台北鮨二七，信義安和站美食，完全預約制的頂級無菜單壽司

高雄的無菜單壽司王者到台北，還是一樣超強
完全預約制，能吃到的話記得試試

原文:台北壽司 鮨二七｜午餐Omakase 紫海膽小缽、青森大間 鮪魚中腹 熟成16天

已獲作者授權 : https://www.masterpon.com/

鮨二七本有南台灣壽司店的美名，現在搬到台北安和路二段轉角處！！

小任師傅除了技藝了得以外，人的幽默風趣更是為這一餐增添許多歡笑～

台北鮨二七

地址：台北市大安區安和路二段167號1樓

開放時間：  18:00～21:30 (日一店休) (四五六有午餐)

電話： (02) 2732-9920

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鮨二七搬到台北來以後，門口沒有招牌，要記得鮨宅這兩個字

今天午餐Omakase $3000 加一成，個人感覺

鮨二七 握壽司熟成技巧了得～

板前座位12位，今天由小任師傅操刀

用餐環境舒服，服務節奏順暢

人員發現茶冷了立刻會換上熱茶

前菜

第一道開場的是 青森大間 鮪魚中腹 熟成16天

搭配醋飯 中腹的油脂香氣表現出來，甜味更加明顯

青森大間 鮪魚 鮪魚大腹

山口縣 赤貝

因為我不喜歡亮皮魚，用餐以前特別跟師父交代

整體握壽司 熟成技法、醃製手巧、甜味鹹味控制的恰當

壽司米的空氣感 還有師傅的風趣，逗得整場笑嗨嗨～～

赤身醬油 青森鰹魚熟成十天

江戶前壽司手法，依照魚種大小部位不同，熟成時間控制點，將旨味(OISHII)提升到最高

此時入口即化的壽司 超幸福的～～

北海道紫海膽，紫海膽篇淡黃色，顆粒感稍微叫赤海膽明顯一些

味道稍淡，但是甘甜味明顯！！！講隔壁朋友的一起收集起來

好想把每一杯都吃光～～

靜岡稻取   熟成金目鯛 細緻的口感，熟成技法將脆口轉換與醋飯搭配恰到好處

比目魚

南方澳白鰭魚 醋飯酸度稍高，魚鮮味與甜度釋放明顯！！

被壽司店耽誤的演藝師傅

這一道鰻魚烤的脆口，層次豐富

今天抹茶與草莓大福

手工繪製的碗盛裝打泡過的抹茶，

不經意注意到碗身上的顆粒一點一點都是親手繪製而成

用這來喝熱茶感受到手工上的溫暖

整體吃下來，本來食量不大的我

今天7分飽的感受，覺得還可以再吃呢～

也感受到江戶前 熟成的處理技術與小任師傅的手藝

記得用餐要提早很多很多訂位！

三訪 鮨二七

熟成鮪魚～

富三灣小白蝦

比目魚

清酒蒸鮑魚

寒鰤 冬季魚貨超肥～小任師傅醋飯酸度較高

醋飯入口化開～更凸顯魚肉的甜味與香氣

野生烏魚子醃味增

竹莢魚 鹹蛋黃酪梨 泡清酒一天

安康魚肝

毛蟹春捲

毛蟹春捲

酒會 生海石斑、上面炸過春菊

虎河豚 白子 酥炸白子外酥 內部滑嫩

台北 鮨二七

地址： 台北市大安區安和路二段167號1樓 

開放時間：  18:00～21:30 (日一店休) (四五六有午餐)

電話： (02) 2732-9920