【台北最好吃的牛肉麵精選懶人包】- 鄉民食堂推薦八大台北市美味必吃牛肉麵！

台北市鄉民食堂

在台北想吃到湯頭一絕、肉質鮮美軟嫩的好吃牛肉麵嗎?  絕對不能錯過鄉民食堂推薦的這幾家超人氣必吃的美味牛肉麵! (本篇於2022/03/18更新)

若要說最能代表日本的麵食是拉麵的話，那在台灣就非牛肉麵莫屬了。在近幾十年來台灣牛肉麵的美味已經讓許多來台的觀光客也為之驚艷讚嘆，許多多次獲獎的人氣名店甚至成了觀光客來台指定必吃的台灣美食。台灣人自己愛吃牛肉麵的程度，光看遍地林立的牛肉麵店家可見一斑。

就像日本拉麵又有豚骨、魚介、醬油等湯系的區別，台灣的牛肉麵主要也可分成清燉與紅燒兩大湯系，且各自有支持與愛好者。但台北的牛肉麵店家這麼多，到底有那些獲獎常勝店家到2018年仍深受大家喜愛，又有哪些是默默隱於市卻有著不為人知的強大秘方，甚至是剛竄起的超級新星呢？就讓鄉民食堂為您精選出台北市8間超人氣的好吃牛肉麵吧！

台北最好吃的牛肉麵精選總表-

  • 半島牛肉麵
  • 牛莊園牛肉麵
  • 牛店牛肉麵
  • 永康牛肉麵
  • 廖家牛肉麵
  • 清真中國牛肉麵食館
  • 七十二牛肉麵
  • 濟南牛肉麵

 

在35間2018年台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比中入圍，且奪得特別獎的3間好吃又有特色的牛肉麵新星

※【台北信義】半島牛肉麵


就正是在編寫這篇美食懶人包的同時(2018年9月)，停辦三年後再次復辦的台北牛肉麵節評比正式出爐。台北與新北共35間入圍的店家中，有三間被特選為「秘密客評審特別獎」，其中一間就是開業不久的半島牛肉麵。距離市府捷運站不遠處，黑底白字的大招牌、明亮的樓中樓的裝潢，與許多老牌牛肉麵店有些不同；但相同的卻是那顆想把最幸福好吃的料理帶給顧客們的那顆心意。

在信義區這種精華地段，半島牛肉麵店內沖泡的「高山茶」居然提供無限暢飲，無疑是對顧客們的一大體貼。攤開菜單一看，販賣的品項不多，但老闆對於食材的控管與烹調製作上的堅持，無論是麵類、水餃，還是小菜，都讓人感覺到「不管點哪一種都不會踩到雷」的安心感。小菜不管是海帶、木耳、豆干、豆皮、花生還是小黃瓜等，都滷得格外入味，但又不會讓人覺得有負擔，這是因為很多食材是從原始狀態開始處理，並非從外面買進半成品再加以加工所致。

招牌半島牛肉麵與半筋半肉牛肉麵，都不含一點味精、牛精、牛骨粉，以純粹的牛大骨下去小火熬煮12小時，味芬芳而甘甜。寬麵條搭配著青江菜與大塊番茄等新鮮配料，最後是兩大塊滷得軟嫩夠味的紐西蘭巨型牛腱肉（若半筋半肉還沒賣完絕對要點！），每一個環節都能感受到店家投注在這碗麵上的用心，重點是在信義區還能用小碗140大碗190的價格吃到，真的很划算。噢對了，店家的辣椒醬、麻醬、XO醬等全都是自己用最初始的食材原料開始製作的，非常推薦一嚐。

營業地點：台北市信義區忠孝東路五段215巷23號
營業時間：11:30-14:00 & 17:00-21:00

『台北美食』- 信義區忠孝東路五段．半島牛肉麵 / 台北牛肉麵節 / 信義區牛肉麵推薦 / 台北好吃牛肉麵
台北信義區牛肉麵推薦 半島牛肉麵 XO醬麵 水餃

※【台北大安】牛莊園牛肉麵


靠近成功市場和大安國中的牛莊園牛肉麵，同為2018台北牛肉麵節的特別獎得主之一，亦是今年才新開幕的牛肉麵新星，但是口味並不輸給那些傳統老字號的麵店，而是更強調食材的天然度與創意。作為一間強調「蔬果湯頭」為特色的牛肉麵店，在食材的選擇上自然不需要太擔心。店內低調的工業風簡約裝潢，完全讓人感覺不出來這裡是牛肉麵店。

