王記肉包,嘉義美食,50年眷村味包子老店,用老麵做的包子饅頭就是好吃

2022-06-05
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這是一間五十年以上的眷村味包子,可以說是嘉義相當好吃的小吃與肉包,使用老麵來製做,包子皮Q度特別好
許多美食節目有來拍攝,一出爐就會被買光....
很受歡迎

原文: 【嘉義美食】王記肉包~老店手做老麵肉包的好滋味,外皮Q彈內餡飽滿的高麗菜鮮肉包、韮菜花鮮肉包都很好吃,近東門圓環、嘉義市政府

已獲授權轉載 阿MON世界趴趴走


王記肉包

電話:05-2258793
地址:嘉義市東區和平路281號
價格:$15up


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嘉義王記肉包以前是開在嘉義民國路上,後來才搬到東門圓環這邊的,主打高麗菜鮮肉包、韮菜花鮮肉包,不過還是給承認我以前真的不知道這間的存在,我對嘉義的小吃還停留在大同雞肉飯林聰明砂鍋魚頭而已,這次在朋友的帶領下來到這間吃看看味道。肉包店沒有什麼對外明顯招牌,所以就很容易錯過而不知道啦,想找這間店,只能認這四個字。

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王記肉包|菜單

王記肉包菜單品項不多,賣的種類就只有上圖這幾種,鮮肉包有分成高麗菜和韮菜兩種,另外還有賣花捲、小饅頭、豆沙包等。

目前價格

高麗菜鮮肉包/韭菜花鮮肉包/芝麻包/豆沙包 一顆20
蔥花卷 18
山東大饅頭與花卷 15

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攤位上是看不到肉包的,因為肉包都被埋在棉被內,這是要保溫用的,外省人的作法,看你要購買幾個,才會從棉被內拿出來!

王記肉包

花捲,這間的花捲(上圖右)並沒有加蔥花那些,只有單純鹽巴調味,外觀很像麵棍XD。

王記肉包

而這個蒸籠就是大家期待包子出籠的注目焦點

王記肉包

蒸籠頂部水蒸氣越來越多,應該快蒸好了!

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在我們等待包子出爐的的時候,因為將要遇上中午的用餐高鋒,客人越來越多,因此店家也拼命在做包子。

王記肉包

王記肉包|好吃的秘訣老麵

王記包子是用老麵製造,沒有放入發粉,就看師傅掌握麵粉發酵的功力嚕!

王記肉包

 

師傅動作很快的迅速趕製包子,不然等等就沒包子可以賣了XD。

王記肉包

而就在這時蒸籠內的包子已經蒸好嚕,蓋子要打開哩。

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打開的瞬間,霧氣奔騰!

王記肉包

王記肉包|好吃的秘訣醒麵

店家師傅不顧包子的高溫,迅速的將每個包子都拍打過一次,這個動作又叫醒麵,沒這樣拍過的包子會不好吃,因為被拍過的包子才能散熱,這樣吃起來的包子皮才會Q彈。

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王記肉包

來幾張特寫,包子外觀看起來好有彈性的感覺XD

王記肉包

 

拍打過後快速的倒在攤位上,然後就看到客人迅速的搶空,沒買到怎麼辦?就要再等下一籠的出爐了,限量真的是殘酷的。

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再來就換饅頭出爐

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一樣都需要經過拍打的這個步驟,店家可是非常的堅持!

王記肉包|推薦必吃

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高麗菜鮮肉包$15

包子皮Q彈有嚼勁,豬肉吃起來很鮮嫩沒有腥味,肉的部位有挑過,油脂較少,不像有些包子吃起來肉汁滿嘴,但高麗菜的比例似乎較少,吃起是有脆度,但吃不太出來高麗菜的甜味

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韮菜花鮮肉包$15

相對於高麗菜肉包,韭菜鮮肉包比較讓我喜歡,因為韭菜很香,切丁也較多,吃起來會較有層次感。

王記肉包

豆沙包$15

內包紅豆餡,因為肉包佔據了不少胃的空間,所以這個豆沙包就吃不下了。

王記肉包
電話:05-2258793
地址:嘉義市和平路281號
價格:$15up

結論

我比較喜歡王記肉包的韮菜花鮮肉包,吃起來會比較有層次感,高麗菜鮮肉包就覺得還好,包子皮吃起來真的很有嚼勁,不愧是老麵做的,聽說這間的酸梅湯也是招牌,不過當天就只買包子來吃,所以酸梅湯就沒喝到嚕,以上是個人淺見,僅供參考

 


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