525酒食館，基隆美食，新濱町形象商圈，八尺門料理，體驗漁港邊彩色屋的在地美食與文化

525酒食館，位於正濱漁港旁，新濱町形象商圈，漂亮的彩色屋群，享用在地的八尺門料理，美味的料理組合

巴特我可以說小時候的回憶就是位於田寮河畔的外婆家，還有外婆家隔壁和藹的餅乾店老爺爺，田寮河畔旁一座座的橋構成了小時候的童年風景，而基隆廟口夜市與
碼頭則是後來每次家裡都會來逛逛吃吃的地方

正濱漁港與彩色屋則是近年才第一次來參觀，最近有部很不錯的電視劇《八尺門的辯護人》，剛看的時候有點奇妙，這不是在正濱漁港這嘛? 八尺門是什麼

這天剛好來到這邊，有著在地人帶路，才知道什麼是『八尺門』，見到了以前朋友超愛來拍照的阿根納造船廠，以及在知名基隆文史學者曹銘宗老師的介紹下，享用了在地的『八尺門料理』

來這邊，建議可以把胃留一點，在參觀造船廠與漁港風景之時，也享用525酒食館的在地料理

 

525酒食館在那裡與用餐環境

525酒食館位於正濱漁港旁的新濱町形象商圈，一般坐車會從中正路來，所以看到的正面會是這樣
相當漂亮的一間酒食館

不過換個方向，它其實就是正濱漁港的彩色屋的一員，好像更多人是從這邊進店裡的(笑)

與這邊很多店家一樣，你從中正路進來的一樓，與港邊的一樓是不同樓層
從中正路進來要下個樓梯，才是主要的用餐區

環境相當寬敞舒適，桌面也大，看多少人來都方便吃
不過建議多點人來可以點更多菜

許多名人都造訪過此店

店裡也有個相當大的包廂用餐區，可以供十餘人用餐
我們這天就在這裡吃吃美食

除了在菜單上的菜色，這邊也有許多很棒的海鮮以及店家特色料理
都很值得一試

525酒食館本身就是彩色屋的一員，來這邊可以先逛逛正濱漁港
看看一些很特別的景點
不過我們先介紹好吃的 XD

525酒食館的美味『八尺門料理』

• 『八尺門料理』

什麼是八尺門料理呢，根據老闆的描述，八尺門特色料理來自曹銘宗老師的一本書《艾爾摩沙的瑪利亞》，八尺門這個地方可以說是各種文化聚集之處
從早年的原住民，到西班牙在基隆的經營(附近和平島有古早西班牙教堂遺址)，到海對面的福州，以及日本與後來中華民國的各種文化都集中在此
再配合漁港旁的海鮮物產，產生了很特別獨有的美食文化

這天由老闆Benny 與曹銘宗老師精彩講菜，讓每一道菜除了味覺的享受之外，更賦與了它許多文化上的共同記憶

本日餐點有以下菜色

1. 鳳梨剝皮辣雞湯
2. Happy小鱈魚
3. 正濱小炒
4. 福州烤肉
5. 滷麵
6. 馬告情人淚
7. 蓴月美人腿(月光美人)
8. 龍鬚菜
9. 甜點Chens Delights達克瓦茲
10. 加映場：夏季海鮮盤特餐．

•  鳳梨剝皮辣雞湯

近年超紅的剝皮辣椒雞湯，加了鳳梨與蛤蜊超鮮美，讓人一碗一碗喝個不停
湯頭超鮮，其實我可以給我一碗這個湯配白飯就可以讓我超飽了
如果有來人夠的話都建議點上一鍋

• Happy小鱈魚

小鱈魚是宜蘭龜山島一帶的名產，常去大溪漁港一帶的話會見到 ，蠻多店家都有提供，多半是整尾酥炸為主，它也是曹銘宗老師最愛的菜色之一
整尾吃，特別的地方是魚頭咬開會黑黑的，有試著拍一下不太看的出來，自己吃就知道了
肉質鮮嫩，非常美味的料理

• 馬告情人淚

情人淚，「情人的眼淚」，又名天使的眼淚、上帝的眼淚、地木耳、草木耳、地皮菜及雨來菇等。如果講雨來菇我會懂一點，這是原住民的一道美味料理
在525酒食館，則選用另一個原住民調味料，馬告，山胡椒來加以調味
相當美味

• 正濱小炒

類似客家小炒，這是正濱漁港的小炒

料也相當特別，使用了吉古拉，對，就是基隆超有名的凃大吉古拉，這個相當難買，要像525酒食館這樣的長期合作店家比較容易買到
雖然說系出同門，我曾在日本三景之一的天橋立吃過烤吉古拉，他們是用紙卷把魚漿包著烤過再吃，與台灣的口味稍稍不同
我個人覺得台灣的口感要Q一點點，比較細緻些，也許與雙方使用的魚料有點不一樣也有關係

另一個好吃的就是一般客家小炒用的是豆干
老闆Benny 則選用臭豆腐
兩者味道差異很大

我覺得這道菜相當美味好吃，是道下飯的好菜

• 蓴月美人腿(月光美人)

美人腿就是筊白筍，去過幾次埔里就深深愛上這個美味食材，筊白筍是個意外的作物，它原來是菰米，這是一種類似稻米的作物，黑黑長長
曾有人進口加拿大的菰米用來煮粥，相當美味，在上古時代是貴族吃的食物
但筊白筍則是讓它透過菌類感染，被感染過的菰就不太會結米，但底部根莖部就會變成像現在的筊白筍

這邊把它和中卷一起炒，多了海味，剛開始在快樂的吃中卷，後來發現炒過中卷的筊白筍更鮮美…..

相當不錯的菜色喔，清爽可口

• 福州烤肉

福州，也就是馬祖對面那個福州。基隆菜色很多來自於福州，會變成這樣的原因……
你想想以前當兵抽中金馬獎，去金門的從高雄出發，去馬祖的就從基隆出發了
兩地的航運從很久以前就開始，也就互相會有文化上的影響

這個烤肉特別之處是用紅糟醃過

台灣市場很多有賣炸紅糟肉，它也是許多麵店裡常見的小菜之一，有些人會把它叫成紅燒肉，其實應該是寫錯字造成

而紅糟是那裡來的呢，它是紅麴酒的一種副產品，之所以叫紅『糟』，就如金門高梁的酒糟一樣，它是紅麴米和糯米為主要原料釀製成的紅麯酒過程中，濾掉酒液的
副產品
紅麴酒是用紅麴米用於釀酒，還要加上糯米，蘇東坡就曾寫下「夜傾閩酒赤如凡」

這個酒目前比較相近的就福州老酒，不知馬祖好喝又有名的馬祖老酒是不是也是同類產品，不過想想馬祖人會把紅糟用來炸鰻魚，也許就是了

如果只是炸，大概到處都吃的到

525酒食館把肉先用紅糟醃過，烤之前再去掉紅糟，入味又好吃

沾點大蒜醬汁，更加美味

• 龍鬚菜

龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽，不太好做
炒的好吃就是廚師的技巧了

• 滷麵

臺灣的滷麵又稱魯麵，是福建傳來的食物，與山東大滷麵不是同一個源頭(基本上魯麵與山東大滷麵應該視為兩種不同做法的食物)
，滷麵首要先煮好一鍋滷湯，然後下麵

有沒有勾芡其實不是用來區分台灣(福建) 或山東大滷麵的差異，因為台灣南部的滷麵或者在東南亞(馬來西亞/ 新加坡)
的滷麵是有勾芡的(我在馬來西亞有吃過，也是福建移民煮的)

滷麵在台灣南北口味不太一樣，北部比較有不勾芡的做法，525酒食館的滷麵，沒用勾芡 ，用了許多好料熬煮成滷湯，配上麵條就相當美味啦

加上鮮美的肉與蛤蜊，湯就可以讓人一喝再喝，麵也超好吃

• 加映場：夏季海鮮盤特餐．

邊吃邊聊超開心，剛好有看到其他客人點了這一份
那也來一份加碼一下

你看看這超大的鮭魚頭

在地的白帶魚捲

超大的烤生蠔
來海邊好像就該來盤這樣的無敵海景

• 甜點Chens Delights達克瓦茲

甜點由Chens Delights提供，是很漂亮的達克瓦茲
什麼是達克瓦茲呢? 這是一種由杏仁、榛果與新鮮奶油做成的法式甜點，台灣比較常見的是中間夾餡款式，強調外皮酥脆內部軟嫩
在日本也相當流行，甚至有種別名叫珍珠盤

【Chen
Delights】→https://www.facebook.com/chensdelights/

Chens Delights的還更特別一點，因為它加入了海之珍珠，也是台灣的在地美食，飛魚卵，配上中間的焦糖奶霜

真的蠻像嵌入珍珠的樣子
甜度在台灣人口味裡算不甜的，奶油也用的很好 ( 我還是要抱怨一下台灣北部人的奇怪口味，要求甜點是不甜的才好吃，這種口味可以說世界獨一無二)
相當美味的甜點

美麗的阿根納造船廠與八尺門，正濱漁港彩色屋

吃完飯就一定要逛逛正濱漁港與阿根納造船廠
正濱漁港就很有看頭了
比如說這個有點像海膽的造型藝術

好多人要和它合照，剛好挑個沒人時間拍一下

漂亮的漁港與彩色屋，是許多人超愛拍照打卡的點

走一走就剛好到對面，可以見到彩色屋的全貌

再走一點點就是阿根納造船廠，這裡相當漂亮，它最早是八尺門貯炭場，附近還有八尺門車站，一車一車從金瓜石載來的煤炭運送至此，再運走

到了1966年，改建為阿根納造船廠，用來製造遊艇及帆船，造船廠停業後變成廢墟
在美國隊長來這拍廣告讓它爆紅前，巴特一些玩cos 的朋友就非常喜歡來這邊拍照
不過現在因為危險，就封鎖住只能拍拍外表

很特別的結構，喜歡攝影的會覺得是個超棒的場地

這一塊就是受損最嚴重
以前也最多人愛上去拍照的點
現在看看，覺得以前朋友怎樣爬上去的，真是超可怕

往回走會看到造船廠的另一面，以及八尺門的水道

大廣角拍一張，八尺門其實就在橋的另一邊，相當小的一個出口

望遠端拉近看就可以看到了，遠方堤防那一小塊就是八尺門啦

再看看美麗的彩色屋群

總評

超棒的美食，只有在正濱漁港才吃的到的八尺門料理
525酒食館是來基隆絕對值得一吃的美味在地美食，看看漂亮的美景，吃吃好吃的食物
非常推薦的店家

新濱町形象商圈粉專：https://www.facebook.com/funkee1875/

從
左到右：「基隆市山海港城產業發展協會」理事長黃彰琦，文史老師曹銘宗，「525酒食館」老闆Benny

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