過年，小時候的過年對還小的我來說是個麻煩，因為家裡當時就是從事餐飲業，大家對吃的東西也非常在意，所以在過年前幾天，學校已經放假以後。通常就會跟著姑姑與老媽一起在院子裡對著一個小炭爐，燒起炭火，然後拿著個吃火鍋用的圓形湯勺開始做手工蛋餃，不是自己吹牛，那個蛋餃現在很多店仍然比不上
好吃的秘訣是媽媽去市場買菜要到的豬油塊，先用油潤一下勺子，接著澆上蛋液，等蛋皮成型後再把肉餡填進去，最後合起來，就是個美味的手工蛋餃
這是為了過年必吃的鍋物做的手工蛋餃
那個年代，我家的餐桌上相當厲害，有黃豆豬腳湯、有炸黃魚、有黃魚羹，當然還有超厲害的春捲啦，水餃啦等等
好吃的不得了
不過隨著時間過去，長輩也老了，就雖然還是過年，但吃的就是買來的年菜，又或者過年去外面吃上一桌，也是現在很流行的吃法
年菜年菜，過年必需要吃到最好吃的，才能代表舊的一年過去，新的一年來到
這天要推薦的就是新店68食堂的年菜
可以買回家，也可以預約過年時來吃
它分成本店與二店，本店在新店安坑，二店則是在公館台科大旁邊的台電大樓內，還有卡拉ok 等用餐方式
蠻不錯的
老編巴特這天試了菜，只能說太好吃了。推薦大家來訂這個年菜回家吃或是內用
都相當不錯
自取的話是5800元，若是小年夜取餐是5500
共有七道菜，也可以挑選自己喜歡的單點
裡面也有很多菜與我們這天試的8800 是類似的
可以參考後面的食記
內用分6600和8800兩種，公館二店或本店都可以預定
今年分別有外帶、宅配、外燴、內用四種選擇，尾牙春酒也可以預訂，甚至是客製化
詳請可撥打服務專線:02 8666 6698
或於68食堂fb粉絲團洽詢
也可以加line Id:0977128301，有專人服務
公館二店位於台電公司的員工餐廳，需要先通過警衛並坐電梯到五樓，不過如果你住中永和或木柵的話
這邊可能會更方便一點
它還有卡拉ok ，非常適合全家聚餐
都相當不錯
8800的年菜菜單如下
鴻運五福拼
白斬放山雞
紅燒鰻米糕
清蒸活龍蝦
德國豬腳
絲瓜蒸九孔
清蒸石斑
佛跳牆
砂鍋魚頭
美味點心(炸物)
看起來超豐盛的，為了方便大家吃二店這邊的桌子上是有可轉的轉盤的
這桌子很大可坐十人，菜還是擺到滿滿滿
就可見這些菜真的量很大，過年絕對是要吃到飽還要剩菜
( 雖然我覺得有魚就是年年有餘，但長輩們老一代的認為如果年菜大家吃的一乾二淨還有人沒吃飽不夠吃是很不行的，所以那麼大的量，絕對夠大家吃好吃滿)
以前巴特也做過一陣子婚禮攝影，也因此吃了很多試菜，與幾間師傅都聊過，像這種桌菜大菜，第一個看冷盤做的用不用心
好的冷盤代表這間店是認真的，如果冷盤差，後面的菜不好的機率就高
而68食堂的這道冷盤真的相當不錯
內容是涼拌海蜇皮，鮑魚片、蟹棒、玉子燒、金桔肉捲
涼拌海蜇皮是很多人年菜必備，有人說是台菜必有，其實我至少在好幾個外省朋友家裡年菜看過
可以說是中菜幾乎在年菜裡必有，小時候在家裡吃慣了很棒的海蜇皮，後來在外面餐廳吃幾次，大概都是吃一口就吐掉
原因無它，做不好的海蜇皮會腥，而且不好咬。
如果你年菜買了這個菜但又處理不當，你把它放到冰箱，保證你整個冰箱一兩天後都是腥味
而68食堂的就作的相當好，爽脆又好咬，最重要的是沒有腥味!! 是很不錯的涼拌海蜇皮，可見師傅功力有一定水準
蟹棒與玉子燒就比較偏向給家裡年輕小朋友吃的食物
兩個都還不錯吃
鮑片也蠻爽口
個人除了海哲皮以外就喜歡這個金桔肉捲
也是很不錯吃的一道
年菜桌上必有雞，有些會用紹興醉雞
68食堂選的是台式的白斬雞，這雞肉是放山雞肉
滿山跑的雞自然在肌肉上比較多，口感比較扎實
雞肉本身還是用了醉雞的手法，加了紅露酒、紹興酒和少許枸杞，讓雞肉本身味道更香
台式桌菜，婚宴菜或年菜必有個海鮮米糕