牛莊園的牛肉麵選擇很多，湯頭分成清燉與紅燒是常態，既然店家主打蔬果湯頭，那就一定要點點看他們的清燉，和一般淡淡的中藥湯頭不太一樣，喝起來又更清甜爽口，是很天然真實的蔬果鮮味。而他們的紅燒湯頭，使用了數種豆瓣醬與蔬果下去熬煮，故仍然嚐得到鮮甜的滋味，也完全不油膩，和一般醬油底的紅燒湯頭味道大相逕庭。麵中放入一塊軟而不爛的鮮甜紅蘿蔔更是畫龍點睛。店家的麵條則是採用圓粗型的拉麵麵條，且煮得有彈性帶點嚼勁。

牛莊園的牛肉部位有四種：牛腱、雪花牛肉、牛筋與牛肚可選。如果在一碗內通通都要吃到，那就非「莊園牛肉麵」莫屬了，只是價格也不便宜，要350元。這裡的特色是有用雪花牛肉，在其他地方應該蠻少見的，不過雪花牛肉片若不是採用輕涮的方式，容易有過老過於乾柴的狀況，他們也的確有這類的問題。但瑕不掩瑜，能在一種麵中吃到四種部位的肉，真的是一大享受！

另外也很推薦他們的小菜，相當入味，但吃下去卻不會讓人感覺到負擔，真的是一間很重視天然與健康的店呢！

營業地點：台北市大安區四維路170巷27號
營業時間：11:30-14:00 & 17:30-20:20

【大安區／科技大樓站】牛莊園牛肉麵- 上班族必吃！豪華雪花牛X 超清甜蔬果湯頭
[四維路牛肉麵]牛莊園：蔬果清燉湯頭是美味關鍵！牛肉牛筋牛肚也棒．大安區牛肉麵推薦

 

※【台北萬華】牛店牛肉麵


位於西門町內，被2018年《米其林指南臺北》必比登推介美食選中的「牛店牛肉麵」，也是相當具有人氣的一間店。水泥石牆與磚壁的的裝潢可以說獨樹一格，整體環境滿整潔的，就是裡面位置有點擠就是了。

「牛店」的招牌湯頭是清燉系列的，可選原味與川味。除了牛肉麵系列外，他們也有椒麻拌麵，看得出來他們對於四川椒麻的味道頗具信心，因此清燉湯頭也建議大家可以選擇川味試試，椒麻香十分夠味，辣度也不是開玩笑的。麵條是普通家常麵。他們的牛肉用的是腱子肉，口感相當軟嫩，和林東芳的有得比，厚度也非常足夠。

「牛店」還有限量的「極品紅燒」系列，一碗極品紅燒滿漢牛肉麵，居450真的是一整個高價位，但他們的紅燒湯頭是真的非常濃郁夠味。滿漢系列的組成是一碗清燉湯麵，一小鍋濃縮紅燒湯頭，裝載著肋條、腱子心、牛筋與牛肚，以及一小碟特製酸菜。如此一來有三種吃法：清燉吃法、淋入紅燒濃汁到原味湯頭的紅燒吃法，以及紅燒農汁配上乾麵條與酸菜的乾拌麵吃法。這種一麵三吃真的很有創意，如果預算夠的話千萬要來嚐嚐！所有肉品都吸飽精華紅燒湯汁，吃起來又比普通版的更美味了！

營業地點：台北市萬華區昆明街91號
營業時間：11:30-14:30 & 17:00-20:00 (周一公休)

牛店精燉牛肉麵 米其林必比登推薦 450元滿漢牛肉麵 西門町美食
牛店牛肉麵，川味辣辣肉大塊@2018年台北必比登推介（BIB GOURMAND）

※【台北大安】永康牛肉麵


同樣是米其林必比登推介的招牌老店「永康牛肉麵」，可以說是許多外國觀光客到台北來必吃的名店。身為日本觀光客超級喜愛的一間店（菜單都特別標註日文呢），他們的價位也比絕大多數的牛肉麵店還來得貴，單純一個小碗的紅燒牛肉麵就要250，真的是很不便宜。即便價位偏高，但排隊的人潮依然會讓人瞠目結舌。

永康牛肉麵最為人所稱道的就是它們走川味的「重口味」，若想要清淡少油、麵條與肉筋的軟硬要調整，也可以先行告知服務人員。紅燒湯頭濃郁又鹹辣帶勁，真的不是開玩笑。雖然走重口味路線，但他們也有清燉湯頭，清澈卻不淡還帶有微微膠質的濃稠滋味同樣讓人驚豔。紅燒肉選用半筋半肉的澳洲牛腱，熬煮超過四小時，微微軟嫩又帶有嚼勁，非常入味。牛筋同樣軟嫩且富有膠質，亦深受喜愛。清燉的肉塊比起紅燒的嫩筋更多，來永康絕對要試試看他們的清燉系列！

