥叉燒的拉麵店家不算多，而一燈在其中又是處理得很棒的店家，真的跟一般有稍微炙燒過的叉燒吃起來有顯著的差異。另一是他們針對女性顧客的服務相當貼心，除了會提供髮圈、紙圍兜外，吃完餐點還會送上一球冰淇淋。（男性顧客心中應該就有那麼一點吃味了XD）

而在拉麵眾多主配角中戲份最吃重的湯頭，一燈也呈現了極高的水準，不管是用雞骨、雞腳、雞油與絞肉，在混以五種魚介成分的濃厚魚介湯頭，還是老母雞熬製的雞湯，或是獨特添加了豚骨的煮干湯頭，每一種都能讓你喝到最道地的味道。甚至你點了冠軍沾麵但又覺得沾汁口味過重，旁邊也免費附上無鹽的鰹魚高湯讓你加以稀釋，各方便都想得很周到。另外也可以加一些他們特製的蝦味辣醬&辣粉，則也別有一番風味。最後一提，他們的白蘭地風味溏心蛋，真的酒味超濃，但不管搭雞湯還是魚介煮干等湯頭，一點也沒有違和的感覺，反而起了種開胃的作用，真的是意外的驚喜！

整體來說，期沾麵與拉麵的表現水準，絕對對得起他們稍為高一些的價格。在日本能夠這麼熱門真的非空穴來風。

營業地址：台北市中山區南京東路一段29號
營業時間：11:00-21:30

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※麵屋 緣

這間隱藏於東區較偏僻巷子的一間來自京都的拉麵店，可能不少人沒聽過，也根本不會走來吃，在以前曾經和「麵屋輝」齊名的好店（可惜麵屋輝每下愈況)。麵屋緣最經典的招牌是沾麵，使用的湯頭是豚骨加魚介調製熬煮的特殊湯頭，既有海鮮的甘甜，也有豬骨豬脂的香氣。

這裡的拉麵或沾麵單價要比一般日本拉麵但稍微高一些，但整體給人的精緻程度又更高一些，光看他們招牌「豚骨魚介沾麵」的擺盤就明白店家對於何謂一碗「吃了會讓人幸福」的麵是有自己的想法的！另外較為特別的地方是他們的麵條，選用自家製的全麥麵，和一般的黃麵較為不同。豬肉的部分選用的是油脂較少的部分，但也因為脂肪較少，並不會與湯頭搶味，反而能充分品嘗出湯頭的精華。

另外他們也有咖裡沾麵、冷製番茄沾麵與白醬沾麵等較為特殊的品項，也獲得了不少好評與固定饕客的支持。總的來說，想要在台北吃到一碗精緻且上乘的沾麵，這間店會是你的好選擇。

營業地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓
營業時間：11:30-14:30 & 17:30-21:00 (周一公休)

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※鬼金棒-辣麻味噌沾麵

鬼金棒在台灣目前有三間分店，都在台北，但有做沾麵的只有這裡介紹的位於中山北路一段的總店有，另外兩間則是以拉麵為主。而恰好最具特色與代表性的就是他們的辣麻沾麵。店內的位置不多，但排隊的人潮通常是絡繹不絕，可見這間辣麻沾麵的吸引力還真不小。

這裡的辣度與麻度是分開的，且可以自行選擇。一碗沾麵的價格雖然不算便宜，但分量誠意十足。麵則是加量不加價，最多可以選到兩球麵的分量，以男生來吃絕對相當足夠且會讓人有點飽。招牌的「特製辣麻味噌拉麵」給了兩大塊醃得十分入味且厚實的豬肉。冷麵的話麵條好似烏龍，口感十分Q彈有嚼勁，放入熱騰騰的辣麻且蔥滿著豬背脂的濃厚湯汁中，真的是完美的搭配。魚介系湯底加上又辣又麻的辛香料，充分讓人體會到爆汗的快感！

若快吃完的話，不妨一定要將剩餘的沾麵湯汁請店員加滿甘醇的魚介湯，再將剩餘的麵與料放入湯中，會蛻變成另一碗清爽的魚介系拉麵，剛好一解剛剛過麻過辣的膩味，堪稱最佳吃法，請務必試試。

營業地址：台北市中山區中山北路一段92號
營業時間：週一～週五 12:00~14:00 & 17:00~20:30 / 六日 12:00~20:30

台北中山-鬼金棒-辣麻味噌拉麵｜沾麵控帶路
[台北]鬼金棒 辣麻味噌沾麵 超夠味,麵超好

其實在台北市還有很多間知名且也很美味的拉麵店，諸如一風堂、無敵家、大和家、屯京，或是米其林一星的蔦 Tsuta拉麵等等，想必都有一定的支持者在。但正是因為店家太多，許多人原本已經不知道該吃哪家好了，看到一堆店家肯定選擇障礙發作。也因此鄉民食堂在此特別整理了12間多數吃過的顧客多半會豎起大拇指的美味店家給大家。

如果你已經吃過，那應該會知道這幾間的美味程度都是一等一的；如果你還沒吃過，那請一定要找時間去品嘗看看，相信不會讓你後悔的。

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