海鮮可能是紅蟳，近年也流行櫻花蝦(5800 或單賣版本是櫻花蝦米糕 ) ，8800版本是紅燒鰻米糕
說是紅燒鰻然後你看到炸的請不要來找我抗議這東西不對，實際上台式的紅燒鰻就是紅糟鰻，像你紅燒肉也是紅糟肉一樣
它是炸的
這個我超喜歡，因為酥酥嫩嫩，鰻魚又好吃
光是這個紅燒鰻就好吃到我一塊接一塊，快要忘記底下的米糕
不過請不要這樣，68食堂的米糕也是相當不錯，Q度好，也不會硬，相當好吃
過年年菜有一說叫年夜飯，你總是要吃一口飯才對這個味
這米糕就是很棒的選項
喜歡吃龍蝦的人最近應該常被一些店家打著龍蝦的招牌，結果吃到的是『波龍』波士頓龍蝦
首先，台灣龍蝦與波士頓龍蝦基本上你可以把它當成都是蝦，兩個的親戚關係非常遠，大概與龍蝦和中國有名的小龍蝦一樣差距極大
口感也差距極大。
接下來，你如果常吃美食，就會知道這種長鬚的龍蝦與有兩隻鉗子的波龍口感相差很大
活的與死的龍蝦也差距很大
這天的龍蝦就是好吃，新鮮，Q彈，頂級海鮮餐廳拿出來的水準
然後自從我看過某位知名美食家吃飯，我看到這種龍蝦料理方式首先先弄到一塊蝦肉，如果能分到一點有膏的蝦頭更好
但更好吃的就是底下襯的豆腐。鮮美!!
絕對不可以錯過
年菜上還必有的，豬。通常傳統年菜會給你蹄膀，但這東西是個很難做到完美的菜，理由也很簡單
最好的蹄膀需要你當天去肉攤買溫體的，接下來當天現做......
那間餐廳可以做到這樣，於是只好先買先做，復熱或是豬肉放冰箱一陣子味道都不夠好
所以68食堂用德國豬腳想的相當週到
而不要覺得這道菜怎會出現在中菜裡
你吃過湖南菜餐館就常會看到它了
68食堂的德國豬腳相當好吃，皮酥肉嫩
可以說不遜色一些豬腳專門餐廳或甚至比它們更好
這天大家都很愛這道菜
這道菜相當麻煩，所以要用瓦斯爐現場加熱
原因無它，裡面的蛤蜊與九孔煮久會過老，可惜了這菜色，雖然這道菜的精華是你要吃沾滿了鮮味的絲瓜
打開先拍拍照
煮滾之後，雖然你看到蛤蜊開了，我建議你可以先拿走部份開了的蛤蜊，再煮一下
等到絲瓜整個軟嫩，太好吃啦!!
年年有餘
年年有魚
年菜裡不能沒有魚這道菜
少了就不對了
而好的新鮮現蒸石班絕對是吃魚最佳選項
你看這厚厚的肉
夾起來就是一大塊，而且不會很鬆散
此外石班的刺也少些，你不會想在年菜桌上看到有人被魚刺卡到跑醫院這事
(我家在以前還有大黃魚時喜歡用黃魚做菜，於是每次大家吃黃魚都超級謹慎.......)
就不知何時，佛跳牆也是桌菜必備
好像沒這一味就不習，它也是我的最愛
68食堂的佛跳牆湯頭相當好，料也選的夠好
如果你不想吃桌菜，我建議你可以單買一份回家吃
當然，佛跳牆最美好的部份，是在湯裡燉上許久的芋頭
軟嫩吸飽湯汁的芋頭可是最好吃的部份!!
談這魚頭鍋之前先講當天發生的事，就是我撈了好多碗這個湯來喝 (笑)
湯頭之鮮美，要不是已經吃太飽
我會用它的湯來泡白飯來吃
68食堂的砂鍋魚頭用的是鮭魚頭，以這鍋的配料我覺得用鮭魚頭更為適合
因為你如果用大頭鰱，有要盡快吃完的困擾，還有就是大頭鰱火鍋你可能需要配粉皮或粉條，那個不能擺........
這鍋的鮭魚頭超大顆，湯也極鮮美
裡面煮好後除了魚一定要吃之外，芋頭與玉米是必吃的!!
看這超厚的魚頭，好吃啊
這個不一定是什麼，依店家當天備料可能會有不同
我們吃的是好吃的花枝排
料相當厚，皮也很酥
然後努力撐到拍完，就沒有然後了
我偷偷先撈走半塊吃了，還想再拿，已經盤子空空
可見這道菜多受歡迎
老編巴特的個人意見
我推薦訂位吃，如果你一定要在家裡吃，那麼就買外帶
家裡人少吃不了那麼多?
那你可以預約單買幾道菜，比如說佛跳牆
這種麻煩的菜大家都喜歡，過年一定要吃
但如果你想要自己做或是讓家人做，我覺得你被打到跳牆的機會是有的
現代社會大家都忙，建議買個好吃的，回家一起吃!!
可以參考這些訂購單