永康牛肉麵的麵條用的是細圓麵，可以充分吸附湯汁的濃郁。最後也不能不提他們的特色小吃系列：粉蒸排骨與粉蒸肥腸也十分有名氣！還有店家特製的辣椒醬，甚至好吃到都直接外賣了呢。

營業地點：台北市大安區金山南路二段31巷17號
營業時間：11:00-21:00

【食記】台北大安 永康牛肉麵 清燉紅燒牛肉麵香濃美味,台灣美食40年老店
永康牛肉麵。川味清燉各有千秋｜2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)

※【台北大安】廖家牛肉麵


金華街上的廖家牛肉麵也是米其林指南必比登推介的其中一間店，也是許多人從小吃到大的好味道。廖家牛肉麵的特色是他們用清燉湯頭打天下，但他們的清燉湯頭是用三十公斤牛油和牛骨熬製，沒有特別添加中藥，直接以牛骨濃郁的精華原味直球對決。

廖家牛肉麵2018年現在的價位也已經悄悄來到小碗170元的價位，算不上便宜，但仍然有許多老顧客會定期來回味。他們的特色是麵上一定會加一定份量的空心菜或菠菜，讓整碗麵的滋味更加多元。其牛肉選用的是肉質偏瘦的台灣牛前腿肉，也只有這個部位的選擇，完全就是靠一碗清燉前腿瘦牛肉麵打天下，建議他們偏硬的瘦肉可以搭配生蒜頭一起吃，意外的合拍。

廖家的麵條用的是扁寬型的麵，這種麵條如果煮得太軟會很扣分，若不想店家煮太軟，可以先行反應。撇開麵條，如果想吃非中藥湯頭的清燉牛肉麵，廖家大概是數一數二出色的選擇了。順帶一提，廖家的小菜必吃豆干，滷得軟嫩入味的豆干幾乎是剛推到小菜架上就會被一堆人秒殺的等級。

營業地點：台北市大安區金華街98號 (另有一間店在中原街)
營業時間：10:00-17:00(周一公休)

廖家牛肉麵。香菇肉燥乾麵更對味｜2018台北米其林必比登推介(Bib Gourmand)
【台北】金華街廖家牛肉麵：2018米其林必比登推薦，清燉湯頭滋味一級棒

在台北一次就能吃到三種部位牛肉的中國北方口味牛肉麵，搭配斤餅與京醬牛肉絲形成最強組合的超推薦牛肉麵

※【台北大安】 清真中國牛肉麵食館


台北大安的延吉街上好吃的名店非常多，其中一間就是米其林必比八間牛肉麵推介的其中一間「清真中國牛肉麵館」。從1957年就營業至今，也是相當強力的一間老店。雖然說是牛肉麵館，但除了招牌牛肉麵外，來嚐過的老饕們也相當大力推薦一訂要點他們的「斤餅」與「京醬肉絲」，十足的中國北平特色。

清真中國牛肉麵館的菜單種類頗多，除了牛肉麵系列與斤餅外，還有熱炒菜盤類，例如京醬牛肉絲、鳳梨蝦球、炒青菜等等，還賣蒸餃，當然滷味也不會少。牛肉麵也是經典的紅燒與清燉兩種選擇，裡面的「牛蹄筋肋排」其實就是所謂的「半筋半肉」，兩種湯頭評價都相當高。選擇招牌系列的話，肉使用的是牛肋腩、板腱與頸脖頭肉三種，推薦來這邊一定要花185元吃他們的招牌系列，一次能吃到三個部位的肉很划算，每一種都滷得非常入味，切塊大方，口感一流。紅燒湯頭內加了一小匙椒麻辛香料更是畫龍點睛，加上一小匙的蔥末，配上中規中矩的圓麵條，怪不得被米其林推薦。

清燉湯頭的中藥香氣也相當迷人，味道清淡許多，搭上斤餅與重口味的京醬肉絲一起享用則別有一番滋味。滷味的話，招牌的醬牛肉牛肚拼盤也是多人食用時必點的一道滷味！

營業地點：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
營業時間：11:30-14:00 & 17:00-20:30

清真中國牛肉麵 米其林必比登推薦 國父紀念館站美食
清真中國牛肉麵食館 | 東區美食@2018年台北必比登推介（BIB GOURMAND）

短短一條台北濟南路上就有兩間超強大的牛肉麵，海量牛骨慢火燉熬72小時之超推薦清燉湯頭不能不推薦!

