味 牛肉麵專賣，捷運龍山寺站美食，光復大橋前的隱藏版美味牛肉麵

味 牛肉麵專賣，一間讓人驚豔的牛肉麵，美味的麵條配上獨門配方的牛肉湯，精心挑選的溫體牛肉，加在一起就是美味

吃過上千間店，一般來說老闆/廚師有兩種出身，一種是把廚師當職業的人，他們可能從學徒或是去學校開始學起，經歷過很多學習與職場洗禮，最後練出一身本事。另一種是因為自己喜歡吃，對自己的味覺有所堅持，最後乾脆自己學習怎樣煮，到自學成師，再來開店。這種也很多。味 牛肉麵專賣就是這樣的一間店，美食家焦桐曾在《論牛肉麵》裡寫道『一碗高尚的牛肉麵簡直就像一種祈禱，不僅贊美我們凡人的舌頭，也彰顯廚師的認真、誠懇，和專業精神。』

這間店就是這樣值得一試的店家

 

 

 

●味牛肉麵專賣在那裡與用餐環境

味 牛肉麵專賣這間店位於西園路二段，這樣講你大概不會有印象。如果說它就在上光復橋前面，離市場不遠
大家就有印象了，萬華這一帶很多店可說臥虎藏龍，常常在你沒想到的地方會出現很厲害的店家
雖然主力客群一般是附近的人，但味牛肉麵專賣是值得遠地經過來試試的

店內用餐環境相當現代化又漂亮
剛開不久的店，整潔乾淨又漂亮，打光也很好
店裡還有投影電視可看

店內用餐區域大概分二人桌，然後大桌(可以多人聚餐) 還有類似像日式板前的吧臺位

喜歡的調味料是自助，種類齊全

還有教你怎樣配最好吃的說明

這個牛油可以說畫龍點睛，加一點湯頭更好

●味牛肉麵專賣菜單與價格

主體就是牛肉麵，還有麻醬麵與水餃、牛滷飯與拌麵等等
小菜也是很多很厲害的

這是簡易版的點菜單
看的更清楚一點
最貴的是半筋半肉麵的220

其他都在200以下

●來吃碗好吃的半筋半肉麵，配些頂級小菜

• 這天吃的(部份)

沒拍齊，不過這張有拍到五種不同的小菜

• 小菜

一共有五種，都很好吃。有人說牛肉麵店雖然牛肉湯與麵是精華，但小菜也是不可或缺的美味
台灣牛肉麵店多樣化又美味的小菜一向是很多人喜歡的
甚至有些店是以小菜聞名

海帶蠻順口，很適合與牛肉麵搭配

這個豬頭皮相當好吃
甚至有點讓人想到一些南洋餐廳的料理，吃麵來盤這個甚好

泡菜也相當夠味，開胃又好吃
牛蒡與木耳就中規中矩

• 麻醬麵

友人吃的，我看到時已經是拌好的樣子，麻醬相當香，醬又給的很多
趁熱拌開超美味，分到一口，非常喜歡，不過我今天有別的主餐就吃一口嘗一下鮮

• 半筋半肉麵

點了兩碗，分別是拉麵與家常麵
體驗一下不同口味的麵條

味牛肉麵專賣最厲害的就是這個湯頭
老闆是自己愛吃所以先是在家做出自己超棒的湯頭
再後來才出來開店分享給大家

湯頭是近年比較流行的蔬果湯頭( 牛番茄、洋蔥、紅蘿蔔) 與大骨湯熬煮而成
清爽夠味，加點牛油更好喝

屬於爽口的美味風格，不加味精但已經相當鮮美

半筋半肉裡有我最喜歡的牛筋
與一些牛肉麵喜歡用超大根牛筋不同
它的筋肉切的比較小塊
但口感一樣好
又滷到相當軟嫩，美味

肉的部份選用台灣溫體牛肉
使用肩胛部位精修出來的板腱肉
味道更好
這間的肉我吃了覺得相當喜歡

很多牛肉麵店會很講究湯頭，但肉就隨便買腱子肉或肋條肉
吃起來不一定美味

而味牛肉麵專賣的牛肉就是好

麵條部份分拉麵與家常麵
各有好處，我比較偏愛家常麵一點
不過這是我個人愛好，喜歡麵的Q度與嚼勁
就像我去吃日本拉麵也都選硬麵一樣

有三種很特別的調味方式
先吃過原味後
你可以加酸菜，這是很多人喜歡的吃法
或是前面講過的加辣牛油，我覺得湯會更香

另一種很猛的做法是這個蒜頭，搭起來超過癮的
以前曾經看過一些牛肉麵老店會有人邊吃麵邊啃生蒜頭
大概就是這種感覺吧

• 溏心牛滷拌麵與牛滷飯

這是店內另一 好吃組合，牛滷肉比較少見
不過味牛肉麵做的特別好吃
除了特別的配方外
加了牛的筋膜，口感更好

會讓你吃了還想再吃
不過麵條與滷肉稍稍沒那麼容易拌勻

牛滷飯我覺得更適合這個牛滷肉

拌開超香的，而且飯會吸進滷汁更美味

整個就是好吃，現在想起來肚子還是很餓
比起一般的滷肉飯，這個更厲害一點

• 牛肉丸湯

牛肉丸是比較Q彈有口感那種
湯頭則不知為何似乎比牛肉麵的湯濃，或是牛油感再重一點
我也很推薦點個牛滷飯或麻醬麵來配這個湯

• 小菜們

另一組小菜，這邊有很多牛相關的切盤
比如說牛肚，可以說是我的最愛之一
每次不是單吃牛肉麵時我都會想我要吃牛肚麵或牛筋麵
簡單的方法就點盤牛肚

豆干略辣，但這超好吃的，很下飯又很夠味
我看菜單上它叫青龍豆干
不知是不是加了青椒之故
這個好吃

麻辣牛雜
這個比較辣一點，但很過癮，多人分食為佳

牛腸，很少見吧。相當特別的口感

• 水餃

很不錯的手工水餃，個頭偏小一點
所以你是那種一次20-30顆水餃還要很大顆的那種這個你一盤是吃不飽的
但味道很精緻

高麗菜水餃皮薄，內餡也很順口
蠻不錯的

韭菜目前還屬於好味道偏甜的時期
可以多吃

• 燙青菜

兩種不同口味，台灣人到那裡都要點青菜

• 辣椒醬!!

這天一時興起吃了小魚辣椒醬
可以說這是近期內吃過最辣最夠味的辣椒醬
夠辣，小魚的鮮味也足
超好吃

喜歡辣的人可以買一瓶(店內內用的不是這種)

●總評

很棒的牛肉麵，老闆自學自己做出最佳美味
開店讓大家都能吃到好味道
我喜歡它的湯頭與肉
都很對我的胃口

牛滷飯也很值得一試

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