手串本鋪│忠孝復興美食│頂級美味串燒店2020新菜超棒,月見雞肉飯與佃煮雞頸必吃

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手串本舖 串燒,台北最強的串燒居酒屋之一 ,2020年新菜上市,更加超級好吃

手串本舖串燒
地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號
電話: 02 2705 2892
營業時間: 18:00–23:30
第一、三週的星期日為公休日

如果說要在台北市找一間最有日本頂級串烤水準的居酒屋,那麼一般我會提到一兩間在林森北路條通以日本人為主要客源的居酒屋,或者在士林的鳥哲,東區這邊小編就會提到手串本舖了。
當然,鳥哲與手串本鋪是同一個系統

手串本鋪位於文湖線大安站與板南線/文湖線的忠孝復興站中間點,走過來大概5-10分鐘,靠近仁愛醫院。隱藏在巷弄裡的它有著相當日本的裝璜與門面
打開門後,就看見一長條的板前座位,當然,還有一個四人座。

一樓區比較適合兩人用餐或那張四人座用餐

不過也不必擔心,它還有二樓。二樓除了有更多的四人座以及可以併桌成一大桌坐6-8人以外,還有一個很漂亮的日式小包廂
8人用餐沒問題。

●手串本鋪串燒│菜單

這邊的串燒還是以日式燒鳥( Yakitori )為主。不過也有豬牛鴨肉與海鮮
單價以居酒屋來說算中高,這邊的單價都是單串
一般來這邊用餐,想要『在居酒屋吃飽』大概會價位偏高一點
若只是來享受幾串串燒喝杯飲料,則就比較實惠一點

也因為台灣人很奇妙的把居酒屋當成要吃飽的聚餐場所這觀念 ( 在日本一般是二次會的好選項 )
店家有準備不少主食
包含這天讓小編大為讚賞的月見雞肉飯 ( 稍後介紹)

除此之外,有炸物,有單點的一品料理
菜單以居酒屋來說可說相當齊全

●手串本鋪串燒│飲料


店內有各種啤酒或清酒等日式酒類。不過小編我們還是來喝個可樂就好

●手串本鋪串燒│小菜


開頭先來個山葵章魚開胃

●手串本鋪串燒│涼拌皮蛋


好吃的皮蛋搭配上口味重的調料,一口吃下是最佳吃法,底下的番茄則可以中和一下味覺,很開胃的菜色

●手串本鋪串燒│山葵里肌

烤到八分熟最軟嫩最香的桂丁雞肉 ( 一般雞肉並不推薦這樣做法,手串採用的是高品質的桂丁雞,才可以吃八分熟)
然後搭配上山葵,享受雞肉最原始的鮮甜,然後接下來就體驗到新鮮山葵那股嗆辣味從鼻口間衝出
很特別的味道,也是手串本鋪很受歡迎的基本款

●手串本鋪串燒│佃煮雞頸

佃煮(つくだに),是一種日本家庭常做的配飯菜色,因為醬汁鹹甜,很適合下飯
這道菜相當不錯,雞脖子肉其實相當好吃,以前小時候路邊的燒烤攤都有整隻的雞脖子,慢慢啃上面的肉相當美味
現代沒什麼人那麼辛苦,那就只好店家代勞,辛苦的把肉都剔下來。這一盤要一隻多雞的肉才夠
口味鹹甜,加上雞脖子肉好吃

吃了幾口然後想吃白飯了…….

正好席間有非常喜歡《孤獨的美食家》的小虎食夢網作者,就在想五郎這時候應該已經先叫一碗白飯來搭配著吃( 笑)

手串本舖串燒的新菜佃煮雞頸美味可口,若能配個白飯超棒

 

●手串本鋪串燒│玉米筍

與頂級私廚Podium 使用同樣的雲林北港露天土耕的有機玉米筍
烤過後它的鬚也超好吃
與一般居酒屋那種帶皮玉米筍比起來有相當差距
不錯吃

●手串本鋪串燒│雞胸一夜干

手串與鳥哲的招牌烤物
熟度可能比八分熟更生嫩一點
中間部位有點生
但因為使用桂丁雞可放心食用

相當嫩又好吃


手串本鋪串燒使用頂級食材桂丁雞,半熟一樣吃的安心

 

●手串本鋪串燒│蔥段雞肉

燒烤就是要配著大蔥一起烤啊
雖然不是很愛蔥的味道,但肉類串著大蔥一起烤特別香
手串選的是雞腿肉,油脂多一點更適合這樣烤著吃

●手串本鋪串燒│炙燒雞翅


烤雞翅膀,我喜歡吃…….
好吧,我們不是在看周星馳電影
但手串的烤雞翅是小編相當喜歡的
雞翅的好處就是肉夠嫩,又油脂多一點
相當美味
這邊烤的又很好,取掉了小翅部位更方便用餐