※【台北中正】七十二牛肉麵

2013年美國The Daily Meal網站公布2013年「亞洲最佳101家餐廳」排名，七十二牛肉麵排進74名，可以說是很大的肯定。取名「七十二」是因為他們的招牌清燉湯頭是用牛大骨熬煮72小時，熬到整碗湯呈現澄澈又帶點白濁的顏色。這種白湯帶點奶香，味道非常溫順，雖不像坊間的清燉湯頭用中藥材去熬煮，但可依個人喜好加入玫瑰鹽調味的特殊牛骨湯頭，也成了「七十二牛肉麵」與其他店家不同的獨門特色。

店家內部牆上有建議吃法說明，主打獨門特製的牛滷花干，自信到直接推出了「花干卡」，50元就能免費吃一年的花干，真的是超級划算！清燉湯頭味道偏淡，所以店家建議可以加入玫瑰鹽調味，對於喜歡清淡且想嘗嘗純牛骨慢火細熬出來的甘醇滋味，絕對不能錯過。紅燒湯頭相對濃郁許多，鹹度也掌握得不錯，也有一定的水準。和許多牛肉麵店一樣，若選擇紅燒湯頭，不來一點店家特製的「牛骨髓辣油」與酸菜就太可惜了。

肉主要使用的也是腱子肉，味道依然是這裡一貫的溫和風味，口感適中、入口後則有淡淡的肉味，不像有些店家會滷過頭反而被滷汁的鹹給搶味。若是紅燒湯頭，給的肉則是切得非常豪邁的牛腱塊，建議點碗三寶麵，順便吃他們也非常讚的牛筋。最後也要提醒，「七十二」還有十分有名的「蒜頭辣椒」，又香又辣的滋味真的不管是配麵、配滷味、配肉都非常好吃，搭上骨髓辣油真的非常好吃。

營業地點：台北市中正區濟南路二段71號
營業時間：11:00-14:30 & 17:00-21:00 (六日中午延長至15:00)

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※【台北中正】濟南牛肉麵

在有名的「七十二牛肉麵」的斜對面，有一間店面較老舊不起眼的「濟南牛肉麵」，但若因此忽略它可是會後悔的，因為一到用餐時間這裡也是滿滿的人潮，光看人潮就知道這間麵店也不是省油的燈。創始於民國65年，採用台灣牛肉的濟南牛肉麵，到現在店面還是十分地古早傳統，夾在現代風格的店面中間反而有些突兀。

這裡的牛肉麵價位經過累年的調整，普通牛肉麵也來到了小碗一碗要160的價位，在台北市來說應該已經算是「正常」價位了，特別的是他們小中大尺寸各只差了10元，因此如果食量允許千萬別客氣直接點大碗吧！

濟南牛肉麵的小菜滷味選擇不多，但都十分平價，除了牛肚以外其他一份都只要10元。菜單項目也非常精簡，只有牛肉與牛筋兩種部位的搭配選擇。濟南的特色是麵中老闆會加少許的空心菜點綴，紅燒湯頭中規中矩，加了點辣油的話風味更足。最為人稱道的就是他們的牛肉與牛筋了，他們的牛肉用的不是許多店常用的腱子肉，而是口感完全紮實的大肉塊，看起來雖是深邃的紅棕色但味道卻沒有想像中的重。牛筋則是濟南牛肉麵最招牌的部位，有的軟嫩到不行，有的卻充滿著膠質與帶點韌性的口感，完全展現了牛筋最迷人的魅力。真的要說較為可惜之處就是他們的麵條用的是一般陽春麵那種小扁麵條，麵條的口感讓人頗失望的。

營業地點：台北市中正區濟南路二段60之3號
營業時間：11:00-21:00 (六日公休)

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台北 忠孝新生 濟南牛肉麵 台灣牛使用 隱藏版好味牛肉麵

不管是對台灣人還是對外國觀光客來說，牛肉麵儼然已經成為台灣最知名代表的美食之一了。而在台北市這個美食林立的都市中，要在短時間內就找到符合自己口味的好吃牛肉麵，其實也不是那麼容易。即便是參考過去曾獲獎的店家，仍然有非常多的店家需要去過濾與篩選，因此鄉民食堂參考了2018年米其林必比登推介與台北牛肉麵節評選的店家，從中再加以過濾篩選，並加上幾間不容錯過的好店。希望能給愛吃牛肉麵的你，有個好的依據與參考。

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