豆花，中國大陸部分地區也稱為豆腐腦，是由黃豆漿絮凝後形成口感近似於的果凍或布丁狀食品統稱，質地上比豆腐嫩軟，是一種常見小吃、甜點。依其成型方式/用劑及所呈現樣貌或口感狀態又分別稱豆腐腦、豆腐花，甚至各地對其稱謂略有不同，以致於許多民眾誤以為豆腐腦、豆腐花二者是完全一樣的樣貌及製程，中國北方以製成豆腐腦為多，南方則多為豆腐花，但在部分地區也有其他稱謂。傳統的製作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或滷水凝結，在口感上因製程技術，容易有明顯的顆粒感。現在多使用新型絮凝劑，成功率較高、口感更細膩。
豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關，至少有三種不同說法：
劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
劉安由洪水後、在濕鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐。
劉安為臥居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論以上是否為正確，但可以確定的是「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證；而豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分
歧
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豆花在台灣一般多半是加糖水
是甜的，也有像刨冰一樣可以選幾種料加的
鄉民食堂在此推薦台北七間美味豆花
鄉民食堂推薦台北七間美味豆花
- 庄頭豆花担
- 豆花莊
- 冰霖古早味豆花
- 龍潭豆花
- 社子古早味豆花
- 騷豆花
- 愛弟豆花
●庄頭豆花担
眷村式的裝璜，除了一般豆花還有黑豆花
選料選完後以最貴的計價
相當美味的豆花甜品，價錢又相當便宜划算
是很多人喜歡的店家
庄頭豆花担
台北市松山區市民大道四段73號
02 8771 6301
12:00–22:00(週五六到2300)
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●豆花莊
寧夏夜市的美味豆花，不過嚴格說它不在夜市內，而在另一端出口過馬路這邊
價錢便宜，豆花扎實好吃，黑心白玉芋頭豆花美味
因為配合夜市的關係，所以營業到深夜一點
宵夜也可以吃豆花
豆花莊
台北市大同區寧夏路49號
02 2550 6898
10:00–01:00
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●冰霖古早味豆花
另一間在寧夏夜市商圈裡的豆花，說商圈，是因為它也不在夜市裡(笑)
《孤獨的美食家》的五郎曾來吃過
五郎點的是冰豆花+紅豆+珍珠
「古早味豆花」以冷熱豆花為主，可以搭配配料，比較熱門的有芋頭、花生、芋圓、豆漿豆花等，也有賣燒仙草、刨冰及雪花冰，是間選擇蠻多的台式冰品店。
冰霖古早味豆花
台北市大同區民生西路210號
02 2558 1800
10:30–00:50
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●龍潭豆花
這間店位於公館水源市場後面的汀州路三段
已經有很久了。至少二三十年前就記得它在這邊營業
沒有甚麼裝潢的店面，只賣一種豆花
只有去冰與不去冰的選項
然後料就是花生
但就是好吃
龍潭豆花
台北市中正區汀州路三段239號
12:00–22:00(週一休息)
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●社子古早味豆花
CP值超高 社子古早味豆花，豆花綿密細緻，豆香味十足
一碗只要30元，餡料手工製作，加上靈魂小碎冰，吃過以後時常懷念！
料的選項蠻多的，幾種不同組合
很老的老店
社子古早味豆花
台北市士林區社正路5號
0916 443 947
12:00–22:00
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●騷豆花
這是一間小小的店，豆花很有創意，經常與時令水果做結合
比如說夏天就芒果冬天不知道是不是就用草莓
豆花味道不錯，配上水果更棒
小小一間店開了第二間分店，後來還有開日本分店!!
騷豆花
台北市大安區延吉街131巷26號
02 8771 8901
12:30–22:30(週日休息)
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●愛弟豆花
大直以前有兩間很有名的豆花店
不過這次找一找只看到這間
這間店在大直站外面不遠
很特別的是有冰檸檬花生豆花
綠豆湯也蠻出名，所以也有人就點綠豆豆花
便宜又好吃的冰品
愛弟豆花
台北市中山區北安路542號
02 2532 1485
10:30–23:30
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