Item: 肉大人Shabu (台北忠孝店)
Rating: 5
Author: 鄉民食堂

睽違兩年、無數美食家引頸期盼，復興空廚旗下餐飲品牌《肉大人》即將在2023年5月31日於東區216巷正式開幕，肉大人以「成為世界發酵食材與火鍋文化的個性餐廳代表」為終極目標，重返台灣餐飲市場．台北火鍋重鎮，昔日最受熟客歡迎的：酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋、麻辣豬腳、肉大人香腸冰等，都可以在最新開幕的肉大人台北忠孝店品嚐得到。

這天友人找我來吃火鍋，本來想說只是個一般的火鍋，來了才知道是以前就很有名的《肉大人》

吃鍋對我來說，是一種享受與隨性，美味的湯頭，想吃什麼煮什麼的隨意所趣，隨著美味的食材的烹煮，湯頭越來越鮮美，最後我習慣把湯頭泡個飯吃
很完美的一餐，而《肉大人》就是這樣很適合我的吃法的美味火鍋，湯頭好，食材好，氣氛也很愉悅

肉大人Shabu (台北忠孝店)

10686台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
02 2711 3808
11:30–22:00

肉大人Shabu (台北忠孝店)美食資訊

肉大人Shabu (台北忠孝店)在那裡與用餐環境
肉大人Shabu (台北忠孝店)菜單與價格
吃個鍋，無限自取的蔬菜吧，喝到爽的飲料，還有那好喝湯頭與肉品
肉大人Shabu (台北忠孝店)訂位

肉大人Shabu (台北忠孝店)在那裡與用餐環境

肉大人Shabu (台北忠孝店)位於東區有名的216巷，從捷運走過來並不遠
這一帶太多吃的可以選擇
肉大人Shabu (台北忠孝店)則就在巷口旁，旁邊的肉旨房也是熱門排隊店

店內裝璜現代又舒適
有一整排的吧台式座位，也有兩人到四人桌
(座位數32席，其中包括：吧枱20席、兩張2人桌、兩張4人桌)
動線算好出入的

開放式廚房作業，一切都看的到，衛生有保障

這邊是飲料機，茶以及無限享用的自助蔬食吧

在肉大人的蔬菜吧每日供應超過8種蔬果蕈菇類，以台灣本地小農栽種的品項為主，依照季節時令，不定期更換，也又機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的
香草植物
食材都相當新鮮

有熱水，提供的是知名的TWININGS茶包

我個人最愛的汽水機

台上各式沾醬如腐乳醬、沙茶醬、臘八蒜醬、特調醬油等配料等提供客人自行搭配

肉大人Shabu (台北忠孝店)菜單與價格

這天是吃C套餐，不過整體來說肉大人的價位不貴，兩人套餐1500，大概一個人就七八百塊錢

現在還有開幕慶活動，點究好豬五花套餐還可以送一份肉品

湯頭則是有四種選擇
比較特別是有素食湯鍋
提供不吃肉的人也可以享受這邊的美味

吃個鍋，無限自取的蔬菜吧，喝到爽的飲料，還有那好喝湯頭與肉品

四種湯頭選擇

在《發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？Cultured: How Ancient Foods Can Feed Our
Microbiome》一書提到：人類經過數千年的試驗，流傳下來讓人不生病的自然發酵食物，富含最佳益菌生營養素，是飲食文化非常重要的一環，更是人類
醫食同源的智慧結晶；所以每個人都應該天天嚐試發酵食物。肉大人主要提供的自然發酵湯頭，風味也是如此，不只是酸、更帶深度，如：酸白菜、泡椒、蒜頭釀、
味噌等，尚未下過肉片的發酵湯頭初嚐微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮，酸甘回味，滿足味蕾，同時也
給腸胃健康無負擔的美食盛宴。另外在蔬菜吧的醬料中，臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材。

我們吃的是蒜頭釀味噌與泡椒麻辣
味噌湯頭真的超特別的