吃吃看小館 台北老味道餐廳，捷運西門站美食，懷舊西門町中華路的美食記憶

吃吃看小館，這是一間很久很久的老店了。
那個年代，甚至是中華商場還沒蓋起來的時代，這間店就在那裡。雖然我是個老頭了，但這些店比我出生還早就存在
也是，那個時代，中華路與西門町的繁華很少人現在還記得了
最早，是一間叫開開看小館的平價江浙菜開始，然後據說其中的師傅出去分家，於是就有了吃吃看。那個年代的吃吃看還在中華路上
已經關店變成回憶的隆記菜飯與這兩間店可以說是當時中華路上想要吃江浙家常菜的幾間最有名的小館

現在的吃吃看小館，已經不在中華路上，它搬來了西門町裡，在很角落的邊邊上，這裡是貴陽路二段，週邊會讓你很難連想到這是台北市西門町，而吃吃看的招牌已經褪色，門口有著不知那裡來的木桌與木椅
然後店面的裝璜大概可以讓你感受到穿越回四十年前的樣子

繁華落盡，我們還是找到了這間老店

 

吃吃看小館 台北老味道餐廳在那裡與用餐環境

吃吃看小館還是在西門町附近，已經很靠近家樂福，附近有近年蠻紅的本願寺冰店
然後招牌還算明顯
從捷運西門站一號出口走來可以穿越紅樓再過來大概七八分鐘

店裡還是有當年不錯的餐廳的樣子
也有新的冷氣

然後老式江浙餐廳的傳統，門口就是盆頭菜的櫃子
認真說每一樣都很想吃(笑)
菜單上沒有的菜都在這邊

就每一樣看來都很好吃
有些小時候才見過的菜色也只有這邊有

所以如果你要簡單吃，也可以點一大堆盆頭菜
然後配一下這間的醃篤鮮就行

烤麩，這天點太多沒吃這道，不過確實是想試試

吃吃看小館 台北老味道餐廳菜單與價格

嗯，主要的菜在白板上
各種菜色熱炒，厲害的會有主廚推薦

整體來說不貴，不過菜色單盤不大，你不小心亂點一堆還是會炸預算的
人少就更容易單價高一點，多一點人來吃比較沒問題

吃吃看小館 台北老味道餐廳很棒的醃篤鮮與盆頭菜

 

• 盆頭菜，腐乳肉

少見的菜了，選肉稍為用了塊軟骨多的，友人都很喜歡這道菜
這菜算江浙系裡用來配飯的菜，以前祖母應該有做過，就幾塊肉就可以配幾碗飯，湯汁也配飯

• 盆頭菜，蠶豆(大概)

找不到菜名，對著盆頭菜的木牌勉強找一下
蠶豆個子大到有點像菜豆
我家以前比較常吃的是豆酥
帶皮煮的比較少見些

• 盆頭菜，小芋頭

這與一般台灣常見的大顆芋頭不太一樣
有些夜市會有賣水煮的，它比較小顆，吃來口感與一般芋頭也不同
是我喜歡的口感，吃吃看煮的大概就一般人家常菜加點蔥作一下
很家常的味道，對了日本的人的芋頭也是這一種

• 盆頭菜，老闆送的

辣椒與油筍
都是我小時候常吃的，算配飯的小菜
辣椒偏鹹一點，不過這道倒很道地，就該是這味

• 醃篤鮮

直接拿以前寫過的貼(我承認我自己抄自己啊)

醃篤鮮的湯頭蠻厚工的，要先用老母雞熬湯底，然後視各家流派不同，有些人會為了膠質感再用豬皮或雞腳去熬湯底。但不管怎樣要香氣與鮮度都夠

所謂的金華火腿一般分兩種，一個是正統的金華火腿，好的金華火腿只能用豬後腿
一隻好的金華火腿要作上一年的….

另一種也有人稱火腿的是『家鄉肉』，這是一種類似金華火腿的製法的醃肉。但製法簡化很多，也不一定是後腿肉。可以算金華火腿的簡易版或半成品……
價格便宜很多，也比較容易作好，弄個21天左右就可以了…

醃篤鮮各家作法不同，有人用金華火腿，有人用金華火腿加家鄉肉的混合，但一定會搭配上新鮮豬肉，就完美了

吃吃看的醃篤鮮我個人認為比現在的開開看好吃
吃的到鹹肉的鮮味
而和開開看一樣的是
它有一大碗備湯在旁邊

可以加湯
我不知道是不是老闆特別照顧我們
續了好幾次湯
湯裡還有冬粉，直接吃這冬粉也相當美味

• 上海菜飯

至少顏色對的菜飯
雖然好友小虎的名言是『管它是否道地，好不好吃最重要』
不過一些時尚菜飯弄成綠綠很漂亮的，也許好吃
但實在不叫上海菜飯

這邊的菜飯至少顏色是對的
不過是用電鍋蒸的就味道淡一點
當然，一碗二十沒啥好計較
但還是懷念老媽以前用炒鍋悶出來，那種夠味又帶點焦焦的鍋巴的菜飯

• 清炒蝦仁

懶得寫新的了
自己抄自己

這道菜也是江浙菜裡重頭戲
炒功與火喉很重要
炒的過熟會和蠶豆一樣硬硬的不好吃, 炒不夠熟就大家回家拉肚子
很難XD
這邊這天的水準大概是主廚較考慮大家身體健康的作法, 目前吃過最佳仍然是之前去上海杭州旅遊時的樓外樓

• 鹹肉百頁菜心

友人想點這道我就不阻止了
不過他自己也說這道和醃篤鮮裡的料很像啊xd

• 黃鱔糊

友人很推的一道菜
但現在再看他寫說『像台式料理的爆香』
我原來以為是他不懂這道江浙菜
嗯，可能這裡面暗喻了什麼

簡單說吃吃看現在的師傅沒做過這道菜或不會做
所以除了倒油這一點是對的
鱔魚口感不對，這鱔魚手法是台式炒鱔魚的手法，口感也是
加了江浙式清炒鱔魚的澆油不會讓它更好吃

只能說會做江浙菜的師傅也逐漸凋零了

總評

現在的吃吃看吃些家常小菜與盆頭菜比較適合
醃篤鮮相當不錯

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