●手串本鋪串燒│雞唐揚

炸的相當不錯,搭配飲料是極配的菜

●手串本鋪串燒│剝皮辣椒肉卷

蠻少見的串烤
咬開肉捲那一瞬間的辣味,相當特別又好吃

●手串本鋪串燒│松阪豬

烤的蠻不錯
鮮嫩可口,但如果更焦脆一點會更好 ( 這是個人口味問題 )

●手串本鋪串燒│飯糰

台灣人喜歡把居酒屋當正餐吃
那麼為了荷包,搭配一些主食是必要的
這個是很棒的選項,飯糰抹上很厚的明太子醬然後烤到酥脆,灑上海苔粉後用海苔包著吃
不過這個請注意用餐速度,要趕快吃
如果放冷就不是那麼美味

●手串本鋪串燒│烤櫛瓜

對於小黃瓜不行的小編但烤櫛瓜可以
烤過的櫛瓜夠香且不會有那種黃瓜系的味道
吃太多肉換個口味很重要

●手串本鋪串燒│担担麵

日本人拉麵店常出現的担担麵基本上與川菜系的擔擔麵可以當成兩種東西了
雖然都有相當不錯的肉燥底
這是手串本舖新的菜色,這系列的串燒店經常會有比其他拉麵店還厲害的拉麵
這真是令那些開拉麵店的不知該怎樣說
幸好他們沒認真想開拉麵店吧

麵條硬度中等,不會偏軟但沒像日系那麼硬,湯頭好,肉燥超香
沒有日系担担麵常見的芝麻醬或花椒味,算較符合台灣人口味的麵了

因為不吃豆芽得到的溏心蛋。

●手串本鋪串燒│雞軟骨

以前不太愛的菜色,但後來串燒店都挑選了帶點肉的雞軟骨就變得很愛了
覺得比起單吃軟骨,帶點肉更加美味

●手串本鋪串燒│明太子烤山藥

烤過的山藥酥酥脆脆,頂上加上明太子醬再灑上海苔粉

●手串本鋪串燒│特製溏心蛋

這個超好吃,溏心蛋額外醃製過
更夠味
若是當零食吃這一整盤應該很快可以吃完吧

●手串本鋪串燒│油封雞胗

一般來說我們知道油封鴨腿
油封雞胗倒少見。但因為透過這種做法
一向有點硬的雞胗變得偏軟好咬。厲害

●手串本鋪串燒│月見雞肉飯

嗯。這間不務本業的串燒居酒屋又有一個比很多專門做這道食物的店家好吃的東西。雞肉飯
我們別討論雞肉飯是不是一定要嘉義的,事實上這邊的月見雞肉飯前面沒有省略『火』這個字
也就是它其實不是一般雞肉飯使用火雞肉這做法

自家炒的紅蔥油酥,搭配自家的桂丁雞的雞肉絲,再搭配頂級的雞蛋。更厲害是用自家製的冷壓雞油
拌開後濕滑濃稠但不會結塊

吃起來超好吃,可以說至少小編吃過的雞肉飯很少比它美味的。
(當然可能會有雞肉飯達人覺得小編不學無數孤陋寡聞,但在那之前來吃吃看,很不錯的 )

手串本鋪的月見雞肉飯可以說是最好吃的雞肉飯之一

 

●手串本鋪串燒│雞皮仙貝

這是小編在日本居酒屋才吃過的菜色
就雞皮去油脂炸的酥酥的像干貝一樣
炸功不錯,但搭配旁邊附上的柚子胡椒,個人覺得相當不錯!!

●手串本鋪串燒│總評

很多名店,出名之後就守著最熱門的菜色
但手串本鋪可不一樣,推陳出新的各種新菜
都相當美味,持續進步中的它值得大家來試試

 

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手串本舖,享受『不熟』的雞肉串燒, 仁愛路頂級焼き鳥
https://savvik123.pixnet.net/blog/post/224830433

手串本舖 串燒官方FB
https://www.facebook.com/tegusiya/

【中肯‧食記】手串本舖‧捷運大安站|串燒居酒屋也有超厲害拉麵
https://takeshi0312.pixnet.net/blog/post/44322742

【台北大安區】手串本舖(仁愛店)
https://blog.xuite.net/sylvia128/blog/211387427

 

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