爆汁老上海生煎-公館旗艦店，捷運公館站美食，吃個美味爆汁生煎包

 

很多人愛吃水煎包或生煎包，但大多時候我們並不太在意兩者的差異，甚至也有人認為兩者僅是名稱上的差異，實為同一物。其實，水煎包與生煎包並非同樣的東西，雖然長得很像，但其實還是能細分出不少差異。而其實在台灣，更常見的情況是店家自己也不會特別區分兩者差別，於是你會發現有些明明是生煎包，卻叫自己水煎包的店出現。又或者有些店家乾脆雜揉了兩種煎包的優點，要叫什麼名稱反而就不是那麼重要了

巴特我大概談上海食物我應該可以算是個懂的

現在的生煎包起源於上海，以前叫生煎饅頭，巴特我去上海也有吃過，總之與我記憶裡的味道不是很接近
上海生煎一大堆派系，你將就看看，老一派有分揚幫與本幫，什麼叫揚幫與本幫呢，其實就是包子開口向上或向下……
又有所謂肉心幫與湯心幫……( 大陸說法，其實我家老一輩只聽過揚幫與本幫) 簡單說就偏肉餡或是湯包…….
還有一個最近知道的清水派與渾水派，其實肉心幫與湯心幫.的說法類似，就肉餡實心或湯包做法……

巴特小時候知道的吃法偏向現在所謂的清水派，然後所謂渾水派的我查了一下，蘇北來的……
總之管你什麼幫什麼派的，或者台灣的生煎包水煎包( 一般來說分為煎一面或兩面煎，水煎包會比較大顆，也不會煎到那麼脆)，東西好吃才是重點
在台灣，生煎包逐漸衰微，到永康街高記停止營業後，更加變少，少數的生煎包看起來就水煎包做法，後來有出一間老上海生煎，算是少數生煎包吧。
這天剛好走到這邊，看到爆汁老上海生煎-公館旗艦店我就吃吃,，雖然我其實本想走到附近一間老排隊的水煎包試試味道有沒有改善

寫太多了，有空再找時間寫寫台灣的生煎包與大陸現在的有那些不同

 

爆汁老上海生煎-公館旗艦店 (學生排隊美食 必吃特色小吃 美味下午茶點心)在那裡

爆汁老上海生煎-公館旗艦店位於捷運公館站後面的汀州路三段上，你從水源市場或接近大學口這邊的隱家拉麵這條繞進去大概距離接近
然後店家相當強調自己不是水煎包
這在台灣要讓人懂恐怕要花點時間

不過他自己說的說法，嗯，我想一定也有人要戰，隨便吧

然後生煎包吃法
就你算那一派的啊（大笑）

爆汁老上海生煎-公館旗艦店 (學生排隊美食 必吃特色小吃 美味下午茶點心)菜單與價格

認真說一顆25或35，有點貴
不過它是有內用的，這又很難講
也有賣飲料或搭生煎包變成套餐

吃個豬肉生煎包

買外賣
一盒四顆，一百元，附辣椒與醋，不過醋就不要了，風險高不想試
想吃醋我回家自己加
選豬肉是因為不選它要等下一爐等很久

爆汁老上海生煎的是少見會把底煎焦脆的
這層蠻酥的，應該會符合台灣人超愛酥脆的地步
不過老一代的生煎包或者看看高記，就算用了小鐵鍋也沒有那樣厚的脆皮
這喜歡或不喜歡就不知了
這脆皮有點類似在上海的小楊就是

放冷一點會變硬不好吃，請趁熱食用

內餡肉稍稍偏鹹
帶點汁
你要說它屬於清水派與渾水派，這其實有點複查
我個人覺得它比較像渾水派就是

還是回到老一句，我爺爺帶我吃生煎包（他是很厲害的上海菜婚宴廚師）時就沒提過什麼清水派與渾水派
他老人家如果看到這個生煎包大概會說這蘇北來的

總評

就，還可以，我可能可以給個及格標準，價錢有點高，味道總覺得和幾年前去上海吃的小楊有點類似，但時間差太久了，你真的能精準記得好幾年前只吃過一次的味道嘛
嚴格說我不行xd
所以是印象分數

不管怎樣它是生煎包
不是水煎包
公館站前有蔡記水煎包，附近有某間知名排隊店
景美也有生煎包
大家自己買來吃吃看比比較吧

對於自稱上海食物的，巴特我給分非常嚴格，比如說某間名店我會嘲笑它，所以就當參考看看